Vinho Yoshta em casa: uma receita simples e 5 métodos de cozimento

Em casa, você pode fazer um delicioso vinho yoshta com uma receita simples. Esta baga tem um sabor incomum. Um híbrido de groselhas e groselhas criado por um criador alemão, tem as qualidades mistas de ambas as culturas. Yoshta é uma excelente matéria-prima para criar bebidas alcoólicas em casa. Os vinhos Yoshta são menos açucarados que os vinhos de groselha e mais doces que os vinhos de groselha.

Cozinhar nuances

Yoshta cresce em todos os lugares. Arbustos atingem 2-3 metros, podem ser usados como plantas ornamentais.

De 7 a 10 quilos de frutos são colhidos de um arbusto. Os preparativos de yoshta começam a ser feitos no final de julho, quando a baga atinge a maturidade técnica.

Regras de seleção de ingredientes

Na preparação para o processo de fabricação do vinho caseiro, recomenda-se selecionar cuidadosamente as frutas.

Frutas secas, podres ou verdes não são adequadas para processamento, pois podem alterar o sabor da bebida pronta.

Ao fazer vinho, as bagas não são lavadas, mas preferem colher no início da manhã, quando a poeira é excluída. A lavagem extra destrói o fermento natural que permanece na superfície de cada fruta. Eles ativam a fermentação, aumentam a fermentação.

Para melhorar o processo de fermentação, os vinicultores experientes também usam leveduras especiais de vinho que promovem uma oxidação eficaz. Além disso, permitem a adição de fermento de padeiro na proporção de: 1 sachê de fermento para 20-30 litros de bebida.

Apoia e ativa os processos de fermentação Um punhado de passas adicionadas durante a postura das bagas. As passas são despejadas com água fervente antes de serem adicionadas, depois espremidas e despejadas sobre as frutas.

Socorro! Você pode fazer sua própria levedura de vinho. Material adequado - framboesas, geleia fermentada, polpa de groselha.

Como fazer vinho yoshta em casa

O vinho é preparado em casa de acordo com diferentes receitas. A tecnologia de fabricação está na organização do processo de fermentação, bem como na criação de um selo d'água. Garrafas de vidro do volume necessário e acessórios são adequados para isso. A criação de um selo de água garante uma fermentação de alta qualidade da baga com a separação simultânea de dióxido de carbono.

Para o obturador pegue uma luva de látex estéril, coloque no gargalo do frasco. Um orifício é feito em um dos compartimentos dos dedos por onde as bolhas de gás escapam como resultado da fermentação.

Receita fácil

A maneira mais fácil de cozinhar envolve usar:

• 3 quilos de frutas vermelhas;
• 3 litros de água;
• 1,3 quilogramas de açúcar.

As bagas são classificadas, amassadas com uma colher ou esmagada, despejadas com calda doce de água e meia porção de açúcar. A mistura é agitada, coberta com gaze, deixada por 4 dias.

O líquido é filtrado, a matéria-prima é espremida e o açúcar restante é adicionado. A bebida resultante é despejada em uma garrafa, coberta com uma luva, permanecendo por 60 dias.

Método de cozimento rápido

Para ativar a fermentação, a vodka é adicionada na fase de adição de açúcar e frutas. Para 200 gramas de yoshta, 200 gramas de açúcar, tome 500 mililitros de vodka. As bagas são misturadas com açúcar, deixadas para extrair o suco. Após 1 dia, despeje a vodka. A bebida é infundida por 20-25 dias.

Após o final do processo, a bebida é filtrada, as frutas são espremidas. O vinho fica pronto antes de uma bebida preparada de acordo com uma receita sem o uso de vodka. Além disso, o tempo de fermentação é reduzido pela redução da quantidade de ingredientes.

Vinho puro da casa

O vinho caseiro com adição de levedura de vinho tem um sabor mais rico e um aroma azedo. Eles são colocados quando os ingredientes principais são combinados, deixados por 2-3 dias. Depois disso, despeje em uma garrafa para infusão a longo prazo.

Informações! A levedura do vinho é comprada nas lojas. Ao cozinhar, respeite as proporções indicadas na embalagem.

Com fermento de mirtilo

Mirtilos dão às bebidas alcoólicas caseiras um sabor mais doce e um sabor mais rico. As bagas de Yoshta continuam a ser a base do vinho com mirtilos, e muitos produtores de vinho usam fermento de padeiro seco como fermento.

Para 6 quilos de matérias-primas básicas, 1,5 litros de mirtilos, 4 quilos de açúcar são retirados. As frutas são amassadas com 2 kg de açúcar, é adicionado fermento seco, despejado com 2 litros de água. Esta mistura é infundida por 7 dias, depois são adicionados mais 2 litros de água e açúcar. A bebida é infundida por 1,5 semanas, depois filtrada, o bolo é removido e guardado para armazenamento.

Vinho fortificado com maçãs

O suco é espremido de 2,5 kg de bagas, o suco espremido de 4 kg de maçãs é adicionado a ele. O açúcar é adicionado aos sucos, mexido até que os cristais se dissolvam.

Em seguida, é adicionado o fermento do vinho, removido para fermentação. Uma semana depois, 500 mililitros de vodka são adicionados à bebida e permanecem até o final da fermentação. Depois disso, o vinho é filtrado do sedimento, despejado em recipientes preparados.

Data de validade e regras de armazenamento

O álcool feito em casa costuma ficar em repouso por vários meses após determinar a prontidão antes do uso direto. Um sedimento se forma no fundo da garrafa, que é drenado para não estragar a sombra e o sabor. Quanto mais frequentemente o sedimento é drenado, mais leve fica o vinho.

Para controlar a aparência de um sedimento turvo, uma mudança na cor ou na estrutura do líquido, o vinho é armazenado em recipientes de vidro transparente. O vinho puro, que é insistido por mais de 1-2 anos, é despejado em garrafas de vidro escuro. As rolhas devem fechar completamente o gargalo da garrafa.

De acordo com as regras da vinificação caseira, o vinho de alta qualidade deve ser limpo, ter uma tonalidade uniforme e não deixar sedimentos no fundo da taça. Portanto, muitos vinhos caseiros são armazenados por 3-5 anos, periodicamente filtrados de formações turvas.

Vinho fortificado é armazenado por 5-6 anos sem perda de qualidade. O vinho com bagas sem adição de fermento ou álcool permanece adequado por 2-3 anos a partir da data de determinação da prontidão.

As melhores condições para o armazenamento de garrafas de vinho são consideradas uma adega ou adega, onde as variações de temperatura são excluídas. Os suportes para garrafas não devem ser expostos à luz solar. A temperatura ambiente não deve cair abaixo de -2 graus.

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