Vinho de suco de uva: como fazer em casa, TOP 6 receitas culinárias

A vinificação é um processo complexo que exige rigor, dedicação e paciência. As uvas são usadas para esses fins há muito tempo; ao longo dos milênios, a receita foi modernizada significativamente. A vinificação caseira oferece a oportunidade de experimentar, desenvolver seu próprio buquê especial e transmitir o segredo de sua produção como herança de família. Portanto, você pode se armar com receitas interessantes e criar um vinho requintado com suco de uva.

Características de fazer vinho com suco

A produção de vinho tem suas próprias nuances que qualquer pessoa que queira fazer seu próprio vinho caseiro delicioso deve conhecer.

Como monitorar o processo de fermentação

A garrafa precisa ser inspecionada periodicamente. A fermentação ativa é facilmente reconhecida pela espuma formada na superfície do mosto e pela luva inchada.

Se o processo parou antes do previsto, ele deve ser retomado imediatamente. Primeiro, verifique a qualidade do obturador e ajuste o modo térmico.

Além disso, a fermentação pode ser afetada pelo teor de açúcar do material de origem, portanto, antes de cozinhar, você precisa escolher variedades de cultura mais doces para o suco.

Quando a luva cai e o sedimento se deposita no fundo, você precisa seguir os seguintes passos, ou seja, drenar o vinho jovem do sedimento usando um tubo especial para outro recipiente.

Preciso usar fermento

Além do fermento de passas usual, você também pode usar fermento de vinho.Graças à ação dos fungos, a sacarose, principal componente do produto, será transformada em álcool e dióxido de carbono. Com a ajuda do fermento, esse processo pode ser bastante acelerado e em um mês você já terá um produto saboroso e natural.

Tempos de preparação do vinho

O tempo de fermentação depende do método de cozimento. Sem intervenção adicional, ele prossegue lentamente, então vinicultores experientes costumam adicionar passas não lavadas, bem como levedura de vinho. Em média, o processo leva de 30 a 90 dias.

Regras para escolha do ingrediente principal

Ao escolher o ingrediente principal, deve-se atentar para o modo de preparo. Uma bebida alcoólica forte deve ser feita apenas com suco concentrado; para vinhos finos suaves, uma solução menos concentrada é adequada.

Para obter álcool de alta qualidade, recomenda-se selecionar o suco dependendo da variedade de uva. É melhor misturar tipos azedos com doces, assim a bebida terá um sabor equilibrado, combinando harmoniosamente doçura e acidez.

Como fazer vinho com suco em casa

Os frutos da videira são ideais para fazer vinho, mas existem muitas técnicas para preparar uma bebida alcoólica a partir do suco desta safra.

Receita de Suco de Uva Fácil

Lista de ingredientes necessários:

• 1L de suco de uva;
• 1 kg de açúcar.

Tecnologia para fazer vinho sem polpa de acordo com uma receita simples:

1. Em um recipiente, misture o açúcar e o suco de uva, deixe em infusão até dissolver completamente.
2. Despeje a massa resultante em uma jarra de 3 litros, deixando algum espaço.
3. Puxe uma luva de borracha sobre o pescoço, depois de perfurá-la com uma agulha. Você também pode aplicar um selo de água.
4. Enrole o ponto de contato cuidadosamente com fita adesiva para evitar a entrada de ar.
5. Envie o recipiente para um local quente, longe da luz solar direta. Gradualmente, a espuma começará a se formar e a luva inflará - estes são sinais claros de que o processo de fermentação começou.
6. Após 5 semanas, quando a luva começar a esvaziar, você precisa despejar o vinho acabado em garrafas esterilizadas e enviá-lo para armazenamento.

Importante! Vale a pena evitar o aparecimento de sedimentos, caso se formem, é melhor despejar o vinho em um recipiente limpo.

De seiva de bétula

Ingredientes necessários:

• 25 l seiva de bétula;
• 5 kg de açúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 200g de fermento de vinho;
• 200 g de mel.

Sequência de ações:

1. Em uma panela, misture o suco, o açúcar e o ácido cítrico, ferva a mistura, cozinhe até que restem cerca de 20 litros no recipiente.
2. Resfrie o mosto, mexendo regularmente e retirando a crosta que aparece.
3. Quando a temperatura da composição atingir 25 graus, adicione o fermento e, opcionalmente, o mel e misture bem.
4. Remova o oxigênio com uma luva ou selo de água e vá para um quarto quente e escuro.
5. Após 3-5 semanas, quando a fermentação ativa termina, você pode drenar o vinho sem sedimentos através de um canudo para outro recipiente.
6. Envie garrafas com bebida para armazenamento na adega.

De suco de maçã

Para fazer vinho, faça um estoque dos seguintes produtos:

• 1L de suco;
• 80g de açúcar.

Sequência de ações de acordo com a receita:

1. Combine o suco com o açúcar, espere dissolver completamente.
2. Instale um selo d'água e envie a bebida de fermentação para um local quente, sem iluminação, alta umidade e mudanças bruscas de temperatura.
3. Não despeje o líquido até a borda. Agite a garrafa periodicamente.
4. Um mês depois, quando o processo de fermentação termina e um cheiro e sabor característicos aparecem, a bebida é despejada em garrafas limpas. Se necessário, você pode adicionar um pouco de adoçante nesta fase.
5. Envie para a adega, verificando regularmente se há sedimentos.

Importante! Se houver sedimentos no fundo, o vinho deve ser despejado em um recipiente limpo, sem afetar a turbidez, e reenviado para armazenamento.

Suco da loja

Para implementar a receita, você precisa preparar o seguinte conjunto de componentes:

• 1L de suco de uva comprado em loja;
• 200 g de açúcar;
• 4 g de levedura de vinho.

Tecnologia de fabricação passo a passo:

1. Despeje o suco em um recipiente de vidro, aqueça um pouco em banho-maria.
2. Dissolva o fermento em uma pequena quantidade de suco morno e após 10-15 minutos despeje no restante da bebida.
3. Adicione o açúcar e cubra o gargalo do recipiente com uma luva ou um dispositivo especial - um selo d'água.
4. Coloque em um local quente e sem luz solar direta.
5. O processo de fermentação dura 2 meses.
6. Distribua a bebida pronta em garrafas e coloque na adega.

De suco fermentado

Para fazer um vinho incrível, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1L de suco vencido;
• 300g de açúcar;
• 1 punhado de passas;
• 100ml de vodca.

Sequência de ações:

1. Combine o produto vencido com açúcar.
2. Restringir o oxigênio com uma luva e deixar dentro de casa onde está escuro e quente. Se a fermentação for lenta e lenta, você pode adicionar um pouco de passas não lavadas à massa.
3. Depois de uma semana, despeje a bebida em potes, adicione um pouco de vodka e deixe em infusão por pelo menos uma semana.

De concentrado

Para fazer uma bebida você vai precisar de:

• 1L de suco de uva concentrado;
• 6 litros de água;
• 3 colheres de chá fermento (por 1 litro de massa azeda);
• 350-400 ml de vodka;
• 700 g de açúcar.

Procedimento passo a passo:

1. Diluir o concentrado em água, adicionar açúcar, introduzir o fermento.
2. Deixe sob o obturador por 2-3 semanas, depois remova do sedimento e corrija com vodka.
3. Refrigerar por 1-2 semanas antes de usar.

Condições de armazenamento do produto acabado

As condições ideais para o armazenamento da bebida serão uma sala escura com um regime de temperatura estável de 2 a 6 graus.

Em uma jarra de vidro, a vida útil do vinho é de 5 a 6 meses.

Recomendado