Limões para o inverno: 13 receitas para preparar brancos para o futuro e métodos de conservação

O limão é considerado uma fonte de muitas vitaminas e nutrientes, mas você pode usá-lo não apenas em sua forma pura. A fruta tolera bem o tratamento térmico e mantém suas propriedades. Existem muitas receitas para colher limões para o inverno com a adição de vários ingredientes: frutas, especiarias. Encontre os melhores métodos de cozimento abaixo.

Características da colheita de limão com açúcar para o inverno

Uma opção popular para conservar limões no inverno é a preservação de frutas em açúcar. As frutas são embebidas, cortadas em fatias, cobertas com açúcar. Após meia hora, o produto é embalado em frascos de vidro e colocado em uma panela funda com água.Você precisa aquecer os frascos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, os recipientes são enrolados com tampas esterilizadas.

Obrigatório:

• limões - 5-6 peças;
• açúcar - 300 g por lata;
• cravo ou canela.

Você pode colher frutas cítricas inteiras, mas faça cortes de um lado para separar o suco.

Seleção específica de frutas cítricas

Dependendo da variedade, os frutos de limão podem ter diferentes formas, tamanhos, suavidade da casca.

Regras de seleção:

1. Escolha frutas de cor uniforme, sem depressões, sinais de decomposição, pontos pretos.
2. Quando espremida, a casca do limão não deve se deformar.
3. O cheiro cítrico deve ser perceptível através da casca.
4. A superfície brilhante da fruta indica tratamento com parafina.
5. A presença de manchas verdes na casca é um sinal de imaturidade da fruta.
6. Uma superfície cítrica irregular é sinal de casca grossa.

Qualquer defeito na casca indica cultivo ou armazenamento inadequado. Para a preparação de compotas, compotas e bebidas para o inverno, é melhor não usar frutas macias. Se a fruta comprada estiver amarga, água quente, na qual ela cai por alguns segundos, ajudará a corrigir a situação.

Preparação de pratos

O preparo de geleias, geleias, bebidas cítricas deve ser feito em recipiente esm altado ou panela de aço inoxidável. Não use utensílios de alumínio, cobre ou recipientes com sinais de lascas e danos. O ácido contido nos limões levará a uma reação de metal e à penetração de substâncias nocivas na peça de trabalho.

Guarde o produto acabado em recipiente de vidro, pré-lavado e esterilizado. As tampas dos potes também devem ser tratadas termicamente.

Limão seco pode ser guardado em sacos de vidro ou papel.

O que você pode fazer com limões em casa?

Os métodos de conservação de frutas cítricas para o inverno são variados. As frutas são conservadas inteiras, trituradas, açúcar, especiarias são adicionadas, geléias e bebidas são fervidas e secas. Tais preparações não são apenas consumidas em sua forma pura, mas também usadas como molho para carnes, peixes e doces.

Doce de Hortelã

Para cozinhar você vai precisar de:

• limões - 2 unidades;
• açúcar - 500 g;
• hortelã - 200 g;
• água.

Hortelã e frutas amarelas são bem lavadas, trituradas e despejadas com água.Ferva por 15 minutos, retire do fogo e deixe fermentar por meio dia. A massa resultante é filtrada, o açúcar é adicionado, fervido por mais 5 minutos e despejado em frascos. A geléia será líquida, se necessário, você pode adicionar um espessante ou amido. Você pode fazer para o futuro, fica bem guardado durante todo o inverno.

Jamia

Preparar geleia para o inverno é fácil. Os limões são esmagados através de um moedor de carne e cobertos com açúcar. Insista por meia hora e mande cozinhar. Após 10 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e leve para a consistência de purê. A massa resultante é fervida novamente e despejada em potes.

Casca de limão cristalizada

Ingredientes:

• limões - 1 kg;
• açúcar - 500 g;
• água - 5 l.

Somente as raspas são usadas para fazer frutas cristalizadas. É esmagado e derramado por 2 dias para remover a amargura. A casca embebida é fervida em água fervente por 3-4 minutos. O procedimento é repetido três vezes.

As crostas cozidas são despejadas em uma calda feita de água e açúcar e fervidas até que o líquido evapore completamente.

A massa resultante é espalhada em uma assadeira e assada no forno por uma hora a uma temperatura não superior a 80 graus.

Guarde tal produto em local fresco e seco.

Casca de limão

Existem várias maneiras de armazenar casca de limão para o inverno.

Opções:

1. Congelamento - corte a parte amarela da casca, pique e leve ao freezer.
2. Com açúcar - a casca é triturada e moída com açúcar. Guarde na geladeira em um recipiente bem fechado. Usado para fazer sobremesas e doces.
3. Secagem - a casca é cortada em tiras finas e assada no forno. Usado no preparo de bebidas.
4. Forma em pó - as raspas secas são esmagadas em pó. Usado como tempero para vários pratos.

Gengibre com limão e mel

Componentes:

• limões - 1-2 pedaços;
• raiz de gengibre - 200 g;
• mel - 500g

Frutas e raízes são bem lavadas, cortadas em pedaços e enviadas ao liquidificador para formar uma massa de purê. Misturado com mel. Se for denso em consistência, derreta-o em banho-maria. A mistura resultante é embalada em pequenos frascos. O produto contém muitas vitaminas e ajuda a lidar com resfriados.

Geléia

Ingredientes:

• limões - 4 unidades;
• açúcar - 0,5 kg;
• suco de limão - 0,5 l;
• água.

As frutas cítricas são esmagadas e sem caroço. Despeje 3 xícaras de água potável e ferva até que a massa seja reduzida pela metade. Despeje o açúcar no produto preparado e deixe ferver por meia hora. Verifique o estado da calda e das raspas de fruta. Despeje a massa pronta em potes e enrole.

"Processamento a seco"

Ingredientes:

• 4-5 limões;
• manteiga - 100 g;
• mel - 200 g;
• noz - 300 g;
• passas sem caroço - 300g

A mistura não requer tratamento térmico. Todos os componentes da receita são triturados, misturados e embalados em frascos limpos. Armazenado na geladeira.

Recomenda-se consumir massa vitamínica todos os dias. Ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Alho em Conserva

Obrigatório:

• citrus - 5 unidades;
• alho - 3 dentes;
• sal;
• tomilho.

As frutas são lavadas e fervidas por alguns minutos, resfriadas. Os dentes de alho são esmagados e colocados no fundo dos frascos, pré-misturados com sal. As frutas cortadas de um lado são colocadas em um recipiente, despejando-as sucessivamente com alho, sal e especiarias. O recipiente preparado é preenchido com o líquido em que as frutas cítricas foram fervidas. Os bancos são enrolados e guardados em um lugar escuro e fresco.

Pickles para carne

Os limões para carne são preparados de acordo com o princípio da salga com alho. As proporções dos produtos são tomadas com base nas preferências pessoais.

Cítricos lavados corte um dos fundos e recheie com sal e folha de louro. Coloque em camadas, alternando com pimenta e outras especiarias. Os frascos são preenchidos com suco de limão e deixados em infusão por duas semanas.

Preservação picante com coentro

Para receita:

• limões - 1 kg;
• sal - 50-70 g;
• suco de limão;
• água;
• coentro.

As frutas cítricas são cortadas em uma das bases e cobertas com sal. Colocado em frascos e polvilhado com coentros. O suco é espremido de uma das frutas e igualmente derramado em recipientes com a peça de trabalho. O volume restante é preenchido com água, arrolhada.

Você pode usar depois de um mês.

Marmelada de Limão e Maçã

Ingredientes:

• citrus - 4 unid.;
• maçãs - 1-2 kg;
• água;
• açúcar - 1,5kg;
• menta opcional.

Os limões são cortados em fatias e preenchidos com água por 6-8 horas.Em seguida, a massa é fervida por 10 minutos, maçãs descascadas e cortadas em cubos, açúcar, raminhos de hortelã são adicionados. Cozinhe a mistura até engrossar completamente. Ao final do procedimento, a hortelã é retirada, a peça é distribuída entre os bancos.

Confeito de Gengibre Limão

Um par de limões grandes são cortados em fatias finas e misturados com 50 g de gengibre moído. Os ingredientes preparados são cobertos com açúcar e deixam o suco fluir. Depois de meia hora, eles começam a cozinhar em fogo baixo, resfriando a massa a cada 3-4 minutos. Repita a fervura três vezes. As rodelas de limão devem ficar translúcidas e a calda espessa e viscosa.

Cinco Minutos de Limão

Ingredientes:

• limões - 1 kg;
• açúcar - 1,5kg;
• água.

Para preparar o cítrico de “cinco minutos” é cortado em anéis ou meio anéis, coberto com metade de açúcar granulado, deixe fermentar por algumas horas.Neste momento, o xarope é fervido da água e o restante do açúcar refinado. Misture com frutas infundidas, ferva por 15 minutos. Retire do fogo, deixe fermentar por 5 horas. O procedimento de fervura é repetido três vezes e despejado em recipientes.

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