Khorovats para o inverno em frascos: a melhor receita, preparação e armazenamento da peça de trabalho

Khorovats - um prato da cozinha armênia, que é legumes grelhados. A especificidade da receita é tal que os khorovats apetitosos armazenados para o inverno em potes não são apenas saborosos, mas também saudáveis - o lanche retém o máximo de vitaminas. E depois pode ser comido separadamente ou usado, por exemplo, para fazer sopas, ensopados, saladas, recheio para rechear um passarinho festivo.

Recursos de Culinária

A tradução do nome do aperitivo reflete com muita precisão a essência de sua preparação - "assar no fogo". Os produtos são dispostos em uma grelha sobre o fogo. Assim, eles não são apenas assados, mas também submetidos à defumação mais leve, adquirindo picante da neblina.Khorovats de vegetais é uma receita meio “preguiçosa”, porque frutas maduras praticamente não requerem pré-tratamento, tudo é simples com eles. Os gourmets, por outro lado, têm a oportunidade de fazer roaming na hora de colocá-los nos bancos (e essa oportunidade será divulgada posteriormente). Quanto à lenha para o braseiro, recomenda-se o uso de bétula, tília ou carvalho, de árvores frutíferas (damasco, cerejeira, macieira).

Lista de Ingredientes da Receita

O “coração” dos khorovats é formado por quase todos os vegetais que podem ser cultivados em uma horta em nossas latitudes (ou encontrados no mercado). Berinjela, abobrinha, tomate carnudo, cebola e alho-poró, pimentão doce. Para um experimento criativo, você pode adicionar milho, abóbora, aspargo, couve de Bruxelas, cenoura, beterraba

Impressionante e o que pode ser o toque final de sabor para a conservação de petiscos. Teoricamente, você pode se limitar a apenas uma pequena quantidade de sal ou pode preparar um recheio completo e possivelmente até luxuoso (que será discutido mais tarde).Para preparar esta receita em particular, você precisará de:

• 2kg de berinjela;
• 1kg de pimentão;
• 1,5 kg de tomates;
• 500g de alho-poró;
• 2 cabeças de alho;
• sal;
• vinagre;
• óleo vegetal refinado;
• pimenta preta;
• coentro seco, salsa e endro;
• raminhos frescos de alecrim.

Seleção e preparação dos produtos

Legumes selecionados para conservação devem estar maduros, mas não maduros demais, intactos ou estragados. Em teoria, eles podem se deitar na cozinha por um tempo, mas chefs experientes recomendam deixá-los ir aos khorovats assim que forem colhidos do jardim.

Os legumes devem ser bem lavados e secos.

Como preparar o recipiente

Como o khorovats é esterilizado no final do cozimento, é fácil lidar com potes e tampas inicialmente - lave-os com água quente e refrigerante e enxágue com água fervente.

Como cozinhar khorovats para o inverno

Para preparar um lanche você precisa fazer o seguinte:

1. Coloque os legumes (pimentão, berinjela, cebola, tomate, alho) em uma camada em uma grade que feche dos dois lados e coloque na grelha. Vire, observando como eles douram, a pele pode queimar em alguns lugares - isso é normal, retire os legumes quando estiverem completamente macios.
2. Legumes frescos e descasque. Para berinjela e pimentão, corte os talos, limpe também algumas das sementes do último, e para tomates, corte os pontos duros no topo.
3. Corte todos os legumes em pedaços do tamanho desejado.
4. Polvilhe uma colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta no fundo de cada frasco.
5. Encha os potes com legumes em qualquer ordem, empilhe-os bem. Polvilhe-os lentamente com ervas aromáticas secas.
6. Aqueça o azeite em uma panela e, quando começar a soltar fumaça, abaixe um pouco o fogo e jogue raminhos de alecrim. Após alguns minutos, retire-os - eles já transferiram sabor e aroma para o óleo.
7. Despeje o óleo em potes - todos os vegetais devem ser cobertos. Agite os frascos para que o óleo seja derramado em todos os espaços entre os vegetais.
8. Despeje em cada frasco (cerca de 0,7 l) 1 colher de sopa. eu. vinagre.
9. Coloque uma panela volumosa no fogão, coloque uma toalha de cozinha desnecessária no fundo. Cubra frouxamente os frascos com tampas e coloque em uma panela. Despeje a água quente - ela deve atingir as margens dos "cabides". Conte 15 minutos para esterilizar os lanches.
10. Arregaçar as tampas.

Mais armazenamento

Você pode colocar khorovats por até 12 meses em uma adega ou despensa, o principal é que a temperatura do ar não suba acima de +18 ° C e a umidade não exceda 75%. Um frasco aberto deve ser colocado na prateleira da geladeira e esvaziado em 10 dias.

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