Quais frutas podem ser congeladas para o inverno: regras de armazenamento em casa

Para uma mulher, o verão não é apenas férias, mas também um momento para criar espaços em branco. E não apenas na forma de fervura e picles. Você também pode criar sobremesas frias com os doces presentes da natureza. Afinal, se você sabe quais frutas e bagas podem ser congeladas para o inverno, é realmente possível criar um suprimento de produtos úteis. Durante o período frio, torna-se possível desfrutar de uma variedade de sobremesas, tortas de frutas vermelhas e bolos deliciosos. E frutas congeladas não perdem substâncias úteis.

Há vitaminas em alimentos congelados?

Para a pergunta de uma pessoa simples - as vitaminas permanecem nos alimentos após o congelamento em casa, os nutricionistas respondem: "Sim, e em grandes quantidades."Ao manter uma temperatura baixa, todos os processos ficam mais lentos, o que permite economizar componentes úteis em frutas e bagas.

No entanto, não se esqueça da observância das regras elementares:

1. Você precisa levar apenas frutas frescas. Bagas e frutas da colheita do ano passado não funcionarão, pois já perderam uma grande quantidade de vitaminas antes do congelamento.
2. Não há ar nos recipientes em que as peças são armazenadas. Oxida os alimentos. É necessário realizar o processamento doméstico, simulando um vácuo.
3. Mas não devemos esquecer que frutas e bagas congeladas aumentam de volume. A partir disso, as tampas são levantadas, as embalagens são danificadas. Quando a anfitriã retirar o contêiner, seu conteúdo cairá no chão.
4. É necessário garantir que o regime de temperatura no freezer permaneça o mesmo. Com as flutuações de temperatura, os produtos descongelam e mergulham novamente no frio. Isso levará à deterioração de bagas e frutas, perda de qualidades úteis e sabor anterior.

Todos os alimentos têm uma determinada data de validade. Vitaminas e nutrientes são armazenados em frutas a -17 °C por 9-12 meses.

Quando a temperatura sobe para -10°C, o período é reduzido pela metade.

Quais frutas e bagas podem ser congeladas no freezer?

Você pode congelar todas as frutas, muitas do jardim e bagas silvestres. Não guarde os mirtilos no congelador, pois são aguados, com a casca fina. Após o descongelamento, uma massa semelhante a mingau aparecerá na tigela. Eles não congelam o osso, pois praticamente não há suco, apenas ossos. Os melões também não devem ser congelados. A polpa se transformará em gelo, que ao descongelar se tornará água colorida.

Qual recipiente você vai precisar?

Para que as frutas sejam armazenadas por muito tempo, é preciso escolher a embalagem certa. Adequado:

• contêineres, bandejas plásticas que fecham bem;
• produtos em folha de flandres;
• moldes de gelo;
• caixas de papel;
• garrafas plásticas cortadas;
• sacos de plástico;
• pergaminho, filme e papel alumínio.

Donas de casa sábias para congelamento não usam sacos de PVC comuns, mas especiais. Afinal, eles são duráveis e possuem fixadores. Eles são reutilizáveis e é conveniente retirar uma pequena quantidade de comida congelada deles.

Sacos não alimentares e de lixo, sacos de tecido, papel de embrulho não são adequados para armazenar alimentos no congelador.

Preciso de um hard freeze?

Congelado usando temperaturas diferentes.

1. 0 °С… -8 °С. As frutas estão esfriando. A porcentagem de vitaminas armazenadas é alta, mas o prazo de validade é reduzido para três meses.
2. -10 °С… -18 °С. Ideal para bagas macias. Afinal, a polpa é preservada sem danos.
3. -18 °С… 23 °С. A melhor maneira de congelamento super rápido e armazenamento a longo prazo. Mas as frutas suculentas podem ficar deformadas após a exposição ao calor.

Estes modos são determinados pelas capacidades do freezer. Antes de iniciar o trabalho, é recomendável estudar as instruções do refrigerador e ajustar a faixa de congelamento. Não se esqueça que as portas dos eletrodomésticos antigos nem sempre fecham bem. Portanto, a temperatura neles é maior do que a indicada. E em modelos ultramodernos, diferentes faixas de congelamento são configuradas em diferentes prateleiras do freezer.

Como congelar frutas e bagas para o inverno em casa?

Existem certas regras para congelar produtos semi-acabados em casa:

1. Primeiro prepare o freezer.A geladeira está desligada, todos os produtos são retirados dela. Todas as superfícies são lavadas com água e sabão e limpas com um pano macio e limpo. O eletrodoméstico é deixado aberto por várias horas para secar. O freezer é coberto com filme plástico. A geladeira está conectada. Somente após o resfriamento do ar os produtos podem ser armazenados.
2. Frutos intactos, não maduros são selecionados, sem vestígios de podridão e danos causados por insetos. Se você pegar amostras verdes, depois de descongelar seu sabor deixará muito a desejar. E se estiverem muito maduros, eles ficarão muito macios e se transformarão em uma massa parecida com um purê.
3. Bagas, as frutas são primeiro lavadas cuidadosamente. Em seguida, seque em uma toalha limpa. Ou jogando em uma peneira.
4. Se necessário, as frutas são descaroçadas, descascadas e cortadas em pedaços.
5. Após todas as manipulações, os produtos são colocados na geladeira.
6. A melhor maneira de armazenar é em porções para que os alimentos descongelados possam ser usados imediatamente para o fim a que se destinam.
7. Deve-se amarrar um pedaço de papel em cada recipiente, que indica a data de colocação na geladeira e a data aproximada de validade.
8. Alimentos cheirando, carne, peixe não são colocados ao lado de frutas. Um bairro “ruim” afetará negativamente o cheiro e o sabor do tarugo doce.

Existe um truque para economizar espaço no freezer. Primeiro, as bagas são congeladas em uma camada em um recipiente plano. Em seguida, eles são transferidos para um saco maior. Se este procedimento não for realizado, as frutas também ficarão grudadas.

O mais importante é respeitar o prazo de validade para que os produtos vencidos não causem intoxicação alimentar. Esta regra é especialmente importante para pessoas com doenças do trato gastrointestinal e crianças pequenas.

Morango

Primeiro, os caules são removidos dos morangos. Para que as bagas não percam o sabor, são congeladas em açúcar granulado.Bagas frescas são dispostas em uma única camada em recipientes rasos e cobertas com açúcar. Após o aparecimento do suco, o recipiente é removido. Morangos podem ser triturados e colocados em bandejas de cubos de gelo.

Ameixas

As ameixas são armazenadas em qualquer recipiente. As frutas são boas porque não são descongeladas antes do uso. Coloque imediatamente em compota ou como recheio de bolos caseiros. Bagas inteiras com sementes ou metades sem nucléolos são colocadas no freezer.

Maçãs

As maçãs podem ser congeladas fatiadas, amassadas ou em calda de açúcar. Em qualquer caso, o núcleo é removido primeiro. Primeiro, as fatias de maçã são colocadas em água por meia hora, na qual o ácido cítrico é dissolvido. Em seguida, coloque em uma peneira e seque em sacos plásticos.

O purê de maçã é colocado em um pequeno recipiente. Para obter uma sobremesa doce, as frutas são esmagadas, despejadas com calda, deixadas por um dia em um local frio. Em seguida, as frutas são colocadas em uma peneira. Depois que o líquido escorrer, eles são colocados no freezer em recipientes adequados.

Uvas

As uvas são congeladas com pincéis ou bagas separadas. No primeiro caso, os pacotes são bons. Na segunda - bandejas com tampas.

Morango

Os morangos pequenos são armazenados em pedaços de gelo. Além disso, as caudas neste caso não são removidas. 1-2 bagas são distribuídas nas células do recipiente de gelo, despejadas com água engarrafada e colocadas no freezer. Este espaço é usado para fazer coquetéis.

As frutas podem ser amassadas ou armazenadas em calda de açúcar. O modo de preparo da iguaria é o mesmo dos morangos.

Framboesas

As framboesas são primeiro embebidas em água salgada para que os insetos dentro da fruta emerjam. Em seguida, as bagas são secas e colocadas em pequenas porções em bandejas. Ou você pode fazer purê de framboesa e congelá-lo.

Amora

O Blackberry manterá sua aparência por muito tempo se for colocado em uma camada em um recipiente raso.

groselha

As groselhas são colocadas em recipientes, cobertas com açúcar branco e guardadas para armazenamento. Ou apenas congele as frutas.

Cranberries

Cranberry é bom porque tem uma casca muito densa, não amassa e não gruda quando congelado. Portanto, as frutas são dispostas em qualquer recipiente e colocadas no freezer.

Mirtilos

É melhor congelar mirtilos com bagas de hotel ou em estado de puré.

groselha

Primeiro, os talos e "caudas" são removidos das groselhas. Somente após esse procedimento demorado, as frutas inteiras são deixadas para o inverno.

Cereja e cereja doce

Cerejas e cerejas são congeladas com caroços para fazer compotas. E para geléia, geléia ou como recheio de tortas - sem eles. Caixas plásticas são usadas como recipientes.

Além disso, cerejas e cerejas podem ser armazenadas em seu próprio suco. Os ossos são removidos das bagas. Os espécimes mais maduros e macios são triturados com um liquidificador e misturados com açúcar granulado. Frutas fortes são colocadas em bandejas altas em uma camada, despejadas com massa de açúcar e colocadas no freezer.

Quanto tempo duram os alimentos congelados no freezer?

A vida útil de frutas e bagas varia.

Quantos meses podem ser armazenados. Damascos 6 Pêssegos 4 5 Cereja, ameixa8 Viburnum, mirtilo, groselha, morango7 Amora, framboesa

Nome do produto.
	Sea buckthorn, framboesa, groselha vermelha e preta
	5

Não atrase o armazenamento das frutas, pois elas perdem gradualmente vitaminas e nutrientes.

Regras de descongelamento

É muito importante descongelar corretamente as frutas e bagas. Primeiro você precisa decidir para qual finalidade a peça de trabalho será usada.

Se for para comer diretamente, sem tratamento térmico (ou seja, colocar em uma salada, misturado com creme de leite ou kefir), então o método mais simples é usado. O número necessário de frutas à noite é transferido do freezer para uma tigela, que é colocada em uma das prateleiras da geladeira. De manhã, no recipiente, você pode ver as frutas em um líquido composto por suco e água derretida. Os primeiros são comidos imediatamente. E você não precisa lavá-los. E o segundo é derramado.

Este método é considerado o melhor, pois a polpa das bagas e frutas não é danificada. Quando o processo de descongelamento é realizado em temperatura ambiente, a aparência da fruta se deteriora visivelmente.

Se uma sobremesa for preparada com as frutas, existem duas maneiras de descongelar. Para criar uma bebida de frutas, chá, licor ou como recheio de bolos ou bolinhos caseiros, as frutas não são descongeladas, mas enviadas do freezer para uma panela ou chaleira. Para mousses, caçarolas e geleias, a peça é descongelada na geladeira.

Não esqueça que as frutas aguadas e descongeladas podem alterar a consistência da massa. Portanto, este ponto deve ser levado em consideração quando as tortas ou bolos são assados.

Congeladores enormes permitem que você prepare uma grande quantidade de frutas e bagas para o inverno. No inverno, eles são úteis para preparar várias iguarias. No verão, não seja preguiçoso, você precisa colocar o máximo de frutas possível na geladeira. Se você seguir as regras de armazenamento, sua aparência e sabor permanecerão no topo.

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