Como distinguir cogumelos de mel de cogumelos falsos: qual é a diferença entre um cogumelo real e um não comestível

Os cogumelos são considerados cogumelos bastante populares, que se distinguem pelo excelente sabor. Eles podem ser consumidos salgados, fritos ou em conserva. Além disso, esses cogumelos são lucrativos para coletar. Se você tiver sorte de encontrar uma família grande, poderá obter uma cesta completa. No entanto, é importante conhecer os principais sinais de como os cogumelos de mel podem ser distinguidos dos falsos cogumelos.

Principais diferenças

Embora os cogumelos falsos pareçam iguais aos comestíveis, eles têm diferenças características. A diferença é:

As variedades comestíveis não têm tons ricos, enquanto as variedades falsas são vermelho tijolo ou laranja. Há também tons de marrom mel.
Os cogumelos comestíveis têm uma saia especial na perna. Não é encontrado em variedades falsas. Na verdade, essa saia é um anel na perna. Além disso, este elemento está presente em cogumelos jovens e velhos. Esta é a principal característica de identificação.
Cogumelos comestíveis têm placas creme, brancas ou levemente amareladas sob a tampa. Nas variedades venenosas, elas são marrons, verdes ou amarelas - tudo depende da idade.

Outra característica significativa das variedades comestíveis é a presença de escamas no chapéu. Variedades falsas não possuem esse recurso. É importante ter em mente que com o envelhecimento, essas escamas desaparecem. Portanto, é melhor coletar espécimes jovens que correspondam às características listadas.

Espécies que podem ser comidas

Hoje existem muitas variedades comestíveis de cogumelos, cada uma com certas características.

Prado

Este tipo de cogumelo caracteriza-se pela sua versatilidade e sabor agradável. Muitos catadores de cogumelos se recusam a usar esses cogumelos devido à rugosidade excessiva das pernas. A variedade de prado é adequada para fazer picles e marinar. Você também pode secar as frutas para obter um tempero de qualidade. Os cogumelos do prado crescem exclusivamente em grupos. O tamanho do chapéu é no máximo 6 centímetros.

Escuro

Tais cogumelos causam controvérsia entre os catadores de cogumelos. Alguns notam seu excelente sabor, outros têm certeza de que o produto é bastante insípido. Este tipo de cogumelo é comestível. Mas antes de usar, eles precisam ser cozidos ou fritos. Esses cogumelos têm um tamanho compacto.A altura da perna é de 12 centímetros e o diâmetro é de 7 centímetros. Cogumelos escuros formam grupos.

Pernas grossas

Esta espécie é considerada uma das mais comuns. Antes de um produto ser comido, ele deve ser fervido ou frito. A duração do tratamento térmico deve ser de pelo menos 20 minutos. Cogumelos frescos não devem ser consumidos, pois têm um sabor amargo. Tais espécimes são bastante grandes. O chapéu pode ter até 10 centímetros de diâmetro.

Outono

A frutificação destes cogumelos comestíveis começa em agosto. Colhido até setembro ou outubro - tudo depende da região. Esta espécie é caracterizada por uma perna alta, que pode crescer até 12 centímetros. A parte superior é fina e tem uma cor marrom clara. De cima para baixo, o fungo se expande e adquire uma rica tonalidade marrom. A saia dos cogumelos do outono tem uma cor amarelada.

Lamelar cinza

Esta variedade também é chamada de papoula. O chapéu tem o formato correto e pode chegar a 7 centímetros de diâmetro. Os corpos de frutificação maduros têm uma tampa convexa. Se esta espécie for encontrada em regiões com altos parâmetros de umidade, ela possui um chapéu marrom claro. Em áreas de clima árido, os corpos de frutificação são amarelo-claros.

A polpa é de cor clara e cheiro úmido. A perna atinge 10 centímetros de altura. A forma varia.

Encolhimento

Este tipo de cogumelo tem um sabor rico. Os apanhadores de cogumelos preferem marinar, salgar ou secar tais espécimes. Esses cogumelos são pequenos em tamanho. A altura do caule não excede 20 centímetros e o chapéu atinge um diâmetro de 8-10.

álamo

Este tipo de cogumelo é muito popular na Europa. Os agricultores cultivam esses cogumelos para venda.Eles podem ser usados em qualquer forma. No entanto, as melhores características de sabor são observadas após a decapagem. Esses cogumelos são compactos em tamanho e formam grandes grupos. A altura das pernas não excede 15 centímetros e o diâmetro da tampa é 7.

Verão

Esta é a variedade mais comum de cogumelos reais. Eles são encontrados em cabanas de madeira e troncos de árvores em florestas decíduas. Os cogumelos são de tamanho compacto e a altura do caule não é superior a 6 centímetros. De cima, esses cogumelos são lisos e, abaixo, contêm poucas escamas dessa cor. A saia da variedade de verão está presente apenas em variedades jovens. Vale a pena coletar tais espécimes de abril a novembro.

Inverno

A diferença entre esses cogumelos é que eles começam a dar frutos em outubro. A colheita pode ser feita até o início da primavera. Esses cogumelos são encontrados predominantemente em florestas decíduas.Os cogumelos de inverno têm uma perna pequena com não mais de 6 centímetros de altura. De cima, eles têm uma leve cor chocolate. Esta variedade é caracterizada pela ausência de saia.

O que não comer

Existem várias variedades de cogumelos não comestíveis. Para não coletar acidentalmente espécimes perigosos, é importante saber quais características são características deles.

Escolhido

Muitos catadores de cogumelos têm certeza de que tais cogumelos são proibidos. No entanto, de fato, não há informações confiáveis sobre suas qualidades nutricionais. Para evitar problemas, é melhor parar de usar cogumelos com hortelã. Estes cogumelos são pequenos. Seu chapéu não tem mais de 6 centímetros de diâmetro.

Royal

Estes cogumelos têm uma cor verde-oliva. Na superfície há escamas que lembram grãos de café em cores. Dentro é polpa amarela.

Kandolla

Grupos desses cogumelos geralmente estão presentes nos tocos de árvores de folha caduca ou perto das raízes. Os primeiros corpos frutíferos aparecem em abril ou maio. A frutificação é observada até setembro.

Esta variedade distingue-se pelo formato da tampa, que se assemelha a um sino. Então ele começa a se abrir e um tubérculo aparece no topo. Há uma franja clara ao longo das bordas do chapéu. Em diâmetro, atinge 5-7 centímetros. Os corpos frutíferos são brancos ou castanho-claros.

Tijolo Vermelho

Este cogumelo perigoso pode ser facilmente confundido com um comestível. Espécimes jovens são caracterizados por chapéus arredondados, que, à medida que crescem, se tornam meio abertos. A tonalidade da polpa da espuma falsa pode ser diferente - de marrom avermelhado a tijolo. Dentro é polpa amarela.

Amarelo de enxofre

Esta é uma variedade venenosa e não deve ser colocada em uma cesta.Seu tamanho depende da idade e pode ser de 2 a 7 centímetros. Em plantas jovens, a forma da tampa se assemelha a um sino e, à medida que envelhece, endireita. A cor da tampa é cinza-amarelo ou amarelo-marrom. Ao mesmo tempo, a cor na parte central é muito mais escura do que nas laterais. Cogumelos desta variedade crescem em grupos.

Cogumelos são cogumelos bastante comuns que são muito populares entre as pessoas. Para distinguir suas variedades comestíveis das falsas, vale a pena considerar várias características. Se não houver uma certeza clara de que o cogumelo é seguro, você não deve tomá-lo.