É possível aquecer o mel: por que não e o que acontece, a que temperatura perde suas propriedades

O mel é um produto natural que as abelhas extraem do néctar das flores. A substância é caracterizada por uma rica composição química. 95% do produto é constituído por hidratos de carbono, que são perfeitamente absorvidos pelo organismo e não requerem um gasto energético especial. O produto contém muitos aminoácidos valiosos, vitaminas, oligoelementos. Ao mesmo tempo, as pessoas muitas vezes se perguntam se é possível aquecer mel de abelha.

Temperatura de aquecimento ideal

Após a cristalização, o mel torna-se sólido e difícil de usar.Neste caso, muitas vezes é necessário aquecer o produto apícola. Para que a composição não perca seus componentes úteis, ela deve ser aquecida corretamente. Para fazer isso, use as seguintes opções:

banho-maria;
forno com termostato que pode ser ajustado para +40 graus;
bateria de aquecimento no inverno;
varanda no verão - neste caso, a massa não deve ficar exposta à luz solar direta.

Todos os métodos acima ajudam a aquecer o produto gradualmente. Para evitar a destruição de compostos valiosos em sua composição, é impossível exceder uma temperatura de +40 graus. É estritamente proibido ferver a composição. Após este procedimento, nada de útil permanecerá nele.

É importante considerar que com exposição prolongada à temperatura, os seguintes componentes desaparecem completamente do mel:

flavonóides;
vitaminas;
antioxidantes naturais;
substâncias que dão à massa um cheiro doce e agradável.

De fato, após o aquecimento, apenas os açúcares permanecem na composição - frutose e glicose. Ao mesmo tempo, o mel dificilmente pode ser chamado de remédio ou antibiótico natural. A substância se transformará em um líquido doce com uma composição pobre e perderá seu aroma único. Portanto, os especialistas não aconselham manter o produto próximo a baterias, ao sol ou em uma sala muito quente. A temperatura de armazenamento não deve exceder +25 graus.

Também não é recomendado usar geladeira. Sob a influência de baixas temperaturas, muitos componentes úteis desaparecem e a estrutura do produto é destruída.

O que acontece em caso de superaquecimento

É impossível aquecer o mel natural a uma temperatura superior a +60 graus. Isso transformará um produto valioso em um xarope inútil. Além disso, temperaturas acima de +40 graus já são consideradas um limite indesejável.

Uso perdido

Adicionar mel ao chá quente provoca a perda de suas características benéficas. Neste caso, observa-se a destruição de vitaminas e enzimas valiosas, responsáveis pelas propriedades curativas únicas.

É inútil usar uma massa quente para o tratamento e prevenção de resfriados. Não ajudará a lidar com outros problemas. Ao mesmo tempo, comer uma colher de chá da composição fresca antes do café da manhã ajudará a fortalecer significativamente o sistema imunológico e a se preparar para a mudança das estações.

Sabores estragados

Os fãs do sabor do produto verão imediatamente a diferença. No mel comum há um leve amargor. Também possui notas florais, herbáceas e coníferas. Após o aquecimento, a massa perde esses gostos.

S altos de risco de alergia

Os produtos apícolas distinguem-se pelas suas propriedades alergénicas pronunciadas. Se a composição for aquecida a uma temperatura superior a + 45-60 graus, é impossível usá-la para quem sofre de alergias. Isso aumentará muito o risco de reações adversas.

Usando produto superaquecido

Apesar da composição superaquecida perder sua utilidade, ela ainda pode ser usada na culinária. Na maioria das vezes, o seguinte é feito desse mel:

bebidas quentes e frias;
confeitaria;
marinadas e molhos em que você pode assar peixe e carne;
glacê para legumes e frutas;
sopas;
lanches quentes.

Composição superaquecida pode ser adicionada a doces em vez de açúcar comum. Ajuda a dar ao produto acabado um sabor, aroma e cor únicos. É importante considerar que durante o processo de cozimento o mel perde as propriedades de um produto vivo.

No entanto, ainda há algum benefício. O fato é que o mel é considerado um adoçante e permite que você use carboidratos de fácil digestão, sabores naturais e corantes em vez de sacarose.

Como posso aquecer?

Existem diferentes métodos usados para aquecer o mel. Ao mesmo tempo, os especialistas aconselham usar as opções mais suaves que permitem monitorar a temperatura.

Microondas

Microondas ajuda a aquecer o mel de forma rápida e fácil. Ao usar este dispositivo, é imperativo monitorar a temperatura à qual o mel pode ser aquecido. Uma marca perigosa é +40 graus.

Após aquecer o néctar medicinal no micro-ondas, corre-se o risco de perder suas propriedades benéficas. Na maioria das vezes, o aquecimento ocorre de forma desigual. Como resultado, a composição se transforma em uma mistura regular à base de glicose e frutose.

Se não houver outra maneira de aquecer o produto, deve-se usar o modo "descongelar". Neste caso, recomenda-se iniciar com 30 segundos. Este método pode levar muito tempo, mas permitirá que você economize a quantidade máxima de enzimas valiosas no produto.

O intervalo de aquecimento deve ser de 15 a 30 segundos. Ao mesmo tempo, o mel deve ser vigorosamente mexido no meio. O procedimento deve ser realizado até que a substância adquira consistência líquida.

Banho de água

É melhor aquecer o mel em banho-maria. Este método é considerado simples e completamente seguro para o produto apícola. É importante pegar um recipiente largo e enchê-lo com água. Coloque um pano no fundo. Depois disso, coloque um recipiente com mel no recipiente. É importante que esteja coberto por um terço do líquido.

Depois disso, recomenda-se colocar a estrutura no fogão e levar a água a uma temperatura de +40 graus. Depois, em fogo baixo, vale aquecer o produto, mexendo de vez em quando. Assim, será possível obter um aquecimento uniforme e seguro da massa. Os apicultores aconselham o uso de um termômetro de cozimento durante o processo. Com ele, você pode controlar o grau de aquecimento.

Distinguir um produto de qualidade das falsificações

Apicultores sem escrúpulos muitas vezes falsificam o mel. Para fazer isso, eles misturam um produto fresco com um cristalizado e o aquecem. Para não cair nos truques dos golpistas, o mel deve ser verificado antes de comprar. Nesse caso, você deve seguir estas recomendações:

O produto fresco tem cheiro e sabor adocicados. A antiga composição reaquecida tem um leve aroma.
A massa fresca é caracterizada por uma consistência uniforme. A substância tem uma textura líquida, mas viscosa. Alimentos reaquecidos são aguados.
Antes de comprar, recomenda-se experimentar uma colher de mel. Ao mesmo tempo, deve ser mantido na língua. Um produto fresco terá notas doces ou azedas e um calor agradável aparecerá na garganta. A composição antiga e aquecida não possui facetas incomuns - apenas tem um sabor doce.
Vale a pena prestar atenção na cor da massa. O mel velho aquecido é mais escuro do que o mel fresco.

O mel é considerado um produto muito útil da apicultura, que contém um grande número de componentes valiosos. Para que a composição traga apenas benefícios, é importante garantir que ela seja armazenada adequadamente. Se necessário, a massa pode ser aquecida, mas ao mesmo tempo é necessário observar o regime de temperatura ideal.