Quanto tempo os moulards crescem antes do abate: peso e com que idade cortar em casa

Avicultores experientes e novatos concordam que os mulards são os representantes mais calmos da família dos patos. O híbrido interespecífico cresce rapidamente, tem carne magra e nutritiva, um fígado grande que pode ser usado para preparar uma iguaria. Como essa variedade de aves aquáticas foi criada há relativamente pouco tempo, muitos proprietários estão interessados na questão: quanto crescem os moulards antes do abate?

Quanto tempo os mulards crescem?

Aves cruzadas - mulard - resultado da seleção de especialistas franceses. Distingue-se de outros patos por uma mancha preta na cabeça, um pescoço alongado e uma construção densa do corpo. A cor da plumagem é diferente - branca, com babados ou escura.

É impossível obter descendentes deles - as fêmeas são estéreis. O principal objetivo do cultivo de híbridos é a carne magra e macia. Com os devidos cuidados, uma dieta adequadamente composta, os pintinhos ganham peso rapidamente. A primeira muda em mulards começa aos 65-70 dias. Se a essa altura a ave estiver pronta para o abate e o criador não for mantê-la por mais tempo (os patos precisam ser criados até 4 meses para obter um fígado para o cruzamento de foie gras), o proprietário começa a abater o rebanho.

O que pode afetar o tempo?

Fatores que afetam o crescimento lento dos patos:

1. Manter diferentes tipos de aves aquáticas em uma caneta. Os gansos são ligeiramente maiores que os patos, eles não podem deixá-los perto do alimentador. Quando desnutridos, os mulards crescem lentamente.
2. Dieta desequilibrada. Na maioria das vezes, o criador alimenta o pássaro para consumo próprio com misturas de grãos, adicionando legumes cozidos, ração suculenta e areia a eles. Moulards ganham massa mais lentamente, mas o sabor da carne é muito mais natural.

Para que um pato cresça rapidamente, ele deve receber vitaminas e cálcio dos alimentos. Todos os oligoelementos necessários estão presentes nos alimentos compostos.

Com que idade os patos devem ser picados?

O método mais livre de erros para determinar se um pato está pronto para o abate é navegar pelo estado da plumagem. Mulardov começa a cortar já aos 2 meses de idade. É no período de 60 a 65 dias que eles estão completamente cobertos de penas e o peso se aproxima de 3,8 a 4 kg. Estes são os parâmetros ideais para vencer o rebanho.

Aos 75 dias, os mulards começam a mudar de plumagem. Muitas vitaminas e proteínas são consumidas para atualizar o revestimento - os patos perdem peso. Se um criador mantém uma ave para fígado, ela terá que ser alimentada por mais um mês.

Como marcar um moulard?

Antes de cortar os mulards, você precisa examinar a plumagem do pássaro. Uma condição importante é que não haja tocos nele. Caso contrário, a carcaça ficará "espinhosa", pouco atraente e a depenagem levará muito tempo.

Antes do abate, os patos são preparados: 12-16 horas de antecedência, para que os restos de comida saiam do estômago e do bócio, eles param de ser alimentados. No início, a ave não fica limitada na água, mas os bebedouros são removidos 6-7 horas antes do abate. No galpão onde os mulards ficam à noite, as luzes ficam acesas.

Em casa, é melhor que os iniciantes usem métodos comprovados:

1. Decapite a carcaça. Pegue o pássaro pela cabeça, estique o pescoço, corte a artéria carótida com uma faca. Neste caso, a lâmina da faca deve estar ligeiramente inclinada para baixo. Outra maneira é pegar o pato pelas asas, colocar a cabeça no convés, cortá-lo com um machado.
2. Pendurar o pato pelas pernas, enrolando as asas atrás das costas. Deixe neste estado por 5-10 minutos para vidrar completamente o sangue.

O próximo passo é depenar a carcaça. Existem 2 maneiras:

• processamento a seco. Para não danificar a carcaça, as penas são cuidadosamente arrancadas, colocando convenientemente a ave em uma superfície plana ou pendurada de cabeça para baixo. Comece com o esterno, vire nas costas. Fase final - arrancar asas e cauda;
• escaldando. A água é aquecida a 80 ° C (mergulhar um pato abatido em água fervente é errado - a pele vai estourar, não será fácil arrancar a carcaça). Depois de mergulhar a carcaça por alguns minutos em um recipiente de água quente, é dado algum tempo para esfriar. Caso contrário, não apenas a pele do pássaro, mas também as mãos do criador sofrerão com a alta temperatura. Então eles começam a remover as penas - a primeira coisa que fazem é arrancar a cobertura das asas e da cauda. Depois disso, eles passam para o pescoço e peito, remover a plumagem das costas e pernas é o último passo.

Depois de arrancar as penas, a penugem do pato é chamuscada com um queimador de gás. As manipulações são realizadas com cuidado, certificando-se de que a gordura sob a pele não comece a derreter. Caso contrário, a pele se romperá, a carcaça perderá sua apresentação. Eles começam a massacrar o pássaro, removendo o papo, o esôfago e as vísceras.

Se houver gordura abdominal, ela também é removida. Certifique-se de cortar a glândula sebácea na cauda (se não for removida, estragará significativamente o sabor da carne cozida).

Depois lave o molde em água corrente. Não é necessário manter a ave sob o riacho por muito tempo para não lavar os nutrientes. Se a carcaça estiver congelada, deve-se deixar secar.

Depois de desmontar a ave em seus componentes, as partes da carne são colocadas no ensopado, os ossos são usados para fazer caldos. A gordura abdominal e a pele são derretidas, a gordura pode ser fechada em frascos.

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