Peixe Atum: onde é encontrado, descrição e tamanho, predador ou não, aplicação

O atum é um dos peixes mais famosos e populares usados para alimentação em todo o mundo. Pertence à família da cavala e tem grande importância econômica nas indústrias pesqueira e de processamento. O atum é conhecido por seus filés carnudos, suculentos e proteicos, que são preparados de diversas formas, inclusive grelhados, cozidos, fritos, assados ou usados para sushi.

Descrição do peixe

O atum é um grande peixe predador marinho pertencente à família Scombriev. Ela tem um corpo esguio, liso e alongado que pode atingir um comprimento de até 3 metros e pesar mais de 600 kg.A coloração do atum varia do azul profundo ao cinza esverdeado no dorso, enquanto os flancos e o ventre são brancos. Difere dos demais peixes pelo formato alongado do corpo, o que lhe permite desenvolver velocidades muito altas e nadar longe.

A cabeça do atum é grande, com olhos grandes e boca pontiaguda com numerosos dentes. A parte da frente da cabeça é coberta por pequenas escamas que ajudam o atum a se mover na água. A barbatana dorsal situa-se quase a meio do corpo e é muito longa, e a barbatana adiposa ajuda o peixe a manter o equilíbrio na água. Também se diferencia dos demais peixes por sua excelente musculatura, o que o torna um alvo popular para a pesca esportiva.

É encontrado em todas as latitudes tropicais e temperadas. Este é um peixe predador que migra por longas distâncias em busca de alimento e condições adequadas para a desova. Alguns dos destinos mais populares para a pesca do atum incluem o Oceano Índico, o Oceano Pacífico e o Atlântico. O atum pode viver tanto perto da costa como em mar aberto a profundidades de até 500 metros.

Antecedentes históricos

Há dois mil anos, os fenícios pescavam o atum que vive no mar Mediterrâneo. Os antigos gregos, observando-os, deram a este peixe o nome thynō, que se traduz como "jogado" . Aristóteles escreveu sobre esse tipo de peixe em sua História dos Animais, e Plínio sugeriu que comer pratos de atum é bom para quem sofre de úlceras.

As opiniões sobre o atum variaram muito. Na era do Japão feudal, dizia-se que até os gatos o desprezavam. Provavelmente um fator na rejeição foi o perigo de intoxicação alimentar. Peixes de sangue quente estragavam rapidamente, então antes da invenção da refrigeração, eles geralmente eram jogados fora.

E agora os japoneses consideram o atum rabilho o peixe mais valioso do mundo e o tratam com a mesma reverência que os franceses tratam os pratos de trufas.Em meados do século passado, a captura anual de atum era de um milhão de toneladas, mas desde a invenção das redes de cerco com retenida, esse número aumentou para 4 milhões de toneladas. Infelizmente, isso levou algumas espécies de atum à beira da extinção.

Propriedades úteis

Atum inclui vários tipos. Os mais famosos são:

1. Preto.
2. Vermelho.
3. Azul.
4. Yellowtail.

Todos diferem ligeiramente em aparência e habitat, mas suas propriedades úteis são semelhantes.

100 gramas de atum contém os seguintes nutrientes:

• proteína - 29g;
• gordura – 6 g;
• carbs – 0g;
• colesterol - 48 mg;
• sódio - 44mg;
• zinco – 0,7mg;
• vitamina A - 68mg;
• vitamina C - 0mg;
• vitamina B6 - 0,5mg;
• vitamina B12 - 10,7mcg;
• vitamina d - 5mg;
• vitamina E - 0,4 mg;
• cálcio - 13 mg;
• manganês - 0,1 mg;
• niacina 10mg;
• selenium - 36mcg;
• fósforo - 250 mg;
• potassium - 310mg;
• magnésio - 60mg;
• ferro - 1,3 mg.

100 gramas de peixe contém cerca de 184 calorias. Também é rico em ácidos graxos ômega-3, considerados muito benéficos para a saúde cardiovascular e cerebral. Os ácidos graxos ômega-3 ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue, melhoram o fluxo sanguíneo e reduzem o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Além disso, afetam o funcionamento do cérebro, aumentando o nível de concentração e memória.

Este é um peixe único que tem a capacidade de manter o calor nas principais partes do corpo. Suas brânquias são 30 vezes maiores que as de outras criaturas aquáticas.

O melhor tipo para consumir é o jovem de carne clara, pois ainda não teve tempo de acumular mercúrio em seu corpo, e sua carne ainda é macia e tenra.

O atum tem muitos benefícios para a saúde.

1. Comer este peixe ajudará a melhorar a visão devido aos seus ácidos ômega-3, que são conhecidos por prevenir a degeneração macular, uma causa comum de perda de visão em pessoas idosas.
2. O atum também é bom para a saúde do coração, pois ajuda a reduzir o risco de coágulos sanguíneos e aumenta o colesterol "bom" , reduzindo a inflamação.
3. Além disso, esse peixe é conhecido por reduzir o risco de desenvolver vários tipos de câncer, como câncer de cólon, boca, estômago, esôfago e ovários ou mama.
4. Também ajuda a regular o metabolismo e a resposta à insulina, controlando o peso corporal e prevenindo obesidade ou diabetes.
5. Também ajuda na saúde do cérebro, apoiando os impulsos nervosos e reduzindo o risco de inflamação enquanto protege contra a doença de Alzheimer.
6. O selênio contido no atum ajuda a desintoxicar o fígado, neutralizando as substâncias nocivas nele acumuladas.
7. Seu uso regular leva ao bom humor, pois reduz significativamente os níveis de estresse e aumenta a produção de serotonina.

Dano a humanos

Os membros da família da Cavala podem acumular mercúrio no corpo, por isso não são recomendados para serem consumidos em grandes quantidades por grupos vulneráveis da população, como gestantes com intoxicação, lactantes e adolescentes. Além disso, o atum do Pacífico deve ser evitado por pessoas com complicações renais e alergias.Crianças a partir de 12 anos podem comer até 100 gramas de peixe por semana.

Infelizmente, o envenenamento por mercúrio não apresenta sintomas no início, mas depois leva a problemas de coordenação, atraso na fala, perda de audição e fraqueza muscular, além de problemas neurológicos. Tanto os embriões no útero quanto os bebês são particularmente suscetíveis aos efeitos nocivos desse metal pesado.

O atum contém purinas, e o excesso dessas substâncias no corpo leva à gota e à urolitíase. Comer peixe às vezes também causa alergias alimentares, que são acompanhadas por sintomas como tontura, náusea, congestão nasal, olhos lacrimejantes, erupção cutânea, garganta inchada e dificuldade para respirar.

Aplicativo

Além do uso tradicional desse peixe na culinária, ele também é utilizado por nutricionistas para fazer uma dieta para pessoas que desejam normalizar o peso. O atum rabilho é um peixe muito saboroso e nutritivo.

Medicina

O atum em si não é um medicamento, mas é recomendado para tratar deficiências de vitaminas e minerais, inclusive cru, cortado em rodelas finas. Os nutricionistas aconselham incluir o atum na dieta de quem luta contra a obesidade, pois esse peixe pode abafar a sensação de fome. É altamente recomendado para pessoas que buscam perder peso ou ganhar músculos, pois é pobre em gordura, mas rico em proteínas, essenciais para nossos músculos.

Cozinhar

O atum é um produto universal. Pode ser utilizado para preparar diversos pratos como sushi, saladas, aperitivos e sopas. A melhor parte está localizada no abdômen. Muitas vezes, as pessoas apreciam o carpaccio de atum - fatias finas de carne crua - como aperitivo, ou cozinham-no como bifes ou filetes, assam e até marinam.

Deliciosa receita de atum com espaguete e abobrinha

Ingredientes:

1. 2 filés de atum (cerca de 150 gramas cada).
2. 250 gramas de espaguete.
3. 2 abobrinhas médias.
4. 2 dentes de alho.
5. 1/4 xícara de azeite.
6. Sal e pimenta a gosto.
7. Suco de limão (opcional).
8. Salsa fresca (para decorar).

Receita:

1. Corte o atum em pedaços médios e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça 1/8 xícara de azeite em uma frigideira em fogo médio.
3. Sele os pedaços de atum em uma frigideira por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Transfira para uma travessa e reserve.
4. Corte a abobrinha em rodelas finas e pique o alho.
5. Adicione mais 1/8 xícara de azeite na panela e refogue a abobrinha e o alho por 4-5 minutos até ficarem macios.
6. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio.
7. Misture o espaguete cozido com abobrinha frita e alho, acrescente o restante do azeite e misture.
8. Coloque o espaguete com abobrinha em um prato e cubra com pedaços de atum frito.
9. Polvilhe o prato com salsa fresca e, se quiser, suco de limão fresco.

Sirva quentinho e aproveite!

Conselho de armazenamento

O atum está disponível durante todo o ano, mas as melhores capturas geralmente ocorrem entre o final da primavera e o início do outono. Os filés devem ser firmes e firmes com coloração avermelhada ou vermelha escura e ter um sabor único. Quanto mais grosso o pedaço de atum, mais suculento ficará quando cozido.

Peixe enlatado também é um bom produto. As variedades mais recomendadas são o gaiado e a albacora.

Se não for cozinhar peixe fresco logo, coloque os filés em um prato, cubra com filme plástico e guarde na geladeira. Para conservas de peixe, as regras são diferentes: transfira o conteúdo para um pote de vidro com tampa e guarde na geladeira por no máximo 24 horas.

Recomendado