Peixe Navaga: como é e onde é encontrado, os benefícios e a que família pertence

Navaga é um peixe marinho do norte que pertence à família do Bacalhau. Os indivíduos atingem em média 30-40 centímetros de comprimento e pesam cerca de 500 gramas. Este peixe é considerado amante do frio. Existem 2 tipos de bacalhau com açafrão - do norte e do Extremo Oriente. O primeiro indivíduo vive no Oceano Pacífico e o segundo - perto da costa ártica da Sibéria. A carne deste peixe contém muitas substâncias valiosas e, portanto, traz grandes benefícios para o corpo.

Descrição do peixe

Navaga é norte e Extremo Oriente. Cada uma das variedades é caracterizada por suas próprias características.

Aparência

Navaga é caracterizada por uma forma arredondada do corpo com um claro estreitamento em direção à cauda. Uma característica distintiva do peixe é considerada uma mandíbula saliente, na parte inferior da qual existe um par de bigodes. No contexto das dimensões gerais, a cabeça parece pequena. O peixe possui 3 nadadeiras dorsais, que diferem na cor do pântano.

O torso tem uma tonalidade violeta-prateada. Neste caso, o abdômen é branco. As escamas são de tamanho pequeno. Não arde e é fácil de limpar. A composição da carne inclui muitos componentes valiosos. Relacionado a isso estão os benefícios extraordinários deste produto.

Habitat

Navaga tem 2 espécies que vivem em lugares diferentes:

1. Northern - vive nas regiões costeiras do Extremo Norte. Este peixe é encontrado nos mares de Kara e White. Também é encontrado no mar de Laptev.
2. Extremo Oriente - encontrado nos mares do Oceano Pacífico. É encontrado nos mares de Bering e Chukchi. Além disso, o peixe vive no Japão e em Okhotsk.

Navaga é considerado um indivíduo bentônico e amante do frio. Ao mesmo tempo, é encontrado principalmente em profundidades rasas, que não ultrapassam 30 a 60 metros. Na maioria dos casos, esses indivíduos preferem áreas costeiras.

Navaga não é um peixe de rio. No entanto, às vezes pode ser visto em rios e lagos frescos que têm acesso ao mar. Isso se deve às fortes marés nos habitats.

Características da carne

Este é um peixe do mar que tem uma carne muito saborosa. Além disso, o bacalhau com açafrão pode ser incluído com segurança na dieta. Para que o peixe não perca as suas propriedades benéficas e sabor, deve ser cozinhado um pouco congelado.

Peixe fresco só pode ser encontrado em regiões costeiras. A variedade do norte é considerada mais saborosa. Ao mesmo tempo, deve-se ter em mente que após 2-3 meses após a captura, as características de qualidade da carne se deterioram significativamente.Portanto, chefs experientes são aconselhados a comprar o produto na estação. Neste caso, o peixe terá um sabor delicado e doce. Não haverá amargor ou cheiro de óleo de peixe nele. O bacalhau com açafrão do Extremo Oriente pode ser comprado durante todo o ano. Esta espécie é caracterizada pela carne mais dura.

Bony

Os consumidores dizem que os navaga do norte e do Extremo Oriente são praticamente desprovidos de pequenos ossos. A espinha dorsal e os ossos cartilaginosos podem ser facilmente separados da carcaça após o tratamento térmico. Graças a isso, é bem possível dar peixe às crianças. Além disso, é uma fonte de proteínas de fácil digestão. Devido ao fato de não haver pequenos ossos na carne, seu filé pode ser usado para cozinhar peixe picado.

Composição química

A carne Navaga parece bem leve. Não pertence a variedades gordurosas, é facilmente digerível e inclui muitos componentes valiosos. Isso inclui o seguinte:

1. Macronutrientes - inclui magnésio, sódio, potássio. Também contém cloro, fósforo, cálcio.
2. Oligoelementos - iodo, selênio e ferro estão presentes na carne. O peixe também contém iodo.
3. Vitaminas - A, E, D. A carne também contém ácido fólico e vitamina PP.
4. Aminoácidos essenciais - incluem arginina, metionina, valina. Além disso, navaga inclui treonina e triptofano.
5. Aminoácidos Essenciais - Alanina está nesta categoria. O produto também contém ácidos glutâmico e aspártico.

Os benefícios do navaga também estão associados ao seu baixo teor calórico. Ao mesmo tempo, contém uma grande quantidade de proteínas. Essas características permitem que o produto seja incluído em dietas de baixa caloria. Também pode fazer parte de uma dieta que ajuda a construir músculos.

100 gramas de navaga do Extremo Oriente contém 68,5 quilocalorias. A variedade do norte tem um maior valor energético. Existem 91,2 quilocalorias em 100 gramas deste produto.

Este peixe contém relativamente poucos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. Mas em combinação com outros elementos úteis, o produto ajuda a prevenir a aterosclerose e patologias do coração e vasos sanguíneos.

Propriedades úteis e nocivas

Navaga é encontrado em águas frias e contém um grande número de componentes valiosos. Isso está relacionado às suas propriedades úteis. O uso regular do produto ajuda a alcançar os seguintes efeitos:

1. Melhora a memória e as reações psicomotoras.
2. Ativa o metabolismo.
3. Normalizar os níveis de colesterol no sangue.
4. Estimula o sistema imunológico.
5. Apoiar o funcionamento do coração e vasos sanguíneos.
6. Normaliza o estado do sistema endócrino e melhora o funcionamento da glândula tireoide.
7. Fortalecer o sistema nervoso e aumentar a resistência do corpo ao estresse.
8. Retardar o processo de envelhecimento.

Com o uso regular do navaga, é possível manter o funcionamento normal do corpo e prevenir a ocorrência de processos anormais. Por isso, sua carne é muito utilizada na alimentação medicinal.

Danos causados pelo uso do produto são possíveis apenas em determinadas situações:

• em caso de armazenamento longo e inadequado;
• com descongelamento e congelamento repetidos;
• ao pescar em condições ambientalmente desfavoráveis.

Deve-se ter em mente que a vida marinha é capaz de acumular metais pesados e outros componentes nocivos presentes no ambiente aquático. Quanto mais velho o peixe, maior o risco de contaminação com toxinas.

Além disso, peixes cozidos com muita gordura podem ser prejudiciais.Isso torna o produto mais nutritivo. Além disso, a navaga frita ou defumada é prejudicial. Ao mesmo tempo, são evidentes os benefícios do peixe fresco, devidamente cozinhado. Esse produto praticamente não tem restrições. A exceção é a presença de intolerância a frutos do mar e proteínas animais.

Para mães

Nas fibras da polpa da navaga existe o ácido docosahexaenóico, útil para gestantes e lactantes. Esta substância afeta o desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso do feto. Promove o assentamento do órgão da visão e garante a correta formação do sistema cardiovascular.

Navaga também beneficia a própria mulher. Ajuda a prevenir a anemia e serve como uma excelente prevenção da depressão pós-parto. Se uma mulher grávida consome peixe, há grandes chances de a criança tolerar esse produto normalmente.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaAs nutrizes precisam ter cuidado ao introduzir esse peixe na dieta no primeiro mês após o parto. É importante garantir que a criança não tenha reações alérgicas.

Para crianças

Este peixe da família do Bacalhau pode ser dado a crianças a partir dos 2 anos. É importante garantir que o produto esteja fresco e bem cozido. Os seguintes componentes estão presentes na polpa de peixe:

• cálcio e fósforo - essas substâncias são necessárias para o pleno desenvolvimento do tecido ósseo e do cérebro;
• vitamina D - contribui para a absorção total do cálcio;
• oligoelementos - o produto inclui selênio, ferro, iodo e um grande número de outros componentes valiosos.

Essas substâncias ajudam a prevenir muitas doenças perigosas - raquitismo, hipovitaminose, anemia por deficiência de ferro. Além disso, fortalecem o sistema imunológico e aumentam a resistência a infecções virais.Uma criança que come peixe pelo menos duas vezes por semana se desenvolve melhor, com menos frequência e se adapta facilmente ao time infantil.

Para homens

Navaga tem propriedades antioxidantes que podem prevenir ou pelo menos retardar mudanças anormais na próstata em homens. Portanto, os representantes do sexo forte precisam incluir sistematicamente este produto em sua dieta.

Deve-se ter em mente que um estilo de vida insuficientemente ativo afeta negativamente a estrutura do tecido muscular e leva ao envelhecimento precoce. O uso de navaga do Mar Branco ajuda a manter os músculos em boa forma. A proteína contida na composição melhora sua estrutura e previne a flacidez dos tecidos. Com uma alta carga intelectual, o uso regular de navaga melhora a memória, ativa o cérebro e fortalece o sistema nervoso.

Para idosos

Este produto ajuda a evitar o desenvolvimento de demência senil e outras anormalidades cerebrais. Também protege contra a flacidez do tecido muscular e o aumento da fragilidade óssea. Para obter tais resultados, o bacalhau com açafrão deve ser incluído na dieta pelo menos 2 a 3 vezes por semana. Navaga também tem um efeito positivo no trabalho do coração e dos vasos sanguíneos. Útil para os idosos e características antioxidantes dos peixes.

Outras propriedades úteis

O uso regular de navaga ajuda nessas patologias:

1. Problemas na glândula tireóide. Este produto contém muito iodo e vitamina D. Graças a isso, auxilia o funcionamento do órgão endócrino mais importante.
2. Aterosclerose, problemas cardíacos, hipertensão arterial. Comer peixe ajuda a estabilizar o funcionamento do sistema cardiovascular devido ao seu alto teor de ácidos graxos.
3. Transtornos depressivos e transtornos mentais. Essas patologias são tratadas com mais sucesso se você adicionar alimentos que contenham muitos ácidos ômega-3 à dieta.

O produto também ajuda a evitar o desenvolvimento de tumores de cólon, mama, próstata, rins, fígado e outros órgãos internos.

Dicas para escolher peixes

Para escolher um produto de qualidade, você precisa ficar atento às seguintes características:

1. A carcaça congelada não deve ser coberta com uma crosta de gelo significativa. Isso indica o congelamento repetido de peixes.
2. É importante que a carne seja branca e não tenha um tom acinzentado. Também vale a pena prestar atenção ao abdômen. Também deve ser branco, sem tonalidade enferrujada. Indica que as gorduras oxidaram e o produto começou a se deteriorar.
3. Peixe congelado não deve ter um cheiro forte e específico. Além disso, não deve ter um aroma pronunciado de especiarias. Tudo isso indica que os vendedores estão tentando esconder os sinais de danos ao produto.
4. Pode ser difícil ver os olhos de peixes congelados. No entanto, é bem possível determinar sua transparência. Se o navaga estiver com os olhos turvos, isso indica que sua data de validade expirou.

Se a carcaça for descongelada após a compra, deve ser cozida no mesmo dia. O produto congelado deve ser imediatamente colocado no congelador.

Receitas de Culinária

Para que o bacalhau com açafrão retenha o máximo benefício, ele deve ser bem cozido. Este produto pode ser assado, cozido ou frito. Nesse caso, vale levar em consideração as seguintes características:

1. Antes de começar a cozinhar, é importante abater corretamente a carcaça. Nesse caso, você precisa se livrar do interior. Também vale a pena retirar as escamas e barbatanas. De grande importância é a remoção do filme preto da superfície dos órgãos internos.Muitas donas de casa também limpam a cabeça. No entanto, é aceitável usá-lo para fazer sopa de peixe.
2. Depois de cortar a carcaça, você pode polvilhar com especiarias. Este peixe vai bem com alecrim e tomilho. Uma mistura de pimentas também é uma ótima opção. Depois disso, a carcaça pode ser salgada e frita.
3. Se quiser um prato mais dietético, coloque o peixe em papel alumínio, regue com suco de limão e leve ao forno para assar.
4. Navaga pode ser cortado em pedaços, regado com molho de creme de leite e cozido. Para isso, recomenda-se fritar levemente a cebola com a cenoura, depois colocar o peixe enrolado na farinha na frigideira e despejar o creme de leite. O tempo de cozimento deste prato é de 20 a 25 minutos.
5. Crianças ficam ótimas com bolinhos de peixe. Para fazer isso, o navaga precisa ser limpo de entranhas e ossos e picado com um pequeno moedor de carne. Adicione o pão branco, a cebola picada e os temperos ao peixe picado.Essas almôndegas podem ser fritas ou assadas. Bolinhos de peixe ou almôndegas vão bem com acompanhamentos de arroz, batata ou macarrão. Podem ser servidos com saladas de legumes e vários molhos.

Este peixe é perfeito para grelhar. Faz um churrasco maravilhoso. Este prato tem um sabor suculento e delicado. A navaga também pode ser usada para fazer saladas de peixe e ensopados.

Além disso, o peixe pode ser marinado. Para isso, o navaga deve ser frito, regado com a marinada e deixado por 2 dias. Este aperitivo foi muito popular no passado. Costumava ser servido em restaurantes de Moscou.

Fígado Navaga é uma iguaria independente, que é vendida em embalagem separada. O caviar deste peixe também é frequentemente usado na culinária. Dele, em particular, são preparadas panquecas muito saborosas.

Navaga é um peixe saboroso e saudável que contém muitos ingredientes valiosos.Ao mesmo tempo, pode ser incluído na dieta de gestantes e lactantes, crianças, homens. Navaga também beneficia os idosos. Para que o peixe retenha o máximo de componentes valiosos, ele deve ser cozido corretamente.

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