Data de validade do mel: quanto pode ser armazenado em casa e a que temperatura

O mel é um produto único que não perde suas propriedades curativas por muito tempo. Às vezes, há um produto à venda que está armazenado há vários anos. Ao mesmo tempo, os vendedores garantem que esse produto não perca seu sabor e benefícios. No entanto, a vida útil do mel ainda é limitada. Para que a massa permaneça de alta qualidade pelo maior tempo possível, é importante criar condições adequadas para isso.

Por quanto tempo o mel é armazenado de acordo com GOST

O mel contém componentes bactericidas. Graças a isso, o produto não se deteriora por muito tempo.No entanto, quando o favo de mel é aberto e a massa é transferida para a vidraria, componentes nocivos e oxigênio aparecem nele. Porque a substância ainda tem um prazo de validade limitado.

Segundo GOST, chega a 1 ano. Em embalagem lacrada, a norma permite o armazenamento por 2 anos. Após o término do tempo especificado, o mel não se deteriora, mas suas propriedades benéficas são significativamente reduzidas. Isso se deve à influência de fatores externos.

Se falarmos de um produto com aditivos, sua vida útil não ultrapassa 1 ano. Isso se aplica ao armazenamento da massa em um recipiente selado. Após aberto, o prazo de validade é reduzido para 2 meses.

Prazo de validade refrigerado

Se você planeja manter a massa na geladeira, é recomendável fornecer uma prateleira separada para ela. Nesse caso, você não pode colocar a massa perto de produtos com odor pungente. É melhor manter o mel em um pote de vidro.

Ao mesmo tempo, o refrigerador só pode ser usado como local de armazenamento temporário. Geralmente eles colocam o produto lá no verão, quando o apartamento está muito quente. Ao mesmo tempo, o impacto das baixas temperaturas afeta negativamente o sabor e a tonalidade do mel. Além disso, o condensado, que é perigoso para a massa, se acumula nas paredes da geladeira. O período de armazenamento ideal nestas condições é entre 8 meses e 1 ano.

No freezer

Em casa, o mel pode ser guardado no congelador. Nesse caso, é recomendável garantir que a temperatura seja de pelo menos -5 graus. Nesse caso, a massa não perderá suas características medicinais. A vida útil do mel congelado também varia de 8 meses a 1 ano.

À temperatura ambiente

Mel pode ser mantido em condições de ambiente não superiores a +20 graus. Pode ser armazenado em um armário ou em uma varanda. O próprio produto apícola é considerado um excelente conservante. O produto contém enzimas especiais que impedem o crescimento de microorganismos bacterianos e fungos.

O período de armazenamento ideal é de 1 ano. Se o mel estiver em um recipiente hermético, sua vida útil aumenta para 2 anos.

O que determina o tempo

A vida útil do produto depende do seu tipo, tempo de bombeamento e composição. Se o produto foi bombeado antes do final da maturação completa na colmeia, os processos de fermentação começarão mais rápidos nela.

As datas de validade dependem da dieta dos insetos. Se o apicultor os alimentar constantemente com xarope de açúcar, o produto carecerá de vitaminas e conservantes que retardam processos perigosos. Se uma grande quantidade de padi estiver contida na composição, a vida útil da massa diminuirá em 2 vezes.

Temperatura

O mel pode ser armazenado em temperaturas de -6 a +18 graus. À temperatura ambiente, a massa perde algumas de suas propriedades úteis, cristaliza e esfolia rapidamente.O aquecimento aos parâmetros de +35 graus leva a uma perda completa de vitaminas e outros componentes úteis. Temperaturas negativas não afetam as características de qualidade do produto apícola.

Ao armazenar a massa, é importante lembrar que as flutuações de temperatura também podem provocar uma diminuição das propriedades úteis e reduzir a vida útil.

Umidade

Um produto apícola é capaz de absorver uma grande quantidade de umidade do ambiente. Como resultado, a massa adquire uma consistência aquosa e esfolia. Além disso, ela perde o gosto. Portanto, os parâmetros de umidade de mais de 70-75% são perigosos. A taxa ideal é de 50-60%. Se não for possível regular a umidade da sala, é recomendável fechar o recipiente com mel o mais firmemente possível.

Capacidade

O produto apícola é proibido de ser guardado em recipientes metálicos, pois envolve o processo de oxidação. A massa adquire um sabor desagradável e perde algumas de suas propriedades úteis. Vale considerar também que a substância é capaz de absorver o sabor e o aroma de utensílios de madeira que não são envernizados.

O vidro transparente não oferece proteção UV, o que também afeta negativamente a qualidade do produto. Além disso, um sabor não natural pode aparecer quando a substância é armazenada em recipientes esm altados com lascas.

O vidro escuro é considerado a melhor opção. Além disso, o mel pode ser mantido em uma tigela de esm alte limpa. Em casos extremos, é permitido o uso de plástico alimentar. No entanto, neste caso, o produto pode ser armazenado por no máximo 3-4 meses.

À prova de vazamento

É importante que a tampa do recipiente em que o mel é armazenado fique o mais firme possível no gargalo. A estanqueidade ajuda a proteger o produto apícola de odores estranhos e alta umidade. Ao armazenar a massa em um recipiente não lacrado, sua vida útil é reduzida para 1-2 meses.

Cheiro e poeira

O mel absorve facilmente o cheiro de fumaça e produtos químicos. Absorve facilmente o pó de cimento e farinha. Portanto, é importante proteger o néctar das abelhas da influência desses fatores.

Iluminação

A influência da luz solar é ruim para as características de qualidade do mel. Este fator provoca a perda de todas as propriedades úteis do produto. Se você deixar o recipiente no peitoril da janela, no dia seguinte o produto valioso se tornará açúcar líquido.

Prazo de validade dos favos de mel

Mel em favos pode ser usado por 2-3 anos. Isso se deve ao teor de própolis e conservantes naturais. Para que a massa permaneça fresca e útil pelo maior tempo possível, é importante proteger os pentes da alta umidade e da luz solar direta. É melhor colocar o produto em um local escuro e fresco.

É importante considerar que o mel em favos pode sofrer ataques da traça da cera. Esses parasitas são capazes de danificar as paredes dos favos e depositar ovos e larvas na massa. A ventilação sistemática da sala ajudará a evitar tais problemas.

Outro perigo de pentear o mel é o aparecimento de mofo. Para evitar que esse problema ocorra, é recomendável inspecionar sistematicamente os quadros comprados e limpá-los de fungos em tempo hábil.

Como manter o mel líquido para não ficar açucarado

Calçado é um processo natural que confirma a naturalidade do produto apícola. Neste caso, é impossível evitar o processo de cristalização. Este fenômeno está associado a um alto teor de glicose na composição. Se o sugaring não ocorrer mesmo após 4 meses, isso é considerado um sinal claro de falsificação. Esta situação é observada se os produtores derretem o mel ou alimentam os insetos com uma grande quantidade de xarope de açúcar. Uma exceção é o mel de acácia, que pode permanecer líquido mesmo por 2 anos.

Para obter mel líquido no meio do inverno, recomenda-se derretê-lo em banho-maria.Você também pode aquecer a massa até +40 graus. Para fazer isso, recomenda-se que as células sejam colocadas em uma sala bem aquecida e deixadas lá por um longo tempo. A tecnologia também pode ser usada para mel bombeado. No entanto, a maneira mais fácil é usar um banho-maria.

Para fazer isso, é recomendável pegar 2 potes de tamanhos diferentes e colocar um em cima do outro. O espaço entre as paredes dos recipientes deve ser preenchido com água. Depois disso, a quantidade necessária de mel deve ser colocada no fundo do recipiente menor. Recomenda-se aquecer a massa em fogo baixo para que fique líquida.

É importante ter cuidado ao usar este método. Se a temperatura do mel exceder +45 graus, perderá seus benefícios. Se os parâmetros forem superiores a +60 graus, existe o risco de formação de um agente cancerígeno perigoso - hidroximetilfurfural.

Como armazenar o mel depois de aberto?

Após a abertura dos favos de mel, a vida útil do produto apícola é significativamente reduzida. Isso se deve ao contato da substância com oxigênio e elementos nocivos contidos no meio ambiente. Portanto, há um período de tempo específico durante o qual o néctar é seguro para consumir.

GOST define uma vida útil de 1 ano. No entanto, na prática, nas condições certas, esse período aumenta para 2 anos. Se os parâmetros de temperatura e umidade forem violados, o período de armazenamento, pelo contrário, diminui e não é superior a 8 meses. Em recipientes selados, a norma permite manter o néctar de abelha por 2 anos.

Após o período especificado, o produto apícola pode ser consumido. No entanto, o contato com o meio ambiente reduzirá significativamente a quantidade de componentes úteis na composição da massa.

Vale a pena considerar que o néctar de abelha natural é considerado um produto bastante caprichoso. Para que a massa mantenha seu sabor e benefícios, é importante fornecer condições adequadas de armazenamento. O seguinte deve ser levado em consideração:

1. É melhor manter o mel em um recipiente de vidro. Se a massa foi comprada em um recipiente de plástico, recomenda-se despejá-la imediatamente em pequenos frascos de vidro.É melhor usar recipientes pequenos. O fato é que a abertura constante do frasco leva à entrada de microrganismos bacterianos nele. Isso afeta negativamente a vida útil do néctar de abelha.
2. É importante proteger o produto da luz solar direta. Para fazer isso, você pode mantê-lo em um prato de vidro escuro ou colocar os recipientes em um porão escuro e seco.
3. Certifique-se de manter as condições ideais de temperatura. Pode ser + 8-15 graus. Às vezes, alguns desvios desses parâmetros são aceitáveis. É importante evitar flutuações bruscas de temperatura. Eles levam ao aparecimento de condensado no interior do recipiente, o que provocará o azedamento do produto.
4. Os especialistas aconselham manter o produto separado dos alimentos com cheiro forte. O fato é que o mel absorve rapidamente sabores estrangeiros.

Como recipiente de armazenamento, não é permitido usar apenas recipientes de vidro.As opções adequadas também incluem utensílios de cerâmica, esm alte e madeira. A única exceção são os barris feitos de madeira macia. Eles contêm uma grande quantidade de resinas, o que afetará negativamente o aroma do néctar de abelha.

Também vale a pena considerar que o mel pode ficar mais escuro em barricas de carvalho. No entanto, isso não afetará de forma alguma o sabor e os benefícios.

O mel é um produto único que contém um grande número de componentes valiosos. Devido a isso, muitas vezes é usado para fins medicinais. É importante ter em mente que a substância tem um prazo de validade limitado. Além disso, requer a criação de certas condições. Somente neste caso, a massa conterá o máximo de elementos valiosos e trará grandes benefícios à saúde.

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