Por quanto tempo os cogumelos em conserva caseiros podem ser armazenados: termos

Os cogumelos em conserva são um atributo essencial de uma festa festiva, e marinar esses habitantes da floresta é um prazer especial. Os cogumelos são difíceis de digerir pelo organismo, são contraindicados em crianças menores de 7 anos, por isso devem ser consumidos com moderação. O principal é garantir que a torção seja bem feita, e a questão de quanto tempo os cogumelos salgados e em conserva caseiros podem ser armazenados depende do tipo de tampa usada e do método de preservação.

Aconselhamento geral de armazenamento

Cogumelos caseiros em potes de vidro são importantes para armazenar adequadamente, pois os produtos colhidos têm contato direto com o solo, e não se deve confiar totalmente na esterilização adequada.Se os regimes e prazos de armazenamento não forem observados, bactérias putrefativas e o vírus botulínica, que libera um veneno mortal - toxina botulínica, podem se multiplicar no produto enlatado.

Preste atenção! Quando o vírus botulinum se multiplica, a aparência e o sabor da preservação não mudam de forma alguma.

Prazo de validade dos cogumelos em conserva

Vamos considerar a vida útil dos cogumelos caseiros sob várias condições de armazenamento para recipientes de produtos, tampas usadas e métodos de preservação.

Sem geladeira

Cogumelos enlatados em potes de vidro com tampas de polietileno são armazenados sem geladeira por não mais de 1 mês, sob tampas de metal e vidro - não mais de 3 meses. Um local para armazenar contêineres pode ser mezaninos, despensas ou o espaço sob o parapeito da janela.

A temperatura do ar não deve ser superior a 25 graus. A faixa de temperatura ideal para armazenar cogumelos sem geladeira é de 15 a 18 graus. É importante que os raios solares não atinjam o produto, pois contribuem para a destruição da matéria orgânica.

Na geladeira

As melhores condições para armazenar os cogumelos enlatados são na geladeira ou na adega. Ao mesmo tempo, a faixa de temperatura ideal para preservar os nutrientes é de 0 a 4 graus. A vida útil dos blanks neste caso depende do tipo de tampa:

• conservação sob coberturas plásticas - 6 meses;
• sob tampas de metal - 1 ano;
• sob as tampas de vidro - 2 anos.

Tampas metálicas começam a oxidar quando em contato com uma solução de sal, açúcar e vinagre. Se você não tiver certeza de que a tampa de lata resiste de forma confiável aos processos oxidativos, não guarde esse frasco na geladeira por mais de 3-4 meses.

No freezer

Como a solução salina da marinada não congela, os cogumelos enlatados podem ser armazenados no freezer de uma geladeira doméstica.Dessa forma, os organismos fúngicos tubulares são mais bem armazenados, ao contrário dos lamelares, que, após o descongelamento, podem perder a elasticidade e ficar muito moles. A vida útil dos cogumelos no congelador é de 2 anos.

Após abrir a tampa

As conservas sob ferro e outros tipos de tampas após a abertura das latas são armazenadas na geladeira por não mais que um dia. Para alimentar um pequeno número de pessoas, escolha frascos pequenos para que o produto possa ser consumido em 1-2 doses. Para a colheita de deliciosos habitantes da floresta, os recipientes com um volume de 0,7-1,0 litros são os mais adequados.

Data de validade dos cogumelos em conserva

Muitas donas de casa salgam cogumelos em banheiras com repolho. Nas condições do porão, a vida útil de uma peça tão deliciosa após a salga completa é de 2 a 3 meses. Cogumelos salgados em uma jarra com o uso de um conservante na forma de sal, açúcar e mostarda em grãos podem ser armazenados na geladeira por 1 mês.

Qual é o perigo do atraso do cogumelo?

Durante o armazenamento a longo prazo, especialmente em temperaturas acima de 20 graus, em frascos com espaços em branco, bactérias e vírus podem começar a se multiplicar de forma intensa, causando envenenamento do corpo, desde diarreia banal e vômitos até convulsões e perda de consciência. Os primeiros sinais de intoxicação ocorrem entre 2 e 12 horas após a ingestão do produto. Se isso acontecer, você precisa chamar imediatamente uma ambulância.

Outras consequências desagradáveis do armazenamento muito longo de cogumelos é a oxidação das tampas de metal com o desenvolvimento de ferrugem, crescimento de mofo dentro do frasco. Tais preparações não podem ser comidas.

Onde guardar os cogumelos em conserva?

Discutimos em detalhes que as melhores condições para armazenar cogumelos em conserva são na geladeira ou na adega, mas você também pode armazenar preparações de cogumelos para o inverno no espaço sob o peitoril da janela ou na despensa.O principal é o cumprimento do regime de temperatura e do prazo de validade especificado.

Tenha cuidado ao colher cogumelos em casa, não pegue espécimes desconhecidos ou desconhecidos, não os colete em estradas, pois esses produtos especiais absorvem metais pesados dos gases de exaustão. Cuide de você e de seus entes queridos!

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