Vinho de cereja e framboesa em casa: uma receita simples

As bagas perfumadas não são usadas apenas para conservar compotas tradicionais. O vinho de cereja e framboesa, feito em casa de acordo com uma receita simples, é uma bebida requintada. Após a fermentação, o líquido mantém o sabor de frutas frescas, adquire uma rica tonalidade vermelha brilhante. Receitas de vinho de sucesso são passadas de geração em geração e sempre complementam com sucesso as festas solenes.

Características do preparo da bebida

Para tornar o vinho saboroso e perfumado, são utilizadas frutas limpas e maduras. Bagas apodrecidas ou danificadas por pragas podem estragar o sabor do produto.É desejável coletar frutas para vinho em tempo seco. Se não for possível iniciar imediatamente o processamento, a colheita pode ser colocada na geladeira. Mas você precisa usar cerejas ou framboesas para fazer uma bebida em três dias.

Notas perfumadas únicas da bebida adicionarão aditivos na forma de uma pequena quantidade de outras frutas (groselha, ameixa). Deve-se ter em mente que a baga principal deve ser de pelo menos 50-70%. Notas de sabor picante trarão especiarias (canela, cravo, cardamomo).

Preparação dos ingredientes

Para não errar na receita, é recomendável preparar todos os componentes necessários com antecedência:

2,5 kg cerejas;
2,5 kg de framboesas;
1-1,3 kg de açúcar;
4 litros de água.

Deve-se ter em mente que as framboesas não são pré-lavadas, pois a levedura natural que inicia o processo de fermentação natural está localizada na superfície das bagas.Mas as cerejas são lavadas e classificadas antes de serem pesadas. Ao usar especiarias, é necessário observar a medida para que o sabor brilhante das especiarias não "martele" o sabor natural do vinho de framboesa e cereja.

Cozinhar vinho de cerejas e framboesas

A partir de um conjunto padrão de ingredientes, você pode preparar várias opções para uma bebida se usar temperos diferentes. A maneira mais fácil de fazer vinho de acordo com a receita clássica. O processo de criação de um produto vitivinícola inclui várias etapas.

As framboesas são desengaçadas e as cerejas sem caroço.
Berry mistura é polvilhada com açúcar. As frutas são cuidadosamente esfregadas com as mãos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
O recipiente com o produto é colocado em local escuro e quente por 5-6 dias para fermentação natural. O produto é agitado todos os dias para evitar a formação de mofo na superfície.
Após a cessação da fermentação, o mosto é filtrado. Especiarias em um saco são colocadas em um barril com líquido e o recipiente é colocado por 10-15 dias em local fresco.

Após o armazenamento, o líquido é filtrado e engarrafado. Antes de beber, recomenda-se manter o vinho em uma sala fresca por mais um mês e meio a dois meses. Para obter um produto mais "maduro", a bebida é envelhecida por 4-5 meses.

Data de validade e regras de armazenamento

Para que o vinho conserve o seu aroma e sabor agradável, é necessário dotá-lo de condições de armazenamento adequadas. A temperatura adequada é de 10-12 °C. A sala deve estar seca, sem luz, parâmetro de umidade - 70-75%.

Para evitar que as rolhas sequem e quebrem, as garrafas são armazenadas na posição horizontal. Não é recomendado despejar vinho em recipientes de plástico. Garrafas de vidro escuro com tampa de vidro são a melhor opção. Vida útil do vinho - 12-14 meses.

O processo de fazer vinho caseiro é um procedimento demorado. A qualidade do produto depende de vários fatores: variedade de bagas, tecnologia de preparação, condições de armazenamento. O delicioso vinho caseiro não só complementa a refeição de uma forma original, como também é uma bebida saudável para o corpo.