Vinho de caqui: como fazer em casa, 3 receitas simples passo a passo

O caqui é amado por muitos por seu sabor adstringente, cor laranja pronunciada, aroma perfumado. A fruta tem um alto teor de açúcar, proteínas, vitaminas. As frutas são ricas em iodo, magnésio, potássio. O vinho de caqui laranja doce, levemente azedo e perfumado atrairá muitos gourmets. Uma bebida alcoólica de cor âmbar vai decorar qualquer mesa festiva.

Sutilezas da culinária

Sob todas as condições de preparação, o vinho apresenta cor âmbar, aroma frutado, excelente sabor com nuances de mel.

Você pode obter uma bebida de qualidade seguindo as seguintes regras:

Caquis maduros são usados para fazer. É necessário escolher frutas com adstringência moderada - isso melhorará o sabor do vinho.
Primeiro, os frutos são classificados, podres, rachados, espécimes danificados são eliminados. Se a área danificada for pequena, ela deve ser cortada.
Molde, microorganismos patogênicos geralmente começam no mosto. Você pode prevenir a infecção esterilizando instrumentos, recipientes com água fervente.
Não é recomendado o uso de frutas que caíram de uma árvore - elas formam ácido acético, que acelera a fermentação e prejudica o sabor do produto.
O vinho é feito imediatamente após a colheita. No segundo dia após ser colhido da árvore, o fruto começa a fermentar. Se não for possível preparar uma bebida imediatamente, coloque o caqui na geladeira ou no freezer.
A lavagem cuidadosa das frutas ajuda a remover a placa branca - estraga o sabor da bebida.

A lavagem é realizada em água corrente - isso evitará a perda de substâncias aromáticas e açucaradas das frutas. No último estágio preparatório, os ossos e os talos são removidos do caqui. Se isso não for feito, o vinho ficará amargo.

Como fazer vinho de caqui em casa

O preparo das frutas envolve lavar, descascar, cortar. É necessário esterilizar ferramentas de trabalho, recipientes com antecedência, mergulhando-os em água fervente. Abaixo, você encontrará receitas atuais que permitem fazer vinhos saborosos e de alta qualidade.

Receita fácil de massa azeda

Para preparar o fermento, é necessário moer as passas não lavadas. Em uma panela com um volume de 0,5-1 l, passas, açúcar (2 colheres de sopa), água (500 ml) são misturados. A massa é deixada por 4-5 dias em um lugar quente para acelerar a fermentação.

Para fazer vinho você precisa estocar:

caqui 2 kg;
açúcar 2,5kg;
massa azeda 0,5 l;
noz-moscada 2 unidades;
água 9 l;
ácido cítrico 50g

Cozimento em etapas:

As frutas são lavadas, cortadas em fatias, as sementes são removidas, despejadas com água aquecida a 40 ^{oC. O pote é colocado em um local quente por 5-6 dias.}
Caqui é espremido, misturado com açúcar, ácido cítrico, especiarias, fermento, fermentado.
Após o término dos processos de fermentação, a bebida deve ser filtrada. Açúcar caramelizado é usado para colorir o vinho.

O produto é infundido em local fresco por 2-4 meses para melhorar o sabor, aroma.

Baseado em fermentação natural

A produção de vinho é impossível sem:

caqui 3 kg;
açúcar 700 g;
água 2,5 l;
ácido cítrico 5 g por 1 litro de mosto;
levedura de vinho para 6 litros de mosto.

Tecnologia de cozimento:

O caqui lavado é limpo, cortado em pedaços pequenos, enviado para a tigela do liquidificador, triturado até virar um purê.
A massa é transferida para uma tigela de plástico. Em seguida, o açúcar (350 g) é misturado com água fria, despejado na mistura de frutas.
O mingau é mexido com fermento de vinho, coberto com uma toalha de waffle, levado para um lugar onde os raios do sol não incidam.
Após 3 dias, a fermentação começará, neste momento a mistura é agitada. Em seguida, o mosto é filtrado através de um pedaço de gaze, despejado em garrafas.
O líquido é misturado com açúcar (150 g), ácido cítrico. Em seguida, você precisa cuidar da instalação de um selo d'água, leve o vinho para uma área escura por 1-2 meses.
7 dias após o início da fermentação, despeje o açúcar restante (150 g) no líquido, feche bem o recipiente, insista.

No 3º mês, a bebida é despejada em uma garrafa limpa através de um tubo de silicone. A espessura restante é drenada, jogada fora. Nos próximos 2 meses, o vinho é degustado, misturado com açúcar, álcool. A bebida amadurece em seis meses, até ficar pronta é guardada na adega ou geladeira.

Com acento de noz-moscada

A paleta de sabores do vinho é revelada quando o caqui é combinado com outros ingredientes, em particular especiarias.

Para criar uma bebida alcoólica, você precisará dos seguintes componentes:

caqui 2 kg;
ácido cítrico 50g;
noz-moscada 2 unidades;
açúcar granulado 2,5 kg;
passas 1 xícara;
um pouco de refrigerante e açúcar queimado (para testar).

Cozimento passo a passo:

As frutas lavadas são descascadas, trituradas. A massa é vertida com água aquecida a 40 ^{oC, coberta, infundida por 5-6 dias.}
As passas são misturadas com açúcar granulado ou em pó, água, deixando fermentar por 3 dias.
A massa de frutas é combinada com passas, ácido cítrico, noz-moscada, refrigerante. O conteúdo da panela está bem vedado, insista, mexendo de vez em quando.
Um mês depois, o líquido é despejado em garrafas, o grosso é drenado. Para revelar o sabor do vinho deve ser infundido por 4-5 meses.