É possível congelar alho para o inverno no freezer: como preparar, perde suas propriedades

Uma boa colheita de alho é uma grande alegria para o jardineiro, mas nem todos sabem como congelar alho para o inverno. As espécies de inverno podem produzir um número bastante grande de cabeças usadas no processo de decapagem de vegetais e preparação de muitos pratos. O problema do armazenamento sempre foi enfrentado pelas donas de casa, porque mais perto do inverno, as cabeças começam a secar, deteriorar e apodrecer. Os frutos desta planta quase nunca são mantidos frescos até o próximo verão.

Donas de casa habilidosas usam o método de congelamento para preservar a colheita. Eu não necessariamente congelo toda a colheita de uma vez. Por algum tempo pode ser armazenado da maneira tradicional - na adega ou na geladeira, e mais perto do inverno, quando as cabeças começarem a secar, elas precisarão ser congeladas.

É importante que seja melhor não congelar o tempero com os dentes e as cabeças, pois depois de descongelado o alho vira mingau e perde todo o sabor. A melhor opção é misturar o tempero com ervas, óleo vegetal perfumado e ervas.

Usando alho congelado

Todas as cozinhas do mundo usam o alho como tempero. O alho é especialmente relevante nas cozinhas chinesa e mediterrânea. Tanto as setas quanto os bulbos da planta são usados para alimentação. Eles são usados para preparar uma grande variedade de pratos: sopas, marinadas, ensopados de legumes e sobremesas (em alguns casos).

As principais propriedades do alho são as seguintes:

• realça o sabor e aroma do prato preparado;
• Benefícios para o corpo devido a um conjunto de vitaminas;
• prebiótico - tem a capacidade de aumentar a quantidade de prebióticos no organismo, evitando a possibilidade de sua destruição por microorganismos nocivos.

As flechas de alho são populares entre os gourmets: realçam o sabor de várias saladas, vinagretes, molhos, petiscos e sanduíches.

Alho congelado é usado para criar primeiros pratos, molhos, como tempero. Quando torrado, um cravo exala o mesmo sabor de um fresco.

O óleo vegetal absorve perfeitamente o aroma de cravo previamente congelado. Ao assar rosquinhas, o tempero do freezer mostra suas melhores qualidades.

Prós e contras do congelamento

Problemas de armazenamento são facilmente resolvidos por congelamento. Este método tem vantagens e desvantagens óbvias. Você precisa estar familiarizado com as características de tal preparação de vegetais para o inverno antes de congelar toda a colheita ou parte dela em casa.

Benefícios do método:

• preservação das propriedades antibacterianas;
• preservação da composição vitamínica;
• aumentar a vida útil;
• instantaneamente pronto para uso.

Desvantagens do método:

• pequena perda de sabor;
• menos sabor em relação ao cravo fresco;
• perda de aparência após o descongelamento.

Estas vantagens e desvantagens compensam-se facilmente. Cada dona de casa deve determinar independentemente a viabilidade de congelar dentes de alho. Como alternativa, pode ser escolhido um método de colheita como secagem ou decapagem.

Métodos de congelamento

O alho é colhido da seguinte forma:

1. Inteiro.Para este tipo de congelamento, costuma-se usar cabeças não descascadas. A opção é usada muito raramente, porque ao descongelar a forma do dente será perdida, a limpeza se tornará impossível. Se, no entanto, for tomada uma decisão sobre este método de congelamento, as cabeças devem ser dobradas em sacos e colocadas no congelador.
2. Fatias, previamente descascadas. Depois de retirado do congelador, este alho não precisa ser descascado e está pronto para ser usado como condimento.
3. massa terrestre. Esta opção é considerada a mais ideal. Para preservar o tempero, você precisa moer o alho e colocá-lo em recipientes. Sacos pequenos com clipes também são adequados, onde você pode colocar uma porção da peça de trabalho. Se for usado um recipiente, retire a porção necessária da massa de alho com uma faca afiada.

É importante que, ao congelar o alho em um recipiente, seja impossível descongelar completamente a peça de trabalho. A massa mole formada durante o processo de descongelamento não pode ser recongelada.

Como congelar alho

Para congelar cabeças perfumadas para o inverno, você deve cozinhar:

• alho;
• verdes;
• sacos de plástico;
• freezer;
• recipientes de plástico;
• guardanapos ou toalhas de papel.

O procedimento deve ser o seguinte:

1. Selecione os cravos adequados para congelar. Eles devem estar livres de podridão e manchas escuras.
2. Limpe os dentes, enxágue e seque bem com papel toalha.
3. Corte em pedaços pequenos. É possível uma variante com a adição de endro, manjericão ou salsa.
4. Espalhe as fatias cortadas em sacos plásticos pré-preparados ou recipientes plásticos. Certifique-se de deixar um pouco de espaço ao embalar, pois o alho se expandirá um pouco à medida que congela.
5. Tenha em mente que o alho não pode ser recongelado, então é melhor usar um pacote menor.
6. Cole etiquetas em embalagens ou recipientes indicando a data de congelamento.
7. Alinhe os sacos do freezer. Depois disso, será mais conveniente usar o tempero congelado. É necessário dar ao saco de congelação a forma desejada.
8. Coloque no freezer em uma assadeira ou assadeira. Quanto mais suaves as bolsas, melhor.
9. Transfira para qualquer outro recipiente após o congelamento, se for mais conveniente usar o alho.
10. Comece a usar as especiarias para o fim a que se destina: como ingrediente em sopas, marinadas, molhos, pratos de carne. O alho pode ser ralado ou picado com uma faca.

Você pode armazenar o alho no freezer por seis meses: após esse período, o sabor só piora e o aroma pode desaparecer completamente.

Congelar Flechas de Alho

Gourmets recorrem ao congelamento não apenas de cravos, mas também de flechas. É possível congelar esse alho para o inverno no freezer, os jardineiros geralmente não sabem. Verduras perfumadas complementarão os sabores dos pratos e adicionarão variedade à dieta. A massa de alho descongelada pode ser usada para dar sabor a pratos quentes.

Antes de preparar as verduras, elas devem ser lavadas em água fria e secas, depois cortadas em pequenas tiras com uma faca: cada uma deve ter 4-5 centímetros de comprimento. Na primeira etapa, a preparação das flechas deve ser fervida por 5 minutos, após o que o processo é interrompido movendo as verduras para uma tigela de água fria.

Após o branqueamento, as flechas são embaladas em sacos individuais e congeladas. Se desejar, você pode moer ainda mais o material: após descongelar, o resultado será pasta de alho.

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