Leite de ovelha: composição e teor calórico, benefícios e malefícios, o que é feito dele

As ovelhas por muitos séculos fornecem regularmente carne, lã e leite. Não é difícil encontrar produtos feitos de leite de ovelha à venda; os compradores gostam muito de queijo, queijo feta. O leite integral produzido industrialmente raramente aparece nas prateleiras das lojas, mas sempre pode ser comprado em fazendas e fazendas particulares.

Composição e conteúdo calórico

O leite de ovelha é de cor cremosa com um leve amarelo e sabor rico e doce. Leva tempo para se acostumar com o cheiro específico. Uma ovelha dá de 0,8 a 1,5 litros de leite por dia. Você só pode ordenhar um animal manualmente.

O leite de cordeiro é muito mais nutritivo que o de vaca. Ao mesmo tempo, é melhor absorvido, apesar do teor de gordura do produto. Muitas vezes é adequado para pessoas alérgicas ao leite de cabra ou de vaca. Possui as seguintes características por 100 gramas de produto:

• proteínas - 6,0-6,5 gramas;
• gorduras - 7,0-7,7 gramas;
• carboidratos - 5,0-5,5 gramas;
• calorias - 111 quilocalorias
• água - cerca de 81 gramas, cerca de 20% de sólidos.

Contém vitaminas A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerais: cálcio, potássio, ferro, zinco, sódio, cobre, manganês, selênio.

Propriedades úteis do produto

O leite de ovelha é mais espesso e 1,5 vezes mais nutritivo que o leite de vaca. Um teor significativo de proteínas o torna um produto valioso para anemia e anorexia, em nutrição esportiva para construção de massa muscular. Devido ao alto teor de gordura, o leite não é usado para comida de bebê.

Benefícios do leite de ovelha:

1. Alto teor de vitaminas D e E ajuda a fortalecer cabelos e unhas.
2. A presença prolongada de vitaminas do complexo B tem um efeito benéfico no sistema nervoso central.
3. Alto teor de cálcio e vitamina D fortalece os ossos, dentes e unhas, previne o desenvolvimento da osteoporose.
4. Zinco e potássio são essenciais para pessoas com doenças cardíacas.
5. Útil para pessoas com baixo peso, anemia.
6. Leite ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
7. Usado para restaurar a força após doenças.
8. Normaliza o sono.
9. Útil para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.

O produto não é muito comum devido à baixa produção de leite das ovelhas, a impossibilidade de usar uma máquina de ordenha durante a ordenha. Ao mover ovelhas, pode ser difícil entregar leite fresco ao consumidor. Portanto, seu preço é muito superior ao de vaca ou cabra.

Dicas de uso e alimentação

Se o corpo não está acostumado com o leite de ovelha, a pessoa sente náuseas, vômitos, diarreia. Muitas pessoas não suportam o cheiro específico do leite. Para se acostumar e evitar consequências desagradáveis, o produto é consumido pela manhã, em pequenas porções, aumentando gradativamente a quantidade do produto ingerido. Os queijos populares são feitos de leite de ovelha: Roquefort, feta, queijo e requeijão. Mesmo aqueles que não podem beber leite de ovelha inteiro por causa do cheiro gostam desses produtos.

Importante: para garantir que o corpo se beneficie do consumo de leite, basta beber 100-150 mililitros do produto por dia.

Consumo de ayran, iogurte matsoni é indicado para doenças do trato gastrointestinal.O leite causa menos reações alérgicas do que o leite de cabra ou vaca. É usado em panificação. O leite de ovelha é absolutamente contra-indicado para crianças até 5 meses de idade, então pode ser introduzido gradualmente na dieta da criança. Queijo cottage e iogurte são úteis para as crianças. As pessoas que não podem beber leite de ovelha comem calmamente produtos lácteos fermentados, queijo e requeijão.

Contra-indicações e danos

Qualquer produto tem contraindicações, o leite de ovelha não é exceção. Devido ao seu alto teor de gordura, não deve ser consumido por pessoas com doenças do pâncreas, fígado, rins, propensas à obesidade, colesterol alto.

Não beba leite com alergia à lactose, intolerância individual ao produto.

Produtos lácteos de ovelha

Produzir vários tipos de queijo, queijo, requeijão, iogurte. Esses produtos são saborosos e facilmente digeríveis pelo corpo humano.

Queijo

Diferentes queijos são feitos de leite de ovelha. O produto amadurece de 2-3 meses a 1-2 anos. Pode ter uma textura de coalhada quebradiça ou ser dura. Os produtos diferem no teor de gordura, teor de sal. Existem variedades de queijo coalho, salmoura e soro de leite. Coalhos incluem: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Para salmoura: feta, queijo, motal. Para o feta, é usada uma mistura de leite de cabra e ovelha. Para whey: voordo, bróquio, ricota.

Queijo

Este é o tipo mais popular de queijo em conserva. É feito em pequenas cabeças, antes de cortar pode ser mergulhado em água fervida para reduzir a quantidade de sal. Então o queijo fica mais delicado no paladar.

Requeijão

Pode ser usado como prato independente ou como aditivo, recheio. Às vezes, ervas e especiarias são adicionadas a ele. A consistência é semelhante a um produto de leite de vaca, é branca ou amarelada. Existe uma receita de dobra ou fervura para fazer queijo cottage. O queijo cottage dobrado é mais macio e mais macio na consistência. A coalhada cozida é mais densa.

Ao preparar a coalhada, o iogurte de leite de ovelha é derramado sobre uma gaze dobrada em várias camadas. Em seguida, suspende-se por um dia para vidrar o soro. Para preparar o queijo cottage cozido, o leite fresco é tomado, aquecido quase até ferver, um copo de kefir é adicionado a ele. A mistura resultante é agitada intensamente, o pedaço de queijo cottage resultante é retirado, resfriado e o soro é deixado escorrer.

O leite de ovelha e seus derivados são alimentos tradicionais dos povos do Cáucaso. Lá está incluído na dieta de crianças, lactantes e gestantes. Esses povos são conhecidos por sua saúde, longevidade, capacidade de se manterem ativos na velhice, talvez isso se deva aos seus hábitos alimentares, incluindo a capacidade de consumir leite de ovelha.

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