Berinjela com ameixas: uma receita para o inverno, ingredientes e armazenamento de blanks

Os picles de berinjela enlatados são um must have no cardápio de inverno. Várias técnicas são usadas para preparar legumes de acordo com deliciosas receitas. Berinjela com ameixas - estamos estudando a receita original para o inverno. A preservação da mistura de frutas e vegetais não leva muito tempo. A vantagem da colheita é que você pode usar berinjelas grandes e pequenas, já que os frutos são pré-cortados em barras de tamanho médio.

Recursos de Culinária

Hoje é difícil surpreender alguém com vegetais de um tom inusitado. As berinjelas são cultivadas com pele azul-púrpura, branca, amarela ou até listrada.Para conservas, os roxos escuros são mais usados, que são os mais úteis. Para que os vegetais retenham o máximo de vitaminas e oligoelementos, não é recomendável fritá-los ou fervê-los por muito tempo.

As fatias de berinjela absorverão menos óleo de girassol durante a fritura se forem pré-lubrificadas com uma pequena quantidade de óleo e misturadas. Espalhe os legumes em uma frigideira quente e seca e frite por alguns minutos até que esteja meio cozido, mexendo sempre.

Ingredientes para a colheita

Ao escolher produtos para conservação, é preciso levar em consideração que os vegetais devem ser frescos, sem defeitos, caso contrário a conservação pode se deteriorar. Destaques da seleção de ingredientes:

• use frutas maduras com casca brilhante e lisa. Legumes com pele enrugada e seca não são adequados para conservação;
• manchas marrons suaves nas frutas são um sinal de deterioração. Se o talo estiver seco e marrom, significa que o vegetal foi depenado há muito tempo.

As ameixas secas são um ingrediente original de preservação de inverno com muitos benefícios. As ameixas secas contêm um rico conjunto de vitaminas, micro e microelementos, retardam o crescimento de bactérias e dão às preparações um sabor agridoce picante.

Preparando comida

Muitas donas de casa preservam as berinjelas para o inverno de diferentes maneiras: sal, marinada, outras coisas. De particular interesse são as receitas em que as berinjelas são combinadas com ameixas secas. Durante o processo de cozimento, o vegetal apresenta um amargor peculiar. Há muitas maneiras de se livrar do mau gosto:

• frutas são cortadas em pedaços, levemente salgadas e imersas em água por 20 minutos. Em seguida, a peça de trabalho é lavada com água limpa;
• berinjela inteira cozida em água e sal por 2-4 minutos.

Ao enlatar, não é necessário retirar as sementes das frutas ou cortar a casca. Geralmente corte o caule e a ponta. Se as ameixas estiverem muito secas, pode pré-molhá-las, para que mais tarde seja conveniente cortá-las em pedaços ou fatias.

Como preparar berinjela com ameixas para o inverno

Para preparar o branco de acordo com a receita original, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3 kg cada de berinjela e pimentão vermelho;
• 2 pimentas;
• 300g de ameixas secas;
• 70 gr. alho.

Para preparar a marinada use:

• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 2 xícaras de água, 200g de açúcar;
• 200ml de vinagre;
• 3 colheres de sopa de sal.

A preparação da peça de trabalho inclui várias etapas:

1. Pimenta é cortada em cubos grandes, salgada, despejada com água e deixada por 20-25 minutos. Em seguida, lavado.
2. Os palitos de berinjela são derramados com óleo, misturados e fritos em uma panela até ficarem meio cozidos.
3. Pimentões doces e amargos, ameixas secas, alho cortado em tiras finas.
4. Sal, açúcar são despejados na água para preparar a marinada. A solução é aquecida, no estágio de fervura, o vinagre é derramado em um líquido agridoce.

Marina é derramada sobre uma mistura de pimentão e ameixa, tudo é misturado, berinjelas são adicionadas. Ferva os ingredientes por 15 minutos, adicione o alho picado e cozinhe por mais 15 minutos. A mistura de frutas e vegetais é colocada em frascos pré-esterilizados.

Mais armazenamento de espaços em branco

Condições básicas de armazenamento para berinjela pasteurizada enlatada: temperatura do ar - 0-15 ° C, umidade - 75-80%. Se você cumprir os requisitos, a vida útil de conservação é de um ano e meio a dois anos. Uma ótima maneira de armazená-los é arrumar os potes no porão ou na despensa de uma casa de campo.

Em condições de apartamento, a conservação é normalmente colocada numa varanda envidraçada. É importante garantir que a temperatura do ar na loggia ou varanda não caia abaixo de zero, caso contrário, os frascos de vidro com preservação podem simplesmente estourar.

Para evitar o aumento da umidade, a varanda é ventilada periodicamente. Se não houver varanda ou não houver possibilidade de organizar locais de armazenamento, a preservação pode ser colocada na geladeira.

Brinjela enlatada de acordo com qualquer receita diversifica o cardápio de inverno de forma original.Na maioria das vezes, as donas de casa cozinham caviar. No entanto, não tenha medo de experimentos e novos sabores. Berinjela com ameixas é uma receita fora do padrão em que a combinação de sabores dos ingredientes se manifesta com notas agridoces e picantes.

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