Variedades de uvas: uma descrição das melhores para uso doméstico

Para criar vinho caseiro de alta qualidade a partir de uvas, recomenda-se o uso de variedades especiais de destino do vinho. Cada variedade é única, as uvas se distinguem pela quantidade de açúcares naturais, suculência e adstringência da casca. É necessário transformar as uvas em vinho manualmente, não é necessário lavar as bagas e remover a pele. Considere as variedades de vinho mais populares de uvas vermelhas e brancas usadas na vinificação caseira.

Características das notas técnicas

A videira de castas técnicas é capaz de suportar invernos gelados (até -40 ^{С), é despretensiosa no cuidado, resistente a infecções fúngicas e bacterianas.}

Os criadores criaram um grande número de espécies universais adequadas para a produção de vinho e consumo fresco de bagas.

Um grande papel no sabor final das uvas é desempenhado por:

Composição do solo onde a videira é cultivada.
Precipitação.
Influência da luz solar direta.
Cuidados da videira e condições de cultivo da uva.

Nota! Os bagos de uvas de variedades técnicas contêm uma grande quantidade de açúcares e suco, os frutos distinguem-se por um aroma pronunciado, que cria a base para o sabor do futuro vinho.

Qual a diferença entre as uvas para vinho?

As variedades de uvas de vinho são usadas principalmente para fazer vinho, conhaque, conhaque e outras bebidas alcoólicas. Existem variedades de videira precoce, tardia, noz-moscada, doce e de mesa.

Para a produção de vinhos de elite, são utilizadas variedades de uvas e híbridas testadas ao longo do tempo.

As bagas das variedades de vinho, em regra, são pequenas em tamanho, têm uma aparência discreta, casca densa. Ao mesmo tempo, uma fruta madura contém uma grande quantidade de suco e açúcar em sua composição.

Quais uvas fazem o vinho branco?

O método de fazer vinho branco difere da tecnologia clássica para fazer vinho tinto.

Para obter vinho branco? é necessário utilizar material vínico diretamente de castas brancas e tipos de uvas e conhecer as suas características. A seleção de tais espécies é enorme, a videira para cultivo é selecionada adequada às condições naturais e climáticas da região onde se planeja plantar um vinhedo. Considere as variedades populares e principais da videira branca e os nomes das variedades.

Pino Branco

Casta de uva branca com um requintado bouquet multifacetado. Adequado para fazer champanhe, vinhos doces de sobremesa. A pátria da videira perfumada é a Borgonha.

O sabor do vinho Pinot Blanc distingue-se pelas pronunciadas notas de maçã, com um leve tom amendoado. Enólogos inexperientes podem confundir Pinot Blanc com Chardonnay. Vinho Pinot Blanc é chamado tranquilo. Esta uva de vinho ganhou popularidade particular nos EUA, Argentina, Canadá.

Chardonnay

As uvas Chardonnay são classificadas como tipos técnicos, não são utilizadas frescas para alimentação. Os cachos de Chardonnay são um excelente material vínico versátil para vinhos brancos espumantes, secos e doces. O berço da videira é a Borgonha.

Característica da espécie: se as uvas forem cultivadas em regiões de clima frio, o vinho adquirirá um leve sabor a noz-limão, se a videira foi cultivada no sul e recebeu muita luz solar, o vinho ficará denso, com um sabor frutado de mel pronunciado.

A videira é despretensiosa, mas não difere em alto rendimento, pertence a uma das mais antigas variedades de uvas para vinho.

Riesling

Favorito alemão para fazer vinhos brancos. Riesling é auto-suficiente, as características de sabor são únicas, a videira amadurece por muito tempo, alimenta-se do sol quente do outono, é cultivada nas regiões do norte da Europa.

O buquê do Riesling merece atenção especial: as notas florais se abrem e depois se transformam em notas herbais (o aroma de grama recém-cortada). Se o Riesling é envelhecido, distinguem-se nele as chamadas "notas de petróleo" - o cheiro de borracha, querosene, alcatrão, que é especialmente apreciado por vinicultores de todo o mundo. Riesling não é popular na Rússia, vinicultores inexperientes costumam considerá-lo muito "azedo".

Bianca

Uvas despretensiosas vêm da Hungria. Adequado para regiões de cultivo com clima quente do sul. Do material do vinho Biyanki, obtém-se um excelente conhaque e um delicioso vinho branco seco.O conhaque tem um sabor de amêndoa pronunciado com notas delicadas de baunilha. Na Rússia, a vodka temperada é feita de Bianka.

Distingue-se pelo rendimento estável e alta produtividade.

Sauvignon Blanc

Uvas brancas francesas. Uma característica distintiva das bagas de Sauvignon Blanc é um revestimento ceroso branco que se forma na fruta no momento da plena maturidade. O vinho desta casta é saboroso, distinguindo-se pela mineralidade e pelas pronunciadas tonalidades "fumadas" e pelo cheiro a pólvora. Sauvignon Blanc é muitas vezes infundido em cubas de carvalho com outras uvas para vinho adicionadas.

Moscatel Branco

Pertence ao grupo de mesa Muscat com frutificação precoce. Refere-se a espécies caprichosas e caprichosas. O vinho Moscatel Branco é leve, com notas cítricas pronunciadas e aroma de rosa branca.

Recomenda-se cultivar uma videira caprichosa nas encostas do sul, são necessários suplementos de potássio.

Aligote

Borgonha de maturação precoce. A videira é resistente à geada, as vinhas são plantadas nas regiões do norte. Basicamente, os vinhos secos são feitos de Aligote. O vinho é caracterizado pela alta acidez e um aroma floral pronunciado.

Aligote não é recomendado o envelhecimento em barrica, existem tecnologias para fazer vinho tinto da variedade Aligote.

Viura (Maccabeo)

Uvas brancas espanholas. As uvas Viura são usadas para fazer vinhos brancos secos e doces. Tem um alto rendimento estável, pode envelhecer o vinho em barricas. O sabor do produto final é denso, floral, com notas de nozes. Em geral, o sabor do Viura é neutro, as uvas são frequentemente incluídas em blends.

Chassela branca

Espécies despretensiosas, resistentes a doenças fúngicas que podem crescer e frutificar em regiões com climas diferentes. Refere-se a híbridos de mesa. A pátria da variedade é a França. O vinho tem sabor neutro.

Grillo

Variedade autóctone de uvas sicilianas. Uma característica distintiva é o alto teor de açúcar. Com base no material do vinho Grillo, os italianos tradicionalmente faziam vinhos fortificados com aromas complexos.

Os vinhos brancos secos à base de Grillo têm sabores cítricos, urtiga e pimenta verde. Esta variedade italiana também é usada para fazer espumantes.

Amizade

Pertence à seleção búlgaro-russa. As uvas Druzhba são adaptadas às condições naturais e climáticas da Rússia, despretensiosas no cultivo e têm um alto rendimento estável.

Uvas maduras são adequadas para consumo fresco. Druzhba é usado com sucesso na vinificação, o vinho acabado tem sabor de noz-moscada, bagas maduras contêm uma grande quantidade de açúcares.

Cristal

Um tipo popular de seleção doméstica na Rússia para fins universais. Dá frutos em clima temperado, a carne é suculenta, doce, com um aroma brilhante de noz-moscada. Os enólogos apreciam o Cristal por uma combinação nobre e equilibrada de acidez e teor de açúcar.

Traminer branco

Vinha austríaca que se enraizou com sucesso na Rússia. Pertence ao grupo das castas Moscatel. O sabor do vinho à base de Traminer distingue-se por um rico sabor individual pronunciado de damasco, rosa, violeta e peônia, há notas de açafrão e mel.

A cor do produto final é amarelo brilhante, saturado, com um tom dourado.

Qual uva faz o melhor vinho tinto?

O vinho tinto é produzido com base em castas escuras, existem tecnologias para destilação de vinho tinto e de castas brancas. Considere os tipos de uvas mais populares e favoritos que são adequados para fazer vinho tinto seco.

Grenache Noir

A principal variedade de uva escura na Espanha. Criado à base de Grenache Noir, o vinho tem um rico sabor de framboesa com notas de ervas. Os vinhos rosés são produzidos com base nesta variedade.

Em alguns países, o vinho do porto caseiro é feito de Grenache Noir. A Grenache Noir é tolerante à seca, resistente e adequada para o cultivo em regiões áridas.

Pinot Noir

Uva Borgonha, comum nas culturas vitivinícolas em todo o mundo. Acredita-se que obter um vinho de qualidade à base de Pinot Noir não seja tão fácil, mas se o enólogo tiver sucesso, o resultado surpreenderá até os provadores mais experientes. O paladar do Pinot Noir é multifacetado: dos aromas de doces às notas mais profundas e deliciosas dos melhores vinhos do planeta, notas frescas de morangos são combinadas com aromas de violetas e cerejas.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Uvas tintas espanholas. Uma característica distintiva do vinho de Mourvedre é a cor: uma rica tonalidade amora-bordô e uma estrutura densa do vinho. Pertence a variedades técnicas, na Rússia é cultivada no território da Crimeia. A videira é caracterizada por um crescimento vigoroso e baixa resistência a doenças fúngicas.

Saperavi

Variedade georgiana de uvas tintas. Refere-se a variedades de propósito universal. A acidez das bagas é alta, enquanto há um ótimo equilíbrio com o teor de açúcar. Uma característica distintiva da variedade é a presença de um pigmento de coloração nas bagas. Depois de beber este vinho, manchas roxas permanecem nos lábios.

Carmenère

Variedade favorita dos vinicultores chilenos. Requer um longo verão e outono quente para atingir a maturação completa das bagas, além disso, a videira é propensa a engrossar e cair de bagas jovens. O sabor do vinho Carménère é semelhante ao do Merlot, com buquê de carne e leve aroma de cedro.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon vem da França. As bagas são grandes, redondas, de cor azul com um revestimento de cera. Uma característica distintiva é o cheiro da erva-moura, que cheira aos cachos amadurecidos e que permanece no vinho criado.

Cabernet Sauvignon é uma variedade de maturação tardia com forte imunidade a doenças fúngicas e resistência a rachaduras. Forma uma videira forte, resistente à queda dos frutos.

Sira (Shiraz)

Via francesa antiga. Adequado para crescer apenas em regiões quentes do sul. O vinho tem uma rica cor púrpura escura. O aroma é brilhante, picante, com notas de chocolate preto e pimenta preta.

As frutas Syrah são grandes, redondas, quase pretas. A videira é fraca, as uvas tendem a cair.

Merlot

A variedade técnica mais popular entre os vinicultores franceses. Na Rússia, é cultivado no território do território de Krasnodar, na Crimeia. Não é adequado para consumo fresco. As bagas são redondas, azuis, com uma pele densa e uma cobertura de cera branca.

A videira é formada vigorosa, frondosa, o rendimento é estável. O sabor do vinho é leve, equilibrado, delicado, fresco, há aromas de amoras, café e chocolate. As características de sabor do produto acabado variam e são determinadas pela região onde a videira cresceu.

Sangiovese

uvas tintas italianas. Vinho de Sangiovese é caracterizado por taninos e alta acidez. A gama de sabores é uma combinação de aromas de cereja, grama recém cortada e amêndoa. A variedade tem muitos duplos, mas diferem na maturação posterior.

Em geral, Sangiovese é uma variedade bastante caprichosa propensa a infecções fúngicas.

Richelieu

Híbrido de uvas de mesa da seleção russa, obtidas com base em variedades moldavas. Tem baixa resistência à geada, portanto, é cultivada no território do nosso país apenas nas regiões do sul.

A videira é de alto rendimento, os frutos servem como uma boa base para fazer vinho caseiro. As bagas são grandes, azul-violeta com um leve revestimento de cera.

Bobal

Uvas tintas despretensiosas de origem espanhola. Os vinhos tintos secos e de mesa são produzidos com base no material do vinho Bobal. A acidez é alta, as bagas contêm um pigmento de coloração que mancha os lábios de preto. O produto de vinho acabado tem um sabor fresco suculento. Alguns vinicultores envelhecem seus vinhos em barris.

Isabella

Variedade favorita de vinicultores russos de seleção americana. Isabella é despretensiosa, tolera facilmente o calor e a geada. A peculiaridade das bagas é a polpa mucosa, que é capaz de s altar inteiramente, em forma de bola, quando pressionada sobre a fruta. O sabor do vinho é berry, com notas de morango.

Malbec

Uma variedade de uva vermelha francesa que alcançou popularidade particular na Argentina. Os vinhos envelhecidos em barricas de carvalho são feitos de Malbec. O vinho distingue-se pelos taninos, densidade e até uma certa rugosidade no paladar. O Malbec argentino tem notas de violeta e ameixa.

Festival

Pertence à seleção russa de espécies com maturação precoce. Refere-se a espécies de vinho. Não tem medo de temperaturas abaixo de zero no inverno, distingue-se pela forte imunidade a doenças infecciosas da uva. Recomendado para vinificação caseira. A polpa da fruta é suculenta, macia, com sabor agradável de uva.

Marqueta

Pertence à seleção americana, cultivada com sucesso na Rússia. Progenitor - Pinot Noir. O mato é resistente à geada, a videira é cultivada em regiões com clima severo das regiões do norte, pertence a variedades técnicas.

Dobrynya

Via popular russa de maturação precoce. Os frutos de Dobrynya são suculentos, açucarados. Dobrynya tem um alto rendimento, adequado para o cultivo nas regiões do norte e vinificação doméstica. O suco também é colhido das frutas.

Agosto

Tipo de uva resistente ao gelo recomendado para cultivo no território do nosso país. Forte imunidade a doenças fúngicas é combinada com altos rendimentos e despretensão no cultivo.

Odessa Black

O segundo nome é Aliberne. Pertence à seleção de uvas ucranianas. No território da Rússia, é cultivado em um clima quente, nas regiões costeiras do sul, criado com base na videira Cabernet Sauvignon. Aliberne é produtivo, pertence às variedades de vinho. O vinho de Odessa Black tem um sabor azedo de espinheiro combinado com notas de aroma de erva-moura. A cor do produto final é rubi brilhante.