Como distinguir um cogumelo comestível de um não comestível: qual é a diferença entre venenoso e comum

Os cogumelos são um produto saboroso e saudável que pode agregar variedade à dieta diária das pessoas. Portanto, muitas pessoas aguardam o início da temporada de colheita de cogumelos e fazem os preparativos para o inverno. No entanto, às vezes esses produtos causam sérios danos ao corpo e podem até causar a morte. Portanto, é tão importante saber distinguir um cogumelo comestível de um não comestível.

Quais são os benefícios dos cogumelos comestíveis

Cogumelos comestíveis são considerados um alimento valioso. Eles contêm muitas vitaminas valiosas - grupos B, A, C, PP.Eles também contêm minerais importantes - potássio, ferro, sódio, enxofre e outros. Além disso, o produto é rico em proteínas. Este componente compõe 65-70% do total.

O teor calórico do produto é diferente - depende do tipo. 100 gramas de cogumelos frescos contêm 6-35 quilocalorias. Isso permite que eles sejam incluídos na dieta.

As propriedades úteis dos cogumelos são difíceis de superestimar. Com o uso regular deste produto, o seguinte pode ser alcançado:

1. Lidar com a inflamação crônica e neutralizar os radicais livres. Isso se deve ao alto teor de antioxidantes.
2. Reduz os níveis de colesterol no sangue. Este efeito é alcançado devido à presença de beta-glucanos na composição.
3. Reduz a pressão arterial. O produto contém muito potássio, o que ajuda a relaxar as paredes musculares dos vasos sanguíneos. Devido a isso, é possível lidar com a hipertensão.

Principais diferenças

Dependendo das possibilidades de uso, todos os cogumelos são divididos em várias categorias que diferem entre si:

1. Comestível - é permitido comer sem pré-fervura.
2. Condicionalmente comestível - você precisa deixar de molho ou cozinhar por um longo tempo.
3. Não Comestível - assemelha-se a espécies comestíveis, mas contém venenos. O uso de tais variedades provoca envenenamento e até leva à morte.

Para evitar complicações perigosas, é importante ser capaz de distinguir entre variedades comestíveis. Eles são caracterizados pelas seguintes características:

• há uma saia na perna;
• há uma camada tubular sob a tampa;
• há um aroma agradável;
• caps têm uma aparência e cor características - diferem dependendo da variedade;
• Insetos visíveis na superfície.

Para reconhecer variedades venenosas, recomenda-se prestar atenção aos seguintes sinais:

• são incomuns ou saturadas de cor;
• algumas variedades têm um chapéu pegajoso;
• a perna muda de cor - um tom não natural pode aparecer no corte;
• não há vermes e insetos na superfície ou no interior - eles não são capazes de suportar veneno de cogumelo;
• pode ter cheiro ruim - medicinal, fétido ou cloro;
• não há camada tubular sob a tampa.

Para evitar que o uso de cogumelos leve a graves consequências para a saúde, os especialistas recomendam seguir estas regras:

1. Estude várias variedades comestíveis comuns que crescem nas proximidades. Colete apenas os espécimes que possuem características.
2. Não coma cogumelos que causem pelo menos a menor dúvida.
3. Na ausência de experiência suficiente, os cogumelos tubulares devem ser preferidos. Estes incluem boleto, boleto, boleto. Eles têm um mínimo de gêmeos, o que não pode ser dito sobre variedades lamelares.
4. Não experimente cogumelos crus. Suas qualidades de sabor não fornecerão as informações necessárias. Ao mesmo tempo, o uso de um pequeno pedaço de uma variedade venenosa leva a uma intoxicação grave.
5. Na família identificada, você deve primeiro prestar atenção aos espécimes grandes. Eles são caracterizados pelos sinais mais óbvios. Isso facilitará a identificação da variedade.

Cogumelos mais comuns

Para colher corretamente os cogumelos, é importante se familiarizar com suas variedades mais comuns.

Espécies comestíveis populares

Para não coletar cogumelos venenosos, você precisa estudar os principais sinais dos comestíveis. As variedades mais comuns incluem o seguinte:

1. Cogumelo Cep - também é chamado de boleto. Esta espécie é muito popular. Isso se deve às altas propriedades nutricionais e ao aroma agradável. O produto pode ser cozido, frito, seco ou salgado. Esta variedade é caracterizada por uma perna grossa e leve e um grande chapéu tubular com um diâmetro de 20 centímetros. Pode ser marrom, vermelho ou marrom.
2. Ryzhik é uma variedade nutritiva e de alto teor calórico que pode ser conservada e salgada. Sua principal característica é considerada uma cor laranja brilhante. Além disso, essa tonalidade é característica de todos os fragmentos - tampas, pernas, polpa. O chapéu lamelar é distinguido por um recesso no centro. Neste caso, o gengibre é caracterizado por uma cor heterogênea. Um rico tom alaranjado é diluído com manchas cinza-escuras.
3. O boleto é uma variedade muito comum que pode ser encontrada perto de um aglomerado de bétulas. O produto pode ser frito ou cozido. Esta espécie é caracterizada por uma perna cilíndrica clara, que é coberta por escamas escuras.É muito fibroso ao toque. No interior há uma polpa leve e densa. Quando cortada, adquire uma cor levemente rosada. O chapéu é grande em tamanho e de cor cinza ou marrom-acastanhada. Na parte inferior estão os tubos brancos.
4. Boletus - este cogumelo nutritivo cresce principalmente em zonas temperadas. Caracteriza-se por uma perna grossa, que se expande para baixo. É coberto com muitas pequenas escalas. O chapéu tem uma forma hemisférica, mas torna-se mais plano com o tempo. Pode ser marrom-avermelhado ou marrom-branco. Quando cortada, a carne interna muda de cor, tornando-se azul, vermelha ou preto-violeta.
5. Manteiga - pequena em tamanho e ideal para marinar. O peixe-manteiga é dominante no hemisfério norte. Eles têm uma tampa lisa ou fibrosa, que é coberta por uma película mucosa na parte superior. A perna é predominantemente lisa. Às vezes ela tem um anel. Antes de cozinhar, a manteiga precisa ser limpa.No entanto, a pele geralmente descasca facilmente.

O que são não comestíveis

Cogumelos perigosos que são estritamente proibidos de comer incluem o seguinte:

1. Grebe pálido - considerado a variedade mais perigosa. No entanto, difere em características muito características. O grebe pálido tem uma saia sob o chapéu. Ao mesmo tempo, a perna na base é, por assim dizer, inserida no copo.
2. Agaric de mosca fedorenta - assemelha-se a um mergulhão pálido. Caracteriza-se por uma cor amarela clara e um chapéu cônico. Quando quebrado, o cogumelo exala um odor desagradável.
3. A fibra de Patouillard é um cogumelo muito venenoso. Espécimes jovens têm chapéus esbranquiçados. No entanto, à medida que crescem, endireitam-se e ficam amarelas e depois vermelhas.
4. Waxy talker - é um belo cogumelo porcini que tem sabor e aroma agradáveis. As placas são consideradas sua característica característica. Eles ficam na parte inferior do chapéu e passam suavemente para a perna.

Cogumelos crescendo na Rússia

Antes de colher cogumelos, é importante se familiarizar com as variedades que prevalecem na Rússia. Entre as variedades venenosas, vale destacar as seguintes:

1. Grebe pálido - tem uma cor de tampa amarelo-marrom ou verde claro. Geralmente na parte central tem um tom mais escuro do que nas bordas. Os cogumelos distinguem-se por uma estrutura carnuda e listras cilíndricas verde-claras. No topo da perna há um anel branco ou listrado pálido.
2. Falso mel agárico - chapéu convexo diferente, que chega a 5 centímetros de diâmetro. Tem predominantemente uma cor amarelada com uma tonalidade vermelha ou laranja. Na parte central, o chapéu tem uma cor mais escura. O cogumelo tem um caule liso e fino. Dentro há uma carne amarela clara que tem gosto amargo e cheira mal.
3. Chanterelle false - tem uma tonalidade vermelho-alaranjada. O chapéu se assemelha a um funil com bordas lisas. Ao mesmo tempo, as placas têm um tom vermelho brilhante e uma estrutura sinuosa. A perna atinge 10 centímetros de comprimento e 10 milímetros de largura. Muitas vezes se estreita em direção à base.

Os cogumelos comestíveis devem ser capazes de distinguir dos não comestíveis. Estas variedades são caracterizadas por características únicas. Eles definitivamente devem ser levados em consideração durante a coleta. Isso ajudará a proteger sua saúde de consequências negativas.

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