Vinho de damasco em casa: uma receita simples e 12 métodos de cozimento
Existem muitas receitas fáceis para fazer vinho caseiro de damasco. Pode ser preparado a partir das próprias bagas, suco e até sementes. Em todos os casos, a bebida é aromática, com sabor picante. Não é uma vergonha colocá-lo na mesa festiva. Os hóspedes ficarão felizes em provar um produto alcoólico incomum. E depois de um árduo dia de trabalho, é tão bom tomar uma taça de vinho de frutas no jantar, relaxar e sonhar com as próximas férias de verão.
Características de fazer vinho de damasco
Os enólogos com experiência sabem que ao preparar uma bebida forte, você deve seguir regras simples:
- É usada água purificada, primeiro fervida, depois resfriada.
- O componente de fruta é tomado cerca de 200-300 gramas por 1 litro de líquido e açúcar granulado - 300-400 gramas.
- O recipiente para a fermentação do produto é colocado em local aquecido, coberto com um pano limpo.
- O mosto é mexido diariamente com uma espátula de madeira.
O produto final é degustado 3-4 semanas após o engarrafamento.
Como escolher os ingredientes certos
Produtos alcoólicos são feitos de frutas silvestres ou cultivadas. E a partir do primeiro, o vinho se torna mais perfumado e, a partir do segundo - com alto teor de açúcar. Eles pegam os produtos da loja ou colhem em sua cabana de verão.
É importante que todas as bagas sejam de boa qualidade, sem podridão. Primeiro, eles são classificados, removendo os estragados. Lavar frutas não é recomendado. Afinal, em sua superfície existem leveduras naturais necessárias para a fermentação.
O caroço é removido dos damascos cortados. As bagas são usadas imediatamente, caso contrário, elas escurecerão. O açúcar torna-se o ingrediente principal.
Como fazer vinho de damasco em casa
O vinho de damasco é preparado há muito tempo, mas o resultado é excelente.
receita clássica
Fazer uma bebida forte de acordo com a receita clássica é fácil.
- A polpa de damasco é passada por um moedor de carne, o ingrediente principal, passas, é adicionado.
- A massa é deixada por 5-7 dias.
- O mosto é filtrado, despejado em um recipiente de vidro com gargalo fino, que é coberto com uma luva, mantido por 2 semanas.
- O líquido é drenado para que o precipitado se separe. É despejado em uma garrafa limpa, que é fechada com uma tampa com selo de água.
- Após 1,5 mês, o procedimento é repetido.
O produto alcoólico está pronto para beber.
De geleia
Você pode fazer vinho com bagas caseiras. A geléia fermentada é misturada com água (1: 1), o frasco é arrolhado com uma tampa com vedação de água. Após 3 semanas, o purê é drenado através de gaze, deixado pelo mesmo tempo.
Se ocorrer um precipitado, o líquido é filtrado novamente.
De suco
Aqui está uma receita passo a passo para suco de vinho.
- 1 passo. As bagas são passadas por um espremedor.
- 2 passo. O suco, ingrediente principal, é colocado em um pote de esm alte.
- 3 passo. Após 3-4 dias, o líquido sem polpa é despejado em um recipiente de vidro. É selado com um selo de água.
- 4 passo. A bebida é engarrafada depois de clarear.
Beba após 3 semanas.
Bebida fortificada
Fatias de damasco são servidas com rum, insistiu por um mês.
Com noz-moscada
As frutas são trituradas no liquidificador. A massa é combinada com passas, o ingrediente principal, noz-moscada picada, água. A fermentação continua por um mês, após o qual a bebida é filtrada.
Na levedura do vinho
Suco de damasco, açúcar, fermento de vinho são misturados. Terminada a fermentação, o produto é colocado em garrafas.
Com maçãs
Suco de maçã, fatias de damasco, ingrediente principal, passas combinam. Depois de uma semana, o mosto sem sedimentos é despejado em um recipiente grande, colocado em uma luva. Assim que desce, o líquido pode ser degustado.
Com suco de limão
Eles também preparam uma bebida forte de acordo com a seguinte receita. Só que em vez de suco de maçã eles tomam suco de limão.
Com adição de vinho de uva e especiarias
Os damascos são passados por um moedor de carne. Massa de frutas, cravo moído, canela em pó são despejadas com vinho de uva. Após 2 meses, o líquido é filtrado.
Sementes de damasco
Grãos de damasco, divididos ao meio, são colocados em vodka. Alguns meses - amaretto está pronto!
Sem água
As fatias de damasco são cobertas com o ingrediente principal, mantidas por 3 dias em temperatura ambiente. Esprema o suco na garrafa, coloque uma luva. Um mês depois, o mosto é filtrado e um mês depois o vinho está pronto.
Do poleiro
Frutas silvestres são adequadas para fazer vinho. Mas o açúcar precisará de um pouco mais do que o habitual. A polpa é combinada com cristais de açúcar, água, passas. Uma semana depois, o mosto é despejado em um recipiente com vedação de água. Ainda deve demorar alguns meses antes que a fermentação esteja completa.
Mais armazenamento
O produto alcoólico de frutas é armazenado no escuro a uma temperatura de 12-15 °C.
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