Vinho de cereja em casa: uma receita simples e 9 métodos de cozimento

Fazer vinho de cereja em casa usando uma receita simples não é nada difícil. Isso não requer dispositivos obscuros, você pode conviver com utensílios de cozinha comuns. Se houver uma abundância de frutas, compotas e geléias, é simplesmente necessário experimentá-lo na vinificação. Se este caso for novo, você deve estudar cuidadosamente a tecnologia e seguir suas instruções.

Sutilezas de fazer vinho de cereja

Cereja tem baixa acidez e aroma fraco, não pode ser usado para vinificação, são necessários aditivos. Como regra, bagas mais ácidas são anexadas. Você pode adicionar:

• cerejas;
• groselha;
• yoshtu (híbrido de groselha e groselha).

Se for decidido fazer vinho apenas de cerejas, então especiarias são usadas para fragrância:

• cravo;
• cardamomo;
• anis estrelado;
• folha de louro.

Se você é novo na vinificação, tente adicionar especiarias com moderação.

Regras de seleção de ingredientes

Cherry não é uma simples baga. É super saboroso fresco, mas o vinho pode ficar com um sabor medíocre. Como regra, frutas não condicionadas são permitidas para processamento. No entanto, eles devem ser:

• qualidade;
• sem podridão e fungos;
• maduro.

A entrada da microflora patogênica no produto fará com que o vinho seja descartado.

Como fazer vinho de cereja em casa

Para preparar uma bebida inebriante, use as opções sugeridas.

Receita Clássica Fácil

Para fazer vinho seco, siga esta receita:

• cerejas - 5 kg;
• açúcar - 1kg;
• água - 1 l;
• tanino - 15 g;
• passas - 100-120 g;
• ácido cítrico - 20g

O processo tecnológico é o seguinte:

1. Retire o caroço e amasse a carne com as mãos.
2. Despeje a polpa com água, deixe ferver e deixe ferver por 10-12 minutos.
3. Resfriar e coar.
4. Adicione ingredientes da receita ao suco resultante, feche com um selo d'água e envie para fermentação.
5. Quando a fermentação estiver completa, decantar o sobrenadante com um tubo.
6. Deixe o produto semi-acabado em infusão à temperatura ambiente.
7. Decante novamente após 6-7 dias. E assim sucessivamente até que a camada superior esteja completamente iluminada.
8. Despeje o vinho em garrafas e feche bem.
9. Loja deitada em local fresco.

O vinho preparado desta forma estará pronto em 2-3 meses. Não precisa de uma longa exposição.

Variante de osso

É possível fazer vinho com sementes, mas apenas levando em consideração algumas nuances. O osso exala amargura. O vinho feito com caroço terá um odor desagradável e um sabor amargo e adstringente. Ao colher bagas, como regra, as sementes são removidas e restam apenas 100-200 g por 5 kg de frutas.

De cerejas amarelas

A forma passo a passo de fazer vinho a partir de frutas amarelas não difere da versão clássica. Se você usar apenas uma variedade, obterá um produto com uma bela tonalidade âmbar.

Versão cereja

Vinho variado com cerejas é o produto mais comum. No entanto, é recomendável fazê-lo apenas se a cereja estiver amadurecendo tardiamente e a cereja for precoce.

Usando tecnologia e receita clássicas, a quantidade de ácido cítrico é reduzida pela metade. A proporção dos ingredientes é tomada na proporção de 1:1.

De compota

Para preparar uma bebida nobre, você precisa de compota concentrada. E mesmo neste caso, é muito difícil equilibrá-lo em termos de ácido e açúcar.

Com morangos

Os períodos de amadurecimento de cerejas e morangos geralmente coincidem. Para o vinho, as bagas são tomadas em proporções iguais. Existem duas maneiras de cozinhar:

1. Cozinhe as frutas e pegue o suco, como na versão clássica.
2. Cozinhe apenas as cerejas e adicione o suco de morango de frutas frescas.

Com vodca

Se você usar vodka, falaremos sobre licor. Despeje 2/3 da fruta na jarra, adicione um copo de açúcar e água e adicione vodka por cima. Mantenha no frio por 2-3 meses.

Sem açúcar

Você não pode fazer vinho sem açúcar. O processo de fermentação é a conversão de açúcares em álcool etílico. Não importa quão doce seja a fruta, o açúcar é necessário para fazer uma bebida inebriante.

Com framboesas

O vinho com adição de framboesas é perfumado, bonito e muito saboroso. No entanto, as framboesas amadurecem um pouco mais tarde que as cerejas. Os artesãos aprenderam a usar a fruta congelada do ano passado, que está sempre em estoque.

A preparação deste vinho não difere da versão clássica. As bagas são retiradas na proporção de 1:1 e fervidas.

Armazenamento do produto acabado

O produto resultante é armazenado no porão, a baixas temperaturas. O vinho de cereja não precisa de muito armazenamento e envelhecimento.

A bebida tem um sedimento - isso é normal, prova sua naturalidade. Não agite o vinho antes de servir.

Recomendado