Refratômetro de mel: variedades, como calibrar e usar

A qualidade do mel afeta o sucesso de sua venda. A qualidade depende da umidade e do teor de açúcar. A presença de um dos dispositivos que os apicultores e receptores de produtos precisam ter - um refratômetro para mel - os ajudará a controlar sua qualidade. Considere o princípio de operação e dispositivo do dispositivo, quais são as variedades. Como escolher o dispositivo certo e configurá-lo.

O que é isso?

Este é um dispositivo especial que determina opticamente a quantidade de umidade e açúcar no mel, xarope de açúcar, melaço. Destaca a densidade desses líquidos sob quaisquer condições ambientais. O dispositivo pode funcionar com ou sem fonte de alimentação.

Para determinar corretamente a fração de massa de umidade no produto apícola, você precisa calibrar o dispositivo.

Design e princípio de funcionamento

O dispositivo consiste em várias partes:

1. Prisma, que é um elemento óptico (uma gota de mel é aplicada a ele). Feito de um material com alto índice de refração.
2. Vidro de proteção. Ele é abaixado em um prisma, o vidro pressiona o produto de teste.
3. Parafuso de calibração. O parafuso está em um corte inclinado. Ele pode ser usado para calibrar o dispositivo. O parafuso é girado com uma pequena chave de fenda, a linha divisória é definida na marca necessária.
4. Lentes ópticas azuis. Refratam a luz (natural ou artificial).
5. Placa bimetálica. Ele é embutido no dispositivo para alterar suas características quando a temperatura flutua.
6. Escala. Pode haver vários deles em um dispositivo. Quando o feixe atinge a escala, uma parte será iluminada com luz, a outra permanecerá escura.

O aparelho funciona segundo o princípio da refratometria. Esta é a determinação da quantidade e análise estrutural de substâncias, que são realizadas para determinar o ângulo de refração da luz solar. O refratômetro é muito fácil de usar e pode funcionar sem bateria.

De acordo com GOST, o teor de umidade no mel deve estar na faixa de 18,5-21%. Este indicador é típico para um produto de qualidade. Se este nível for inferior a 18%, o mel é muito viscoso. Se a umidade for superior a 21%, em tais condições, o fermento pode se desenvolver, eles processarão o açúcar, o que reduzirá o teor de açúcar. Os processos de fermentação também podem se desenvolver no mel úmido. Quando isso acontece, o produto pode ficar inutilizável.

É impossível estimar a quantidade de umidade no mel a olho nu, porque este indicador é ligeiramente diferente em diferentes variedades de mel.

Tipos de refratômetro

O dispositivo pode ser projetado para laboratórios, então tem um grande peso e tamanho. O refratômetro tipo industrial é embutido em instalações tecnológicas, funciona automaticamente.

Refratômetro portátil projetado para uso pessoal, compacto, adquirido por apicultores. Pode ser produzido em dois tipos: digital e manual. Os primeiros são equipados com telas de LCD, funcionam com baterias e podem medir várias características do produto de uma só vez. Os dispositivos portáteis não possuem circuitos eletrônicos, mas são mais baratos, realizam análises bastante precisas.

Regras de seleção

Existem muitos modelos de refratômetros portáteis. Eles têm designs e recursos diferentes. Ao escolher, você deve levar em consideração os parâmetros da composição química do mel, melaço, xarope. Para testar esses produtos, o instrumento deve determinar o teor de umidade e açúcar. Você também precisa levar em conta os valores da escala Brix.Para o mel, eles devem ser 87%, 45-82%, 58-92%.

Instruções de uso

Primeiro você precisa calibrar o dispositivo. Em seguida, pegue uma amostra de mel de uma jarra ou de um favo de mel. Se cristalizar, você deve primeiro aquecê-lo em banho-maria a uma temperatura de 40 graus, depois esfriar até a temperatura ambiente e misturar.

Abra o vidro protetor e aplique uma fina camada de mel líquido (2-3 gotas) sobre o prisma, para que não fiquem bolhas. Feche o vidro novamente para criar uma camada uniforme. Limpe as bordas derramadas com um pano macio.

Deixe o refratômetro por 30 segundos para que a temperatura da amostra e do prisma se torne a mesma. Não altere a posição do parafuso de calibração. Agora você pode usá-lo. Vire o dispositivo em direção à fonte de luz - em direção à lâmpada ou aos raios do sol. Você pode ver o resultado em um monóculo, o nível de umidade será marcado pela borda de claro e escuro em uma escala branco-azul.

O refratômetro é calibrado da mesma forma, mas é usada água destilada pura em vez de mel ou xarope. Quando, depois que a luz atinge o prisma, parte dele fica clara, a outra escura, é preciso ajustar o parafuso para que a transição entre as zonas fique em torno de 0 ou 78,4%. Seque o prisma com um pano macio e seco antes de usar.

Desempenho ideal

Em diferentes escalas, você precisa configurar o refratômetro da seguinte forma:

1. Os indicadores devem estar na faixa de 12-27%. Este é o teor de umidade do mel ou outro produto.
2. Brix (Brix). Determina o teor de açúcar, deve ser 58-90%. É fácil determinar o teor de açúcar, se o valor obtido for 80%, então 80 g de açúcar estão em 100 g do produto.
3. Baume (Bome). Determina a densidade do líquido. A água destilada tem uma densidade de 0Be (a 15 graus), 15Be é igual à densidade de uma solução salina a 15%.

Para a precisão da medição, é importante que a temperatura da amostra e do prisma sejam iguais. O dispositivo não deve estar molhado, gotas de umidade no interior e no prisma são inaceitáveis. Após o trabalho, limpe o refratômetro e o prisma com um pano seco, não use agentes de limpeza abrasivos. Armazenar apenas em local seco.

Um refratômetro é indispensável para todo apicultor que deseja controlar a qualidade de seus produtos. Afinal, é melhor comprar e armazenar mel de alta qualidade que não se deteriore devido à alta umidade.

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