O que é centeio: descrição e estrutura da cultura, áreas de cultivo, uso

O cultivo de centeio é uma das áreas das empresas agrícolas que se dedicam ao cultivo de cereais. Considere o que é uma planta de centeio, uma descrição de sua aparência, sua origem, onde a cultura é cultivada. Qual é a sua composição química, propriedades medicinais, como cultivar uma cultura usando a tecnologia. Como usar o grão de centeio na medicina tradicional e culinária, contra-indicações para uso.

O que é centeio e sua aparência

Esta é uma planta de cereais anual ou perene. O sistema radicular da semeadura de centeio é poderoso, fibroso, longo, entra no solo até 2 m de profundidade.O caule é oco, reto, com 5-6 ou 3 ou 7 entrenós. O caule é liso, coberto de pêlos perto da orelha. A planta de centeio cresce até 80-100 cm.

Folhas de centeio com até 2,5 cm de largura, até 30 cm de comprimento, a cor da planta é cinza. A superfície da folha é geralmente lisa, mas coberta com vilosidades esparsas. A inflorescência da cultura é uma espiga alongada colocada em um eixo forte de até 15 cm de comprimento.A estrutura da inflorescência é complexa - consiste em espiguetas de 2 flores localizadas em um caule tetraédrico. Os lemas externos têm arestas retas e ásperas de 2-5 cm de comprimento.

Frutos de cereais - grãos ovais ou alongados com sulco longitudinal. Comprimento do fruto - 5-10 mm, espessura e largura - até 3,5 mm. A cor dos grãos é diferente - branco, cinza, amarelo, esverdeado, marrom. O peso de mil sementes é de 50-55 g.

O centeio brota rapidamente e começa a crescer massa verde. As plantas formam caules densos em 18 a 20 dias após a germinação, espigas em 40 a 50 dias e, após outros 7 a 12 dias, começam a florescer.As flores são polinizadas pelo vento. Após 2 semanas, os grãos atingem o estágio de maturação leitosa, que dura 10 dias. Os grãos amadurecem 2 meses após a fase de descabeçamento.

Origem

Acredita-se que o centeio semeado seja originário de um cereal selvagem que cresce no sul da Europa, centro e sudoeste da Ásia. Existem versões que o berço da planta é a Rússia, suas regiões do sul.

Hoje é geralmente aceito que a cultura vem da Anatólia, localizada na Turquia. No início era uma erva daninha encontrada nos campos, mas aos poucos adquiriu a importância de uma cultura alimentar e começou a ser cultivada devido à sua pouca exigência e resistência ao frio. O centeio anual é popular na cultura, embora venha de uma espécie perene.

Onde cresce

A maior parte de toda a cultura é cultivada na Alemanha, Polônia, Rússia, China, Bielorrússia, países escandinavos, Ucrânia. Nos três primeiros países líderes, 60-68% da colheita total de grãos é colhida. Na Rússia, o centeio é cultivado em áreas florestais.

Semeando centeio é a única espécie cultivada do gênero que é cultivada na Rússia e no mundo como uma importante cultura alimentar e forrageira. Mais de 40 variedades são cultivadas na Rússia, principalmente no meio da temporada. Todas as variedades são var Vulgate Körn.

Composição química

100 g de grão de centeio contém 10,3 g de proteínas, 1,6 g de gorduras, 60,8 g de hidratos de carbono, 15,1 g de fibra. O teor calórico do produto é de 338 kcal. O grão contém vitaminas B1, B2, B4, B5, B6 e B9, existe todo um conjunto de oligoelementos: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, manganês, cobre, selênio, zinco.

Propriedades de cura

Grãos, brotos verdes e farelo são usados para fins medicinais. A proteína do grão contém lisina e treonina, substâncias que afetam o crescimento dos tecidos e os restauram, e estão envolvidas na síntese de substâncias hormonais e anticorpos.

O centeio ajuda o corpo a resistir a doenças, beneficia o diabetes tipo diabetes como componente da dieta, tem um efeito expectorante. O pão de centeio funciona como um laxante suave, farelo, pelo contrário, como aglutinante. Kvass de migalhas regula a digestão, melhora o metabolismo, tem um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos.

Tecnologia de Crescimento

As colheitas de primavera e inverno são cultivadas na Rússia. A primavera é cultivada nas regiões do norte da Sibéria Central, Transbaikalia e Yakutia, onde as variedades de inverno congelam devido às baixas temperaturas no inverno. A partir da colheita de algumas variedades, formam-se estoques de seguro para semeadura na parte européia do país em caso de congelamento de safras de inverno.

Em termos de produtividade, entre as variedades siberianas, a variedade Onkhoiskaya está na liderança, com um rendimento médio de 18-27 centavos por hectare. As plantas suportam perfeitamente geadas, secas de primavera-verão, a vegetação dura de 76 a 100 dias.Devido à resistência ao frio, o centeio é semeado precocemente, a uma temperatura do solo de 1-2°C, suficiente para a germinação dos grãos.

Devido ao maior rendimento do centeio de inverno em comparação com o centeio de primavera, tornou-se uma variedade mais cultivada. A tecnologia de cultivo é em muitos aspectos semelhante ao cultivo de trigo de inverno.

Para aumentar o rendimento, a cultura é semeada em pousio limpo, com boa umidade - em áreas semeadas com adubo verde. O próprio centeio limpa o solo de ervas daninhas e é considerado um bom antecessor de cereais e vegetais. Ao colocar em pousio, a aragem de outono é realizada, enquanto após os predecessores o preparo raso é suficiente.

O tipo de nutrição das culturas envolve a introdução de fertilizantes orgânicos e minerais em igual medida.Sob as culturas, o estrume orgânico e as misturas de turfa e estrume são aplicadas a uma taxa de 30-40 toneladas por hectare em solos soddy-podzólicos com boa umidade. Para chernozems e regiões áridas, a norma orgânica é de 15 a 20 toneladas por hectare. São utilizados fertilizantes minerais, nitrogenados, fosfatados e potássicos, a taxa de aplicação depende do rendimento esperado, mas a taxa máxima é de 60 kg por hectare.

As sementes são semeadas com as seguintes características: pureza - 99%, peso de mil sementes - pelo menos 35 g, germinação - 95%. Antes da semeadura, o grão é preparado para evitar o desenvolvimento das principais doenças fúngicas. O centeio é semeado pelo menos 50 dias antes da chegada prevista do tempo frio, quando a temperatura do ar cai abaixo de 5 °C.

O centeio de inverno é semeado em linhas tradicionais, linhas estreitas e caminhos cruzados. A taxa de semeadura é definida com base no rendimento por metro quadrado. m. área 5-6 centenas de hastes produtivas. Em diferentes regiões, essa quantidade produzirá de 3 a 6 milhões de sementes por hectare.

Devido à sensibilidade da cultura à profundidade de semeadura, este parâmetro deve ser seguido. Em solo úmido, as sementes são enterradas não mais que 5 cm; em solo seco, é necessário aprofundar mais 1-2 cm.

Após a semeadura, é feita a rolagem e gradagem, tratamento com herbicidas de ervas daninhas em germinação. A rolagem compacta o solo e nivela a superfície, potencializando a germinação dos grãos. Eles tratam a podridão da raiz, mofo da neve, oídio e algumas outras doenças.

O centeio maduro é colhido em 1 ou 2 fases. No primeiro caso, as plantas são colhidas imediatamente do campo por colheitadeiras, quando o grão atinge a plena maturação, seu teor de umidade não ultrapassará 20%. A colheita em duas fases começa quando o centeio atinge a maturação da cera e seu teor de umidade é de 35-40%.Ele é ceifado com cabeçotes e colocado em leiras quando o grão e os talos secam, o que acontecerá em poucos dias. As plantas são colhidas e debulhadas. Todas as etapas da colheita devem ser realizadas em pouco tempo para que o grão não comece a se desintegrar das espigas.

Uso de centeio

O grão de centeio é usado como alimento para pessoas e animais. Os animais também são alimentados com culturas verdes. Grãos e produtos dele não têm apenas valor nutricional, mas também medicinal. O centeio é um excelente adubo verde, precursor de qualquer cultura. As plantas limpam o solo do entupimento de ervas daninhas, fortalecem e acumulam nutrientes.

Medicina tradicional

Comer centeio tonifica, melhora o humor. Os produtos dele normalizam o metabolismo e têm um efeito restaurador. Para regular a atividade dos intestinos, é útil comer pão para constipação e para distúrbios - uma decocção de farelo.A decocção tem outras propriedades - suavizando a tosse e expectorante.

Uso útil e externo do pão de centeio. É embebido em leite e aplicado aos abcessos. As compressas de massa são aplicadas nas costas com ciática para aliviar a dor.

O farelo e as verduras serão úteis para disfunção da tireoide e diabetes, aterosclerose, anemia, tuberculose, hipertensão, como forma de melhorar a função cardíaca.

Cozinhar

A partir de sementes maduras, as plantas produzem vários produtos: farinha, pão é cozido, kvass é feito, cereais e amido são obtidos a partir de grãos, álcool etílico.

Grãos germinados são úteis para aumentar a eficiência, resistência e atividade. Eles são tomados para doenças da vesícula biliar, para fortalecer os dentes, melhorar a condição do cabelo e da pele, restaurar a visão e diminuir o colesterol.Graças às vitaminas, que estão mais nos brotos do que na farinha ou nos cereais, o grão germinado é útil para o funcionamento dos sistemas circulatório e nervoso, normaliza o metabolismo e fortalece o sistema imunológico.

fécula de batata em uma colher de pau. Foco seletivo

Contra-indicações

Por causa da acidez do produto, é impossível comer pão de centeio com úlcera, especialmente durante as exacerbações, com gastrite crônica hiperácida. Você não pode comer produtos com intolerância a substâncias na composição; feito de matérias-primas de baixa qualidade.

Rye - uma cultura tradicional na Rússia, não perdeu sua popularidade até hoje, apesar de ser inferior ao trigo em termos de área de cultivo. Faz pão delicioso e saudável; cereais, decocções de farelo têm propriedades curativas.O centeio é usado na agricultura e como uma boa forragem.

Recomendado