Qual é a diferença entre espelta e trigo: qual é a diferença, qual cereal é melhor

A espelta, apesar de ser parente do trigo, não é tão popular. No entanto, é uma cultura antiga e não menos útil da planta. Considere as diferenças entre espelta e trigo, descrições de plantas, suas características, composição química e propriedades benéficas do grão. Quais produtos - de trigo ou espelta - são mais úteis. O que é melhor usar, quando e em que condições.

O que se escreve

Espelta, ou dois grãos, pertence à família dos cereais. Tipo de trigo duro. Esta é uma planta anual com orelhas de cinco flores com arestas longas. É mais tolerante à seca do que o trigo e precisa de menos água.As plantas não se deitam, não são afetadas pela ferrugem e sujeira.

Existem variedades de espelta membranosa, as gimnospermas também são criadas, seus grãos são mais fáceis de separar da concha. O grão de gimnospermas é mais fácil de debulhar. À venda, você pode encontrar espelta integral, germinada, triturada em cereais e farinha.

A espelta raramente é cultivada, não ocupa grandes áreas. Cultivada no Mediterrâneo, na região do Volga, na Transcaucásia e no Tartaristão. A farinha é obtida a partir de grãos, é alimentada aos animais. O peso de mil sementes é de 27 a 36 g; na Rússia, obtém-se uma média de 38,2 toneladas de grãos por hectare de cultivo. Variedades de espelta são usadas para produzir novas variedades de trigo.

Descrição do trigo

O trigo é uma das principais culturas de cereais. Uma planta anual com uma espiga complexa. É dividido em variedades de culturas duras e macias, são cultivadas na primavera e no inverno.O grão é usado para produzir cereais e farinha, bolos e massas. O grão de trigo é utilizado na alimentação animal, como matéria-prima para a produção de cerveja e vodka.

Como eles são diferentes?

O trigo produz grãos mais macios e é mais produtivo. Mas há menos glúten no grão de espelta, então as pessoas alérgicas ao glúten podem comer pratos sem medo. Ele também contém mais certas vitaminas e minerais do que o trigo. Os nutrientes são distribuídos de forma mais uniforme, estão contidos não apenas na casca, mas também no próprio grão e, portanto, não são destruídos durante a limpeza e o esmagamento.

Composição química

O grão de espelta contém 14,6 g de proteína, 2,4 g de gordura, 59,5 g de carboidratos, 10,7 g de fibra. Teor calórico de 100 g do produto - 338 kcal. 100 g de grãos de trigo contêm 11,8 g de proteína, 2,2 g de gordura, 59,5 g de carboidratos, 10,8 g de fibra. Sêmolas de trigo - 305 kcal.

Vitaminas no grão de trigo: B1, B2, B5, B6, B9, E, K e PP, elementos minerais: potássio, cálcio, silício, magnésio, sódio, fósforo, cloro, ferro, iodo, cob alto, manganês , cobre, molibdênio, selênio e zinco.

Vitaminas e elementos minerais grafados: B1, B2, B5, B6, B9, E, K e PP, magnésio, sódio, fósforo, potássio, cálcio, ferro, selênio, manganês, cobre, zinco.

O que é mais saudável

Segundo nutricionistas, a espelta traz mais benefícios ao organismo. Ele retém mais nutrientes que todos entram no corpo. Os produtos dele são recomendados para combater o excesso de peso, níveis elevados de colesterol no sangue. Será útil para pessoas com metabolismo intenso: crianças em fase de crescimento, gestantes, atletas envolvidos em trabalho físico.

A diferença entre as culturas é que praticamente não há glúten na espelta, por isso não é contraindicada para pessoas com doença celíaca.Tem mais proteína, mas a mesma quantidade de carboidratos que o trigo, então eles têm o mesmo índice glicêmico. Há também uma diferença de preço entre os cereais, a espelta, por ser uma cultura menos cultivada, é mais cara.

Qual produto é melhor usar

Recomenda-se alternar os dois cereais se não houver contraindicações. Obviamente, se falamos de produtos de pão e farinha, definitivamente vale a pena escolher o trigo. A farinha de espelta é mais grossa, os produtos dela são mais duros e mais escuros.

Os grumos devem ser escolhidos grosseiramente moídos ou mingau cozido de grãos integrais. Ambos os cereais podem ser germinados. Para quem quer emagrecer, é melhor incluir produtos de espelta no cardápio. A cultura é usada para prevenir o desenvolvimento de tumores, doenças do sistema nervoso, do coração, combate alergias, reduz o colesterol, fortalece os músculos do corpo e trata manifestações reumáticas.Ajuda a melhorar o funcionamento dos rins, fígado, trato digestivo. Recomenda-se comer pratos após doenças, estresse, jejum.

Trigo e espelta são plantas relacionadas, cujos grãos contêm muitas substâncias úteis necessárias para o funcionamento normal do corpo. De muitas maneiras, eles são semelhantes, a diferença está na densidade do grão, composição química e sabor. Ambos produzem farinha e cereais, cujos pratos são úteis para pessoas de qualquer idade e sexo.

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