Semeando ervilhas: é uma hortaliça ou não, a qual família pertence, descrição da planta com foto

Pisum sativum - a ervilha comum é um representante das mais antigas plantas cultivadas. Acredita-se que sua pátria foram os países do Oriente. Os holandeses foram os primeiros europeus a apreciar o sabor e os benefícios do novo produto. A rápida disseminação da cultura foi facilitada por: tecnologia de cultivo simples, bom gosto e muitas propriedades úteis. Sabendo tudo sobre ervilhas, você pode melhorar sua saúde e aumentar a vitalidade.

Origem

Uma valiosa planta alimentar e forrageira, as ervilhas estão entre as mais antigas culturas cultivadas.Presumivelmente, ele era familiar para a humanidade nas Idades do Bronze e da Pedra. A história da origem da planta não é totalmente compreendida. Desde os tempos antigos, foi criado na Índia. O progenitor das cultivares é a ervilha forrageira.

As formas de semeadura de ervilhas pequenas que o homem começou a cultivar muito antes de nossa era, simultaneamente com os cereais. Nos países da Europa Central e do Norte, a planta foi cultivada já no II-III milênio aC. e. Na Rússia, é cultivado desde o final do século XVII. Antes do advento da batata, fazia parte dos principais produtos.

Tipos e variedades

Ervilhas (lat. Písum) é um gênero de plantas herbáceas perenes e anuais da família das leguminosas. As espécies do gênero são representadas por ervas com caule levemente encaracolado, folhas pinadas e gavinhas ramificadas agarradas a um suporte. O mais comum de todos os tipos é a semeadura, que é dividida em três grupos de cultivares: descascamento, miolo e açúcar.

O grão seco de ervilhas descascadas é usado para fazer sopas, acompanhamentos e outros pratos. A farinha de ervilha é produzida a partir de sementes maduras. Variedades claras de cérebro são usadas na indústria de conservas, as escuras para congelamento. As variedades de açúcar são mais frequentemente usadas na forma de grãos doces e verdes (as vagens são exclusivas das plantas crucíferas).

As melhores variedades de peeling são Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. As melhores variedades de cérebro são Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Na descrição da variedade Belladonna, seu alto rendimento, resistência ao gelo e alta palatabilidade são observados separadamente.

Em casas de veraneio, recomenda-se cultivar as variedades mais prolíficas de ervilhas: Inesgotável, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets e Sugar 2.

Grão-de-bico, grão-de-bico uzbeque

Grão de bico é o representante mais antigo da família das leguminosas. Tem muitos nomes - grão de bico turco, ervilha de noz, grão de bico uzbeque, ervilha de carneiro, nohat, bexiga, shish e outros. O Oriente Médio e a Ásia Central são considerados o berço da planta, onde é chamada de grão dourado. Também cultivada na Europa Oriental e países do Mediterrâneo, África e América do Sul.

Sementes de grão de bico que datam do século 5 aC foram descobertas na Grécia. e. Ervilhas da Idade do Bronze foram encontradas no Irã. Desde a época de Avicena, o grão-de-bico não é usado apenas como alimento, mas também para fins medicinais. Acreditava-se que limpava o sangue, curava os rins e o fígado. Ajuda com doenças de pele (eczema, furunculose, psoríase), aumenta o poder masculino.

Grão-de-bico uzbeque é uma planta anual com feijão curto inchado contendo 1-3 ervilhas ásperas em forma de cabeça de carneiro.Cresce até 70 cm de altura. Difere em boa produtividade e resistência a doenças. A casca das ervilhas é branca ou marrom. As variedades indianas são de cor verde.

Tem um gosto de noz pronunciado. É amplamente utilizado na culinária para sopas, pilaf, almôndegas, saladas, homus. Grão de bico germinado é usado em nutrição dietética e clínica.

Grau Marinho

Variedade do mar, ou classificação japonesa (Lathyrus japonicus) - uma planta do gênero China da família das leguminosas. O alcance desta espécie é um território que se estende em uma faixa estreita ao longo da parte norte da costa do Pacífico. A planta cresce em costas arenosas e rochosas. É uma perene herbácea, ao contrário das ervilhas verdes semeadas. Atinge 30 cm de altura.

A China Japonesa floresce em julho e frutifica em agosto. Os grãos ovais oblongos da variedade do mar atingem 5 cm de comprimento.A planta é cultivada em locais de distribuição natural. O queixo japonês é amplamente utilizado para fins decorativos, mais comum no design de jardins rochosos.

A variedade do mar é um alimento tradicional dos povos do norte. Os esquimós do Alasca usam folhas e sementes germinadas para alimentação, fazem farinha e ensopado de legumes e preparam uma bebida quente que substitui o café. Caules e folhas frescas da planta são usados na medicina popular como remédio para reumatismo.

Variedade de ratos

A ervilha-mouse (Vícia crácca) é uma herbácea perene do gênero Pea da família das Leguminosas. As ervilhas de rato têm muitos nomes populares - ervilhas de guindaste, chenille, vagens de passeriforme, ervilhaca de rato, flor de passeriforme, etc. Distingue-se por uma ampla área de crescimento. Encontrado em prados, campos, encostas, bordas de florestas e estradas.

A massa verde contém uma grande quantidade de proteína, vitamina C, caroteno, fósforo. A composição química da planta não é totalmente compreendida.

As hastes ramificadas e aderentes crescem até 120 cm.As folhas são emparelhadas com 6-10 pares de folíolos, a ervilha de rato tem 2 estípulas na base dos pecíolos. A floração continua durante todo o verão. Os frutos são feijões, com cerca de 20 mm de comprimento. Usado como uma valiosa planta forrageira, medicinal e mel.

Feijão mungo

Mash (lat. Vigna radiata) é uma planta herbácea anual do gênero Vigna da família das leguminosas. A Índia é o berço desta leguminosa. Outros nomes: feijão mungo, feijão dourado, ervilha asiática, feijão radiante. Uma planta bonita e graciosa na aparência é mais como um feijão. As folhas finas do feijão mungo terminam em gavinhas fortemente ramificadas. As pequenas sementes verdes são ovais.

Mash é amplamente utilizado nas cozinhas nacionais da China, Japão, Coréia, Índia, países da Ásia Central e Sudeste. É comido na forma descascada e germinada.Os brotos de feijão mungo são um ingrediente clássico na culinária asiática. Os frutos desta cultura contêm ácido fólico, vitaminas A, C, E, grupo B, potássio, fósforo, manganês, magnésio, ferro, silício, selênio e outros elementos úteis.

Na medicina popular, o feijão mungo é usado para tratar alergias, asma e artrite. O consumo regular de feijão mungo tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, normaliza a pressão arterial, fortalece o tecido ósseo e ajuda a manter a flexibilidade das articulações.

Conteúdo e composição calórica

O teor calórico e a composição química do produto variam de acordo com a variedade do gênero de ervilha a que pertence. A maioria das calorias são encontradas em ervilhas descascadas secas - 348 kcal / 100 g. O teor calórico das ervilhas verdes frescas de variedades de cérebro e açúcar não excede 80 kcal / 100 g. Devido ao baixo teor calórico e uma grande lista de vitaminas e minerais , o produto é classificado como dietético.

As ervilhas contêm 2-3 vezes mais proteínas do que os cereais. Este efeito deve-se à simbiose de todas as leguminosas com as bactérias do nódulo. O alto teor de proteínas completas em combinação com vitaminas e microelementos o torna uma boa alternativa à carne e um produto indispensável para uma dieta vegetariana.

A planta contém vitaminas A, C, E, P e todo o grupo B, proteínas, gorduras, aminoácidos, fibras alimentares, minerais - selênio, fósforo, magnésio, potássio, cobre, zinco, cromo, manganês, boro, vanádio, cob alto, silício, molibdênio, iodo, estrôncio, zircônio e outros.

Propriedades e receitas saudáveis

A deliciosa e saudável ervilha serve de base para a preparação de muitos pratos antigos e novos. Existem centenas de receitas de comida saudável feitas com diferentes tipos. As propriedades e características excepcionais da planta têm sido usadas na nutrição dietética e clínica.

Para a saúde

As ervilhas podem ser razoavelmente chamadas de plantas medicinais. Todas as suas variedades são amplamente utilizadas na medicina popular. É usado para tratar doenças dos rins, fígado, trato gastrointestinal. É usado como anticonvulsivante, sedativo, tônico, diurético. Externamente - como cicatrizante e agente hemostático.

O uso regular melhora a visão e a memória, aumenta a imunidade. Muitas vezes chamadas de omoplatas, as ervilhas são comidas frescas para fortalecer o músculo cardíaco e normalizar a digestão. Apenas um punhado de ervilhas jovens fornecerá uma dose diária de ácido nicotínico, que normaliza o colesterol e serve para prevenir a aterosclerose.

Para beleza

Agente antienvelhecimento eficaz são máscaras nutritivas de ervilhas com creme azedo, queijo cottage, gema de ovo e outros ingredientes.A inclusão de ervilhas na dieta contribuirá para a pureza e suavidade da pele, fortalecerá os dentes e as unhas e o crescimento do cabelo. Uma decocção de flores esmagadas e erva de ervilha ajudará com o inchaço do rosto.

Crianças

Comer ervilhas é especialmente benéfico para as crianças. Eles ficam felizes em comer ervilhas de variedades de açúcar e cérebro. Na alimentação infantil, as ervilhas descascadas devem ser usadas para sopas e acompanhamentos.

Contra-indicações

Apesar das propriedades benéficas da planta de ervilha, há uma série de restrições ao seu uso. É contraindicado em nefrite aguda, gota progressiva, tromboflebite, aumento da coagulação sanguínea, durante períodos de exacerbação de doenças gastrointestinais. Ao mesmo tempo, é útil comer 3-4 ervilhas frescas ou embebidas em água. com azia. Também uma contra-indicação para o uso é a doença de Crohn, patologia da bexiga, colecistite.

Crescimento

O plantio começa no início da primavera, assim que o solo esquenta um pouco. Pequenas geadas não são terríveis para a planta. Para ter constantemente uma nova colheita de lâminas verdes no período primavera-verão, é necessário realizar colheitas repetidas a cada 7-10 dias. Recomenda-se plantar ervilhas em rotação de culturas com batatas e repolho. É um bom precursor para todas as culturas (exceto leguminosas).

As ervilhas preferem solos leves e férteis com pouca água subterrânea. Em locais pantanosos e baixos, sofre com excesso de umidade. Cresce melhor em áreas bem iluminadas e ventiladas. O uso de esterco fresco como fertilizante é inaceitável, pois estimula o aumento do crescimento da massa verde em detrimento da frutificação.

Antes de plantar, é útil adicionar cinzas - substituirá os fertilizantes à base de potássio.As ervilhas são plantas de adubo verde que são um fertilizante natural eficaz. Eles não servem apenas como fonte de nutrientes que aumentam a fertilidade do solo, mas também melhoram a estrutura da camada superior e também curam a terra. Após a colheita, as raízes e caules não são removidos do local, mas são incorporados ao solo durante a escavação do outono para enriquecê-lo com nitrogênio.

Antes de plantar, as ervilhas são embebidas em água à temperatura ambiente por 10-12 horas para garantir brotos rápidos e amigáveis. Você pode selecionar material de sementes de alta qualidade colocando as sementes em água salgada. As ervilhas adequadas para o plantio se depositam no fundo, após o que devem ser lavadas com água limpa.

As sementes são plantadas a uma profundidade de 4-6 cm. A distância entre as ervilhas nas linhas é de aproximadamente 10-15 cm. O intervalo entre as linhas é de 35-40 cm. Após a semeadura, o solo nas linhas é compactado para preservar a umidade. Se a semente for de alta qualidade, os brotos aparecerão em uma semana. O cuidado é simples e inclui afrouxamento e rega moderada.Em períodos quentes e secos, a rega deve ser abundante.

Armazenamento

A colheita do feijão continua durante todo o verão. Dependendo do tipo de cultura, diferentes métodos de armazenamento são usados. As ervilhas colhidas para consumo fresco são armazenadas na geladeira em sacos plásticos ou recipientes. Para armazenamento a longo prazo, é enlatado, seco ou congelado. As ervilhas secas são armazenadas em local escuro e seco.

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