Peixe branco: quais são essas espécies, lista de representantes, benefícios e malefícios, pesca

Peixe de carne branca é uma fonte valiosa de nutrição e contém muitos nutrientes, como proteínas, ácidos graxos, vitaminas e minerais. Eles são amplamente utilizados na culinária e são muito populares entre os fãs de uma dieta saudável. Porém, como qualquer produto, este peixe possui características próprias e propriedades nocivas que devem ser consideradas na hora de utilizá-lo.

Descrição do peixe

O termo "peixe branco" é usado na culinária - a carne desses peixes geralmente é pálida, quase branca. Isso os distingue de outros representantes do salmão, cuja carne é rica, geralmente vermelha.Curiosamente, algumas espécies classificadas como "peixes vermelhos" também não podem se orgulhar de carne vermelha. Além disso, alguns salmões são erroneamente considerados peixes "brancos" , embora isso não seja verdade.

Pode ser tanto marinho quanto de água doce. Conhecido pela sua carne branca de textura densa e com um cheiro a mar apercebido. Custa menos do que outros tipos de vida aquática, mas é igualmente saboroso e nutritivo. A maioria das espécies tem um teor mínimo de gordura, mas um alto nível de proteína - cerca de 20 a 24 gramas. Existem também tipos de peixe branco com maior teor de gordura, como o bagre ou a cavala.

Variedades

Os peixes que vivem nos mares são classificados de acordo com vários critérios, como características físicas e pertencimento a determinadas famílias. Embora todos tenham uma coisa em comum - carne branca - existem diferenças distintas quando se trata de aparência e sabor.

Quanto aos signos externos, os peixes costumam ser divididos em dois grupos: chatos e redondos. A primeira lista inclui:

1. Flounder.
2. Halibut.
3. Sig.

E na segunda:

1. Cod.
2. Pollock.
3. cavala.
4. Huk.

E esta não é uma lista completa.

Os peixes chatos têm uma aparência distinta: corpo achatado (como uma panqueca em uma frigideira) e olhos localizados no topo da cabeça. A boca é inclinada. Essa estrutura corporal peculiar se desenvolveu no processo de evolução, o que lhes permitiu nadar e descansar de um lado. A posição dos olhos também foi alterada para melhores oportunidades de visualização - eles parecem ter subido. Seu corpo achatado e a posição superior dos olhos os ajudam a se esconder de predadores ou emboscar suas presas.

É interessante notar que, quando os alevinos recém-nascidos, seus olhos estão localizados em ambos os lados da cabeça, como de costume. No entanto, à medida que se desenvolvem e sofrem metamorfose, seus olhos se deslocam para um lado da cabeça (para cima). Além disso, esses indivíduos se movimentam de forma única, flexionando todo o corpo.

Os representantes redondos têm uma forma reconhecível - eles têm costas estreitas e olhos em ambos os lados da cabeça. Uma característica fundamental das espécies redondas são os lados curvos devido à curvatura das costelas, semelhantes ao burbot ou ao bacalhau.

Além disso, há um peixe bola, que é verdadeiramente redondo. Quando ameaçado, ele incha e se assemelha a uma bola pontiaguda, o que impede que os predadores o engulam. Essa espécie também é chamada de fugu e faz parte da culinária japonesa apesar de suas propriedades tóxicas. No Japão, o fugu é considerado uma iguaria que carrega um elemento de perigo, pois pratos mal preparados levam a envenenamento grave ou morte.

Benefícios e malefícios

O peixe branco tem sido amplamente estudado por suas propriedades benéficas, por isso está sempre em demanda. Todas as variedades de peixes brancos, tanto de rio quanto de mar, são facilmente digeridas e não causam reações negativas do corpo humano. Incluir esta espécie em sua dieta ajuda a reduzir o risco de doenças e aumenta os níveis de energia. Além disso, existem benefícios adicionais associados ao consumo de peixe branco.

É uma fonte de alimento incrivelmente saudável devido à sua alta concentração de proteínas, vitaminas e oligoelementos. É uma ótima opção para quem procura construir músculos, pois uma porção fornece proteína suficiente para atender às suas necessidades diárias.

Além disso, possui propriedades anti-inflamatórias devido à abundância de vitamina B6, que ajuda a aliviar os sintomas associados à bronquite ou asma.Esse peixe é pobre em gordura e carboidratos, o que o torna um produto ideal para uma dieta. Os aminoácidos contidos no filé também são necessários para o crescimento da massa muscular e óssea, regulação do sistema nervoso, coagulação do sangue e limpeza dos vasos sanguíneos.

Além disso, o teor de ferro, que é abundante nos filés de peixe, ajuda a prevenir a anemia e a vitamina B2 ajuda a reduzir o risco de aborto durante a gravidez. Por fim, o consumo regular de peixe melhora a visão e protege contra a degeneração relacionada à idade.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaTodos esses fatores deixam claro porque este produto não deve ser subestimado em termos de benefícios para nossa saúde e longevidade.

Carne branca pode ser ruim para quem é intolerante à carne marinha. É aconselhável evitar comê-lo em combinação com laticínios ou carne, pois as várias proteínas não serão digeridas adequadamente.Carcaças defumadas a frio também devem ser evitadas, pois a fumaça usada para cozinhar às vezes contém substâncias cancerígenas.

Como cozinhar peixe branco

O termo "ouro branco dos mares" foi dado pelo excelente sabor da carne. Esses tipos de vida aquática são preparados de várias maneiras, como cozidos no vapor, fritos, cozidos e assados. O peixe branco costuma ser usado como prato separado ou incluído em aperitivos e saladas.

Já as variedades gordurosas são geralmente secas, salgadas ou defumadas. Para obter o melhor resultado na preparação de pratos com esses peixes, siga algumas dicas:

• como o linguado e o robalo têm carne macia, recomenda-se cozinhá-los no vapor;
• bacalhau e alabote têm uma textura firme, por isso são grelhados ou fritos;
• todos os tipos são adequados para fazer tortas e pratos à base de carne moída.

Sobre a pesca do peixe branco

Agora a pesca atingiu proporções cósmicas, mas a população de representantes desta espécie está se recuperando rapidamente. Portanto, não há regras rígidas quanto à extração e este produto permanece disponível ao público.

As espécies brancas vivem nas águas frias das regiões do norte, onde são principalmente capturadas. Normalmente, as carcaças são imediatamente processadas no local. Para preservar sua qualidade, eles são sangrados instantaneamente e congelados por choque.

Para a captura de espécies brancas, vários equipamentos são usados, por exemplo, varas de pesca com flutuador, varas alimentadoras ou varas giratórias. Dependendo do método de pesca, diferentes iscas são utilizadas: minhocas, vermes, minhocas, moscas artificiais e iscas.

Além da capacidade de escolher o equipamento e a isca certos, a capacidade de sintonizar adequadamente e esperar pacientemente até que a presa apareça também é importante para uma pescaria bem-sucedida. A pesca dessas criaturas aquáticas é uma atividade emocionante e produtiva.

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