Arroz Baldo: o que significa o nome, descrição e características, benefícios e malefícios

Baldo é um grande arroz polido, usado ativamente para fazer risoto. Ao mesmo tempo, nem todo mundo sabe o que significa o nome do arroz Baldo, sua descrição e características. Este cereal tem um sabor rico. É caracterizado por grãos cristalinos, que mantêm sua estrutura e sabor único mesmo após o tratamento térmico.

O que é isso

Baldo é um arroz de grão médio que possui grãos alongados. Eles podem variar de cor - tudo depende do tipo. Baldo é branco, transparente e marrom. A última variedade também é frequentemente chamada de piemontesa. Esta espécie é considerada um produto caro.

É importante considerar que produtores conscientes se certifiquem de que não haja grãos danificados na embalagem. Se estes ainda forem encontrados, não separe o cereal novamente. Após o tratamento térmico, Baldo parece uniforme. Ao mesmo tempo, a textura e o sabor do prato não sofrem.

Recursos variados

Esta variedade é obtida do arroz arbóreo. Baldo é caracterizado por grãos grandes e densos que não fervem durante o tratamento térmico. Este produto absorve perfeitamente odores, sabores e líquidos.

Classic Baldo é caracterizado por grãos transparentes que possuem uma cor levemente amarelada. A variedade branca é caracterizada por grãos alongados, mas não muito finos. Quando cozidos, ficam macios e bastante carnudos. Este arroz é fácil de mastigar.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaPiedmontese Baldo tem grãos firmes de uma bela cor de mel. Necessita de um longo tratamento térmico. Leva pelo menos 40 a 60 minutos para cozinhar esse arroz. Este arroz tem como base o clássico Baldo e Ribe.

Diferenças de outras variedades

Baldo é considerada uma variedade pura. Isso significa que, ao cozinhar, não precisa ser drenado várias vezes. O arroz pode ser lavado 1-2 vezes ou mesmo dispensado deste procedimento. Outra característica do produto é o menor teor de amido.

De que elementos químicos consiste

Este cereal tem uma composição rica e variada. O produto contém várias vitaminas B:

1. B1 - também chamada de tiamina. Esta substância tem um efeito benéfico em todos os sistemas.
2. B2 - Essa substância se chama riboflavina. Com sua ajuda é possível ativar todos os processos metabólicos.
3. B6 - também chamada de piridoxina. Este componente promove a absorção de proteínas e ativa os aminoácidos.
4. O ácido fólico é a vitamina da juventude. Além disso, essa substância estimula as funções reprodutivas do organismo.

Baldo também contém ácidos pantotênico e nicotínico. Além disso, o produto contém vários minerais. Este tipo de arroz contém magnésio, sódio, potássio, cálcio, ferro. Também inclui zinco, fósforo, cobre. Além disso, o produto inclui 18 aminoácidos. Contém ácidos graxos. O valor energético de 100 gramas desse tipo de arroz é de 330 quilocalorias.

Benefícios dietéticos

Todas as variedades de Baldo, exceto o branco, são consideradas ideais para emagrecer. Ao mesmo tempo, os especialistas não recomendam o uso desse arroz para dietas rígidas. Para se livrar do excesso de peso, você precisa considerar o seguinte:

• coma direito - coma arroz com legumes, carne, peixe;
• saia com mais frequência;
• faça esportes;
• tenha a atitude certa.

Para perda de peso, as variedades clássica e marrom Baldo são ideais. Esses alimentos são ricos em fibras. Eles também contêm antioxidantes. Além disso, esses produtos possuem índice glicêmico mais baixo em comparação com as variedades brancas.

O arroz de grão longo também inclui amido resistente. É uma fibra vegetal que promove a perda de peso e tem um efeito benéfico em todo o corpo.

Propriedades úteis

Como esse tipo de arroz contém muitas vitaminas do complexo B, tem um efeito benéfico nas funções do sistema nervoso e ativa o metabolismo do corpo. Esta variedade é considerada um excelente sorvente. Ele limpa o corpo do excesso de líquido e remove resíduos e toxinas.

O arroz tem uma textura delicada. Devido a isso, envolve suavemente as paredes do estômago. Isso permite que o produto seja utilizado em patologias do aparelho digestivo. Com o uso sistemático do Baldo é possível alcançar os seguintes resultados:

• melhore o sono e livre-se da insônia;
• normalize a função renal;
• reduzir o colesterol ruim;
• garanta energia para o dia todo.

Este produto não contém glúten. Por isso, não causa reações alérgicas, é de fácil digestão e causa sensação de peso no estômago.

Contraindicações

Este tipo de arroz não é recomendado para pessoas com tendência a constipação. O cereal pode provocar o aparecimento de cólicas e flatulência. Caso tais problemas ocorram, é necessário reduzir o consumo de arroz para 1 vez por semana.

É importante considerar que, com o uso sistemático de arroz, existe a ameaça de rápida remoção de potássio do corpo. Isso tem um efeito negativo no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.

Aplicativo

Arroz Baldo é usado ativamente na culinária. É especialmente útil usar o produto para a preparação de pratos italianos clássicos. Este cereal é geralmente usado para risoto. Além disso, esta variedade é ótima para cereais, suflês e pudins.

Esse arroz é o melhor complemento para pratos dietéticos. Pode ser usado para emagrecer e combater as patologias do aparelho digestivo.

Para obter um produto saboroso e saudável, é importante cozinhar o Baldo corretamente. Este cereal não é lavado antes do tratamento térmico. É importante considerar que esse arroz absorve uma grande quantidade de líquido. Porque é misturado com água na proporção de 1:2.

Branco e clássico Baldo é o suficiente para cozinhar por 20 minutos. A variedade piemontesa precisa ser muito mais tratada termicamente. A duração do cozimento chega a 1 hora.

Recomenda-se cozinhar o arroz em panela de fundo grosso. Nesse caso, recomenda-se que o cereal seja distribuído uniformemente em água fervente. Primeiro, o arroz deve ferver em fogo alto, depois reduzir e esperar 10 minutos. Para separar os grãos, o arroz pronto deve ser misturado com uma espátula de madeira. Isso deve ser feito quente.

Receitas Populares

Esta variedade é perfeita para fazer deliciosos risotos. Este prato tem uma textura delicada. Você pode até cozinhar pilaf de Piedmontese Baldo. Este cereal é bastante duro. Quando cozido, mantém uma textura quebradiça.

Para preparar um risoto clássico, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 1,5 copos de Baldo;
• 2 cebolas médias;
• 3 talos médios de aipo;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 100 gramas de manteiga;
• ramo de salsa;
• 1,5 litro de caldo ou vinho branco seco;
• 50 gramas cada um dos diferentes tipos de queijos - parmesão, talleggio, Gruyère são perfeitos;
• sal e pimenta.

Para preparar um delicioso risoto, recomenda-se fazer o seguinte:

1. Pegue 2 panelas. Em um deles, você precisa aquecer o caldo - caldo de legumes, carne ou frango é perfeito. Aqueça o azeite no segundo recipiente.
2. Coloque a cebola, o alho e o aipo no óleo quente. Frite todos os ingredientes até ficarem translúcidos.
3. Adicione o arroz aos vegetais. Cozinhe até que o óleo e os sucos vegetais sejam absorvidos pelos grãos. Neste caso, o arroz precisa ser constantemente mexido.
4. Adicione o caldo quente e mexa sempre novamente. Controlando a absorção de líquidos, adicione o caldo. Continue fazendo isso até que o arroz esteja macio, translúcido e cremoso.
5. Coloque manteiga, queijo ralado e salsinha. Desligue o fogão e cubra o prato com uma tampa.

Outro prato delicioso que pode ser feito com esse tipo de arroz é o pudim de leite de arroz. Recomenda-se o uso de Baldo branco para isso. Para preparar o pudim, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• meia xícara de arroz;
• 1 litro de leite;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 2 colheres de açúcar;
• canela;
• vanilla;
• gema crua;
• raisins.

Para fazer um pudim, você precisa fazer o seguinte:

1. Coloque o arroz em uma panela de fundo grosso, acrescente a manteiga, o leite, o açúcar. Misture bem todos os ingredientes.
2. Leve para ferver em fogo médio. Neste caso, a massa deve ser mexida o tempo todo.
3. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre. O arroz vai expandir e ficar cremoso.
4. Retire o arroz do fogão e adicione a baunilha.
5. Quando a massa esfriar um pouco, você pode adicionar a gema e transferir para o molde.
6. Polvilhe o pudim com canela antes de servir.

Caril de Vitela com Baldo é uma ótima opção. Para fazer isso, leve os seguintes produtos:

• 500 gramas de vitela;
• 200 gramas de Baldo;
• 100 gramas de alho-poró;
• 130 ml de vinho branco seco;
• 500 ml de caldo de carne;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 maçãs;
• 1-2 colheres de sopa de curry;
• 3 colheres de sopa de passas claras;
• 3 colheres de sopa de pinhões.

Para preparar este prato, você precisa fazer o seguinte:

1. Frite a vitela em fogo alto.
2. Adicione o alho-poró picado e as maçãs na mesma frigideira e frite por 2 minutos.
3. Acrescente o arroz e refogue tudo um pouco.
4. Acrescente o caldo e o vinho, deixe ferver e reduza o fogo.
5. Cubra e cozinhe por 10 minutos.
6. Adicione carne, curry, nozes e passas.
7. Cubra e deixe por 5-10 minutos.

Arroz Baldo é um produto saudável que tem um efeito positivo no corpo. A partir dele você pode cozinhar vários pratos deliciosos - risotos, pudins, acompanhamentos, suflês. É importante considerar as contraindicações ao uso deste produto.

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