Vinho Ranetok: como fazer em casa, 10 receitas simples passo a passo

Maçãs crescem em quase todos os quintais de uma casa particular, cabana de verão. Das variedades mais populares, os criadores distinguem o ranetki. Graças à abundante colheita precoce, as donas de casa podem estocar geléia, vinho, geléia e suco para o inverno. O vinho feito de ranetki tem um sabor azedo brilhante, aroma frutado, cor âmbar rica.

Tecnologia de cozimento

O vinho de maçã é um substituto maravilhoso para as bebidas clássicas de uva. Um rendimento muito maior é obtido de uma árvore, as maçãs não requerem cuidados especiais, ao contrário das uvas.

Ranetki são ricos em pectina, potássio, glicose, caroteno, sacarose, vitaminas. Vinho de maçã é bom para:

• aumento do apetite;
• normalização do trato digestivo;
• estabilizando o sistema cardiovascular;
• mantendo os níveis normais de açúcar;
• diminua as mudanças relacionadas à idade.

Você pode fazer vinho de qualidade usando as seguintes regras:

1. Para a fabricação do vinho são utilizadas frutas recém colhidas, que possuem um filme de levedura integral. É necessário ativar os processos de fermentação.
2. As frutas caídas devem ser lavadas, os processos de fermentação são estimulados com passas e leveduras. Uma condição importante é o uso de levedura viva prensada, ao usar levedura seca, o processo de oxidação do vinho é acelerado.
3. Utensílios de cozinha devem ser de vidro, alumínio, plástico. Não use recipientes de metal - eles provocam a oxidação da bebida.
4. Açúcar é derramado parcialmente, é dividido em 3-4 porções. Isso é necessário para controlar o sabor, a quantidade de açúcar no vinho. Com o aumento do teor de açúcar, os processos de fermentação serão interrompidos.
5. Diluir uma bebida com água é preocupante com a deterioração do aroma natural, sabor do vinho.
6. É proibido usar fermento de padeiro, eles farão purê de maçã. Os vinicultores recomendam fazer vinho a partir de levedura de vinho especial. Em vez disso, você pode fazer uma entrada com passas.
7. A água para cozinhar deve ser sedimentada, filtrada. A opção ideal é nascente, água de poço.
8. Para evitar a contaminação da bebida com microorganismos patogênicos, é necessário processar mãos, pratos, ferramentas. A água fervente é usada para esterilizar os recipientes, as mãos são lavadas com água e sabão ou protegidas com luvas de borracha.

Para diversificar a receita, para dar à bebida um sabor e aroma inusitados, recomenda-se misturar maçãs com cinzas de montanha, viburno, canela. Bálsamo de limão, menta, limão, laranja ajudam a dar um toque brilhante à bebida.

Como fazer vinho Ranetki em casa

O vinho feito de maçã é caprichoso devido à ausência/cessação da fermentação, transformando-se em ácido acético. Para obter uma bebida de qualidade, os vinicultores aderem à tecnologia exata de preparação.

Receita fácil

O vinho de maçã foi inventado há vários séculos, o processo e a tecnologia de sua preparação estão mudando constantemente. Você pode obter uma bebida deliciosa e aromática usando uma receita passo a passo comprovada.

Produtos necessários:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg de açúcar;
• 4 litros de água.

Como cozinhar:

• As frutas são lavadas, descascadas, esmagadas até o estado de mingau.
• A mistura é deixada fermentar por 3 dias em local aquecido, após o que a parte superior da polpa é removida.
• Quando sentir cheiro de álcool, adicione metade do açúcar granulado.
• A polpa é vertida com água, fechada com selo d'água.
• A massa deve fermentar por 30 dias. Depois disso, o líquido é despejado em um recipiente, misturado com o restante do açúcar.

Garrafas de vinho são colocadas em um local quente onde amadurecem por 3-4 meses.

Variante Mint

Resfriar o vinho de menta e maçã agradará a muitos gourmets. A preparação de uma bebida é impossível sem:

• ranetok 7 kg;
• açúcar 4kg;
• levedura 1 pacote;
• água 4 l;
• hortelã 1 maço.

Tecnologia de produção:

• Frutas descascadas são trituradas no liquidificador.
• Levedura combinada com água (1 copo), misturada com polpa de frutas.
• A mistura é combinada com açúcar granulado, mexido, coberto com um selo d'água.
• Após 30 dias, o líquido é despejado em garrafas, folhas de hortelã são adicionadas, deixadas para fermentar em local quente por 6 meses.

A bebida de maçã com folhas de hortelã é perfeita para criar um coquetel.

Com chokeberry

Chokeberry dá ao vinho uma bela cor rubi, rico aroma de frutas e bagas.

Para criar uma bebida, você precisa estocar:

• Ranette 15kg;
• chokeberry 2 kg;
• água 1L;
• levedura de vinho 10g;
• açúcar - 200 g por 1 litro de polpa.

Cozimento em etapas:

• As frutas selecionadas são limpas, picadas com um liquidificador/moedor de carne.
• Fermento de vinho, açúcar (100 g por 1 litro de polpa) são adicionados à mistura.
• A peça de trabalho é coberta com um pano, colocada em local aquecido por 3 dias, mexendo ocasionalmente.
• O suco é filtrado através de um pedaço de gaze em uma garrafa de vidro, é adicionado açúcar (100 g por 1 litro).
• Após 2 meses, o líquido é despejado em um recipiente limpo, guardado para armazenamento.

O vinho acabado é consumido no máximo após 5 meses.

De suco

O vinho com suco de maçã é feito de forma semelhante à receita anterior. A tecnologia de cozimento difere apenas na preparação dos produtos. As frutas são descascadas, esmagadas com um espremedor. O líquido é infundido por 48 horas, filtrado através de um pedaço de gaze. Outras ações são realizadas de acordo com a receita tradicional.

Sem fermento natural

Frutas inteiras ou fatiadas com caroço dão ao vinho um sabor rico, azedo e amargo. Esta receita permite que você faça sem fermento ou fermento. A bebida fermenta graças a culturas vivas de leveduras selvagens em frutas recém-colhidas.

A produção não está completa sem:

• ranetov 7 kg;
• açúcar granulado 2 kg;
• água 9 l.

Método de cozimento:

• Fruta fatiada é derramada com água, misturada com açúcar.
• Após 72 horas, o recipiente é fechado com selo d'água, deixado por 1 mês.
• A bebida deve ser filtrada, despejada em recipientes limpos.

O vinho é armazenado em local escuro e fresco até o final do processo de fermentação por seis meses.

Com passas

As passas são usadas para frutas lavadas, substituem o fermento e a massa azeda. Os vinicultores preferem um produto de qualidade sem processamento e lavagem.

Componentes Necessários:

• 10 kg ranetos;
• 6 kg de açúcar granulado;
• 300g de passas;
• 6 litros de água.

Cozimento passo a passo:

• Água, passas, açúcar são adicionados às maçãs esmagadas.
• Deixe-se fermentar por 3 dias, mexendo de vez em quando.
• O mosto deve ser despejado em uma tigela grande, coberta com um selo de água, deixada por 1-2 meses.

Em seguida, a bebida é filtrada, despejada em garrafas limpas, deixada até a data de validade.

Com pêra

O vinho de maçã e pêra tem um aroma frutado perfumado, sabor suave e levemente azedo.

Fazer uma bebida frutada com baixo teor alcoólico não está completa sem:

• ranetok 15 kg;
• açúcar granulado 300 g por 1 litro de polpa;
• água 3 l;
• fermento de vinho (5g) ou passas (200g).

Sequência de cozimento:

• Frutas trituradas são misturadas com 1/3 de açúcar, passas ou fermento, insistir 72 horas.
• O mingau deve ser filtrado, espremido, misturado com o restante do açúcar.
• A mistura é coberta com um selo de água.

Após 30 dias, o líquido é filtrado, despejado em um recipiente limpo, enviado para um local de armazenamento permanente.

Com adição de álcool

Dê força à bebida, você pode aumentar o grau com a ajuda do álcool.

Para criar uma bebida alcoólica, faça um estoque dos seguintes ingredientes:

• ranettes 10 kg;
• açúcar 1 xícara por 1 litro de polpa;
• água 4 l;
• álcool 50 ml por 1 litro de suco.

Cozimento em etapas:

• Frutas trituradas são misturadas com água, açúcar e deixadas para fermentar por 3-4 dias.
• A mistura é filtrada, a polpa é removida.
• O líquido é despejado em uma garrafa grande, coberta com um selo de água.
• Após 2-3 meses, o sedimento é drenado, adicionando-se álcool.

O álcool prolonga a vida útil da bebida, é armazenado por 2-3 anos.

Com uvas

Uvas e canela podem dar originalidade a uma bebida Ranet. A cor e o sabor dependem da variedade da uva, da quantidade de especiarias. Acrescenta-se canela inteira e moída.

Os produtores de vinho recomendam estocar:

• Ranettes 2 kg;
• uvas 2 kg;
• água 4 l;
• açúcar 2,5kg;
• canela 1,5-2 colheres de sopa. l.

Como fazer vinho:

• Água e canela são adicionadas às maçãs fatiadas.
• A mistura é colocada no fogo, fervida até amolecer.
• As frutas são trituradas no liquidificador, filtradas em gaze.
• As uvas são esmagadas, despejadas na massa de maçã, misturadas com açúcar.
• Após 3 dias, a pasta é filtrada novamente, o líquido é despejado em um recipiente, coberto com um selo de água.

O vinho fermentado é engarrafado e enviado para um local de armazenamento permanente.

Com casca de laranja

A casca de laranja dará ao vinho um aroma cítrico brilhante, leve acidez.

Os produtores de vinho recomendam limitar-se às raspas - a polpa de laranja inibe os processos de fermentação.

Fazer vinho de maçã e laranja não está completo sem:

• ranetok 5 kg;
• casca de laranja 1kg;
• água 3 l;
• açúcar 3kg;
• passas secas 150-200 g.

Cozimento em etapas:

• Ranettas trituradas são misturadas com água, açúcar, passas.
• Após 3 dias, o mingau de maçã é combinado com casca de laranja, coberto com um selo d'água.
• A peça de trabalho é deixada por 1 mês, após o que é filtrada, despejada em um recipiente limpo.

Após 4-5 meses, uma bebida de laranja e maçã será ideal para criar um coquetel.

Mais armazenamento de vinho caseiro

Garrafas de vinho são colocadas horizontalmente nas prateleiras. O local para guardar a bebida deve ser escuro, fresco, com umidade moderada. O vinho Ranet é armazenado por 2-3 anos.

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