Vinho de uvas Lydia: 7 melhores receitas caseiras

Vinho ou variedades técnicas de uvas são cultivadas não apenas em quantidades industriais para a fabricação de produtos vitivinícolas, sucos e néctares. Jardineiros e proprietários de lotes domésticos particulares estão envolvidos no cultivo de bagas para fazer vinhos caseiros, licores e licores. O vinho feito com uvas Lydia tem sabor e aroma inusitados, por isso é muito procurado entre os amantes de bebidas de uva.

Características de fazer vinho com uvas Lydia

As uvas híbridas Lydia são preferíveis para crescer em regiões com clima seco e quente.É nas latitudes do sul que em frutas maduras a concentração de açúcares atinge 18% e ácidos - até 9,5 gramas por litro de suco. Portanto, ao fazer vinho, as matérias-primas secundárias da uva não precisam de ajustes adicionais.

A principal característica da variedade é o teor nos frutos de uma grande quantidade de pectinas, que se transformam em álcool metílico durante a fermentação. Nenhum conteúdo de metileno foi encontrado em frutas frescas, sucos e néctares.

Embora o álcool metílico esteja contido em qualquer bebida alcoólica, a concentração de substâncias nocivas durante a fermentação das uvas Lydia excede significativamente a norma.

Importante! Devido ao alto teor de metileno no vinho de uvas Lydia, recomenda-se o uso em quantidades dosadas para não causar intoxicação alcoólica grave do corpo.

Dicas de seleção de ingredientes

Para obter uma bebida saborosa e de qualidade, você precisa se familiarizar com a tecnologia de fazer vinho caseiro com antecedência.

Os pratos para fermentação da futura bebida são escolhidos em vidro, madeira ou aço inoxidável. Recipientes de esm alte também são adequados. Mas não é recomendado o uso de pratos de alumínio para fermentação do mosto.
As vagens maduras são colhidas em clima seco e claro. Se as uvas para fazer vinho são compradas no mercado, as bagas são cuidadosamente selecionadas, separando as frutas estragadas, enrugadas e verdes.
Antes de fazer vinho, as bagas não são lavadas, pois existem leveduras na casca das uvas que controlam o processo de fermentação do mosto.
Para refrigerantes leves, as bagas são separadas dos engaços da uva.

Se você deseja obter uma bebida rica e azeda, os favos são deixados na fabricação do mosto.

Como fazer vinho de uva da Lydia em casa

Existem muitas receitas para fazer vinho caseiro com uvas Lydia. O vinho jovem sempre adquire um belo tom rosado; se o mosto for fermentado, a bebida ficará marrom.

Receita fácil

Fazer uma bebida de uva saborosa e saudável não é difícil, mas leva tempo para o vinho amadurecer.

Para fazer vinho seco com uvas Lydia, você precisa de 10 quilos de frutas e 2,5 quilos de açúcar.

Retire as frutas dos favos, coloque em uma tigela larga e amasse bem com um espremedor de madeira ou com as mãos.
Mova a massa resultante para um recipiente de vidro com gargalo largo, adicione 150 gramas de açúcar e misture bem.
Cobrir o recipiente com mosto de uva com gaze ou pano e colocar por 3 dias em um quarto escuro.
O regime de temperatura é mantido entre 16-18 graus.
Após a data de validade, o mosto de uva é despejado em recipientes para posterior fermentação.
As garrafas são cobertas com um dispositivo especial - um selo d'água, ou luvas de borracha com furo no dedo, colocadas em uma sala escura com o mesmo regime de temperatura.
Açúcar para fazer uma bebida é dividido em 3 partes iguais, que são adicionadas às garrafas de vinho a cada 5 dias.
Após adicionar o açúcar, o líquido é bem misturado e deixado para posterior fermentação.
Depois de um mês, os processos de fermentação param e as luvas caem.
O vinho jovem é drenado através de tubos especiais, deixando uma camada de sedimento turvo no fundo do recipiente.

A bebida resultante é engarrafada e enviada para amadurecer em uma sala escura e fresca por 90-120 dias.

De uvas congeladas

Receita passo a passo para fazer vinho Lidia com frutas congeladas.

Você precisará de 15 kg de frutas vermelhas congeladas, 1,5 kg de açúcar e 150 gramas de fermento de vinho.

As uvas congeladas são esmagadas com um liquidificador.
A massa triturada é espremida.
O suco resultante é misturado com fermento, coberto com gaze e colocado em uma sala escura e quente.
Após 3 dias, assim que o processo de fermentação começa, o açúcar é adicionado ao mosto e misturado bem.
Uma luva de borracha é colocada em uma garrafa de bebida e enviada para um quarto escuro e quente.

Após 1,5 meses, o vinho jovem é colocado em garrafas e enviado para 90-120 dias para amadurecer em local escuro e fresco.

Com passas

Para fazer uma bebida caseira de vinho com uvas Lydia e passas, siga as instruções da receita clássica.

Enquanto os recipientes de suco aguardam o início do processo de fermentação, 300 gramas de passas são colocadas em uma pequena quantidade de água e 100 gramas de açúcar são adicionados. O recipiente com passas é colocado em um local quente e deixado por 5 dias.

Assim que os processos de fermentação começam no pote de passas, a mistura é despejada com suco de uva, despejada em recipientes de fermentação e deixada em local escuro e quente por 60 dias.

A seguir, a bebida de vinho é engarrafada e enviada para amadurecer em uma sala fria.

Fortificado com açúcar

Para fazer uma bebida de vinho fortificada, você precisa de 10 quilos de frutas e 1200 gramas de açúcar. Você também precisará de açúcar adicional na proporção de 100 gramas por litro de suco fermentado.

As frutas são amassadas em um recipiente largo e deixadas por 3 dias em uma sala escura e quente. O mosto é misturado com açúcar e colocado em recipientes de fermentação cobertos com um selo de água ou uma luva de borracha.

Após o término do processo de fermentação, o vinho é filtrado e o açúcar restante é adicionado, na proporção de 100 gramas por litro de líquido. O vinho fortificado é envelhecido por pelo menos 60 dias.

Com álcool ou vodka

O vinho caseiro de Lydia com adição de álcool ou vodka é feito com base em uma receita clássica. Ao servir vinho jovem, 10 mililitros de álcool puro são adicionados a cada litro de bebida.

Garrafas de vinho são colocadas em uma sala quente por 14 dias, após o que são transferidas para um local fresco e escuro e mantidas por 99-120 dias.

Com mel

Bebida de vinho com mel também é preparada de acordo com a receita clássica, só que, juntamente com o açúcar, são adicionadas 2 colheres de mel ao mosto.

Conselho! Para obter uma bebida mais forte no engarrafamento, adiciona-se vodka ou álcool ao vinho.

Com uma maçã

Para que o vinho adquira sabor e aroma de maçã, vários pedaços de maçã são adicionados ao mosto durante a fermentação, trocando-os a cada 4-5 dias por frescos.

Regras de armazenamento

Após o derramamento, as garrafas com uma bebida são arrolhadas e colocadas em um quarto escuro e fresco.

Guarde as garrafas na horizontal para que as rolhas fiquem constantemente umedecidas e não ressequem.

Recursos de uso

Durante a fermentação, as uvas Lydia liberam uma concentração aumentada de álcool metílico, que pode causar intoxicação alcoólica grave. Mas se você não abusar da bebida de vinho caseira, o vinho das frutas da variedade Lydia trará benefícios à saúde e manterá o bom humor.

Este vinho deve ser servido ligeiramente fresco, a uma temperatura de pelo menos 15 graus.