Brancos de ameixa: 18 receitas para preparar conservas para o inverno, como fechar

A ameixa é uma árvore muito prolífica. Seus frutos ajudam a baixar a pressão arterial, fortalecer o músculo cardíaco e melhorar os processos digestivos. Além disso, o produto é útil para crianças para acelerar o crescimento, mulheres grávidas, mães que amamentam. Não é necessário comê-los frescos no verão, você pode usar preparações de ameixa para o inverno. Existem muitas opções para a sua preparação. Nós nos oferecemos para estudar e depois cozinhar alguns deles.

Sutilezas da colheita de ameixa para o inverno

Ao preparar qualquer prato com esta fruta, vale a pena considerar que ela é extraordinariamente dura quando não madura.Este fator torna o processo de cozimento bastante longo. Às vezes você tem que ferver a massa várias vezes. No entanto, o resultado são excelentes conservas doces, compotas, compotas ou molhos salgados.

Também é importante que as frutas estejam maduras, independente da receita ou variedade escolhida. Bagas verdes podem dar um sabor estranho aos espaços em branco.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

Para pratos diferentes, você precisará escolher uma fruta amarela ou vermelha. O sabor do prato, o sucesso da culinária dependem disso. As regras básicas de preparação são as mesmas para cada tipo:

1. As frutas devem estar firmes e maduras (excluindo os ingredientes do molho).
2. Antes de começar a cozinhar, vale a pena separar as frutas, deixando de lado as estragadas, podres.
3. A quantidade restante é lavada em água corrente, deixada espalhada em um prato grande ou bandeja até secar completamente.
4. Para geleias, molhos, vale separar a polpa das sementes. No que diz respeito à geléia / compota, essa regra nem sempre se aplica: os espaços em branco de frutas com caroço são armazenados muito melhor. Essa nuance fica a critério da anfitriã.

Antes de começar a cozinhar, você deve decidir sobre a variedade apropriada para uma determinada receita. Frutas amarelas são adequadas para:

• jam;
• compota;
• molho de tomate;
• receitas orientais (por exemplo, tkemali);
• secagem;
• geada para o inverno.

As mesmas opções podem ser preparadas com a variedade vermelha, mas esta variedade também é adequada para preparar geleias doces.

A principal diferença da fruta amarela são as notas azedas no paladar, que dão um toque especial aos pratos.

Como preparar corretamente os pratos

Recipientes de vidro preparados de acordo com as regras tradicionais são adequados para espaços em branco:

1. Pré-processamento de sujeira visível, poeira.
2. A seguir, o vidro é limpo com uma solução de soda e depois fervido.
3. As tampas devem ser verificadas quanto a vazamentos e os frascos quanto à ausência de lascas nas roscas, bem como em todo o perímetro.
4. Antes de costurar, é necessário esfriar completamente, secar o recipiente.
5. Tampas de ferro fervem por mais 2-3 minutos.

Este método de pré-tratamento garante a melhor remoção possível de micro-organismos indesejados que podem causar a deterioração do produto. É por isso que você não deve negligenciar esta ação no processo de colheita para o inverno.

O que pode ser preparado com ameixa em casa?

Os pratos dessas frutas são preparados há muito tempo, então as donas de casa acumularam um grande número de várias receitas de compotas, geleias e até molhos.

O produto é jogado em combinação com outros ingredientes que lhe conferem certas propriedades.

Ketchup

Uma das preparações mais incomuns que podem ser feitas a partir de tal ameixa é o ketchup. Donas de casa experientes observam que, mesmo que as mesmas proporções sejam observadas, um molho com um novo sabor incomum é obtido a cada inverno. Para sua preparação, você precisará de:

• 3 kg de ameixa vermelha madura;
• 1 pacote de lúpulo suneli;
• 2 colheres de chá coentro;
• 2 colheres de sopa. eu. tomate picado ou pasta de tomate;
• 2 cabeças de alho;
• sal, açúcar, pimentas diversas (vermelha, preta) a gosto.

Separe a ameixa do caroço e cozinhe por um curto período de tempo até amolecer. Moa o produto resultante em um liquidificador até o estado de purê, adicionando especiarias. Mexendo constantemente com uma colher de pau, cozinhe a massa por cerca de 15 minutos. Alho esmagado, tomates também são adicionados ao ketchup. Em seguida, cozinhe por 10 minutos até obter a consistência desejada.

Doce sem açúcar

A ameixa é uma fruta tão doce que é simplesmente impossível não fechar alguns potes de geleia para o inverno se você já experimentou essa iguaria pelo menos uma vez. Esta qualidade também permite cozinhar refeições sem adição de açúcar. Para fazer isso, as frutas precisam ser lavadas, em seguida, despeje água fervente, cozinhe sob uma tampa em fogo alto por cerca de 10 minutos. Esmague as frutas em uma peneira, deixando apenas a pele e os ossos. Leve o purê resultante para ferver, despeje em potes, deixe até esfriar.

Molho Tkemali

Excelente conservação para carne e sopa de kharcho.

Tomar:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 1 cabeça de alho;
• especiarias (açafrão da Imerícia, coentro);
• sal, açúcar a gosto (o açúcar deve ser um pouco mais);
• verdes (você também pode usar hortelã);
• pimenta.

Frutas fervem por 15-20 minutos, mexendo sempre. Faça um purê, retire os ossos. Adicione o alho picado com especiarias e ervas. Re-moa tudo. Deixe a massa ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje em potes, após esfriar, coloque na geladeira.

Vinho

Não há nada melhor do que um copo de vinho de cereja ao jantar para abrir o apetite. Por isso, a ideia de preparar várias garrafas para o inverno é uma ótima alternativa para um drink de uva.

Produtos:

• 3 kg de ameixa cereja;
• 4 litros de água;
• açúcar a gosto (dependendo das preferências dos apreciadores).

Qualquer variedade de ameixa cereja serve. Todas as frutas devem ser cuidadosamente, mas amassar suavemente. Você deve obter um purê, mas os ossos devem permanecer intactos para que a bebida não fique amarga. Despeje em água. A temperatura na sala onde o vinho irá fermentar deve variar de +18 a +28 graus. Coloque o purê em uma garrafa, cubra o gargalo com gaze, envie para infundir. Não se esqueça de mexer o líquido 2-3 vezes ao dia, devolvendo os ossos pop-up e descascando até o fundo. No momento em que a espuma aparece na superfície (geralmente após 2-3 dias), escorra o líquido, despeje em garrafas, enchendo-as com apenas 3/4 do volume permitido. Nesta fase, adicione 100 g de açúcar por litro de bebida.

Crie um selo d'água caseiro. Muitos usam uma luva de borracha para esse fim, perfurando-a com uma agulha. Deixe por 4 dias. Adicione outro terço do açúcar. Após 6 dias, adicione o açúcar restante novamente. O tempo de fermentação do vinho até ficar pronto será de 20 a 50 dias.

Compota rápida

Esta compota pode ser feita em todas as estações sem gastar muito tempo e esforço.

Para preparar:

• 1 kg de ameixa cereja madura;
• 9 litros de água;
• 2 xícaras de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico.

Em 3 potes de 3 litros preparados coloque frutas lavadas, um copo de açúcar, ácido. Despeje a água fervente e feche imediatamente. Abaixe a tampa, enrole.

Ajika

Excelente conservação para carnes.

Produtos:

• 2 kg de ameixa cereja;
• 1 cabeça de alho;
• coentro;
• sal, açúcar a gosto (o açúcar deve ser um pouco mais);
• verdes;
• pimenta.

Cozinhe a ameixa cereja por 15-20 minutos, mexendo sempre. Faça um purê, retire os ossos. Adicione o alho picado com especiarias, ervas e pimentas sem caroço. Re-moa tudo. Deixe a massa ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje em potes e depois de esfriar coloque na geladeira.

Confiture

Produtos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 1kg de açúcar;
• 1 copo de água.

Tire as sementes das frutas. Separe a polpa da pele. Faça xarope de açúcar, leve para ferver. Jogue ameixa de cereja lá, cozinhe um pouco.

Jamia

Tomar:

• 1 kg de ameixa cereja amarela;
• copo de água;
• 700 g de açúcar.

Cozinhe a ameixa cereja, passe por uma peneira, separando as sementes e a casca. Ferva o purê até geléia, adicione o açúcar enquanto cozinha. Cozinhe a massa por 10 minutos, mexendo regularmente.

Jamia

Ótimo complemento para sanduíches e sobremesas. Para ele você vai precisar de:

• cereja ameixa;
• açúcar (proporção 1:1).

Separe os ossos, a casca da ameixa. Adicione o açúcar, ferva a massa até formar uma geléia.

Ameixa em seu próprio suco

Produtos:

• 1 kg de ameixa cereja madura;
• 1 kg de suco de cereja e ameixa.

Frutas descascadas e descascadas são dispostas em recipientes preparados, despejadas com suco fervido. Coloque o pescoço para baixo em uma superfície de madeira até esfriar.

Marmelada

Cozinhar:

• 1 kg de ameixa vermelha madura;
• 70g de gelatina;
• açúcar a gosto.

Cozinhe as frutas em uma panela até que os ossos comecem a se separar. Um pouco de água é deixada para a gelatina (cerca de 100 ml), o restante é amassado com uma peneira. Dilua a gelatina na calda restante na panela. Ameixa cereja, cozinhe o açúcar em fervura por 10 minutos, retire a espuma. Despeje a gelatina nesta massa, filtre por uma peneira fina, livrando-se dos grumos. Despeje a futura marmelada no pergaminho untado em um recipiente fundo até esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por 10 horas. Corte o produto acabado em pedaços e enrole no açúcar. A guloseima pode ser armazenada na geladeira por 10 dias.

Compota

Precisaremos de:

• 0,5 kg ameixa cereja;
• 300g de açúcar granulado;
• 3 litros de água;
• 1 pacote de ácido cítrico.

A ameixa e o ácido cítrico são colocados em um recipiente pré-preparado.Em seguida, despeje ⅓ do frasco com água fervente. Após 3 minutos, adicione a água restante e deixe em infusão por 15 minutos. Ferva o líquido de ameixa resultante com açúcar e despeje de volta nos frascos. Enrole a compota, vire o recipiente até esfriar completamente.

Decapagem de ameixa

Para preparar:

• 1 kg de ameixa cereja qualquer cor;
• 2 colheres de chá vinagre;
• 6 dentes de alho;
• algumas folhas de manjericão (você também pode adicionar aipo);
• açúcar e sal a gosto.

Aipo e manjericão são colocados no fundo, assim como o alho. As frutas pré-branqueadas (10 segundos em água fervente) são colocadas em cima. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes da receita e despeje água fervente por cima. Agora as latas podem ser enroladas.

Pastila

Produtos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 200-250 g de mel líquido.

Unte uma assadeira com manteiga. Os frutos de cerejeira, previamente descascados e sem caroço, devem ser triturados e misturados com mel. Coloque a massa em uma assadeira em papel manteiga e seque por 2-4 dias até solidificar completamente.

Cereja desidratada

É necessário secar a fruta com um osso, pois as metades secam a ponto de ficar apenas a casca. O processo ocorre naturalmente ao sol.

Produto deve ser levado para casa à noite.

Como congelar frutas?

A maneira mais fácil de congelar frutas inteiras, além disso, dessa forma, elas mantêm as propriedades mais úteis. Para fazer isso, eles devem ser bem lavados e secos. Em seguida, arrume em um prato grande e coloque no freezer por algumas horas.Em seguida, as frutas são cuidadosamente colocadas em sacos e deixadas no freezer por um longo período.

Cereja enlatada com tomate e alho

Cozinhar:

• 4 kg de ameixa cereja;
• 2 kg de tomates;
• 0,5 kg de alho;
• bando de endro fresco;
• sal e açúcar granulado a gosto.

Pique finamente o alho e coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar e o sal, em potes. Sal e açúcar são usados para preparar um recheio especial. Ferva a água com açúcar e sal, despeje em frascos. Depois de um tempo, escorra o líquido de volta para a panela, ferva e despeje novamente no recipiente. Enrolamos a preservação e viramos de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Encharcado de ameixa

Produtos:

• 3 kg de ameixa cereja;
• 0,4 l vinagre (6-9%);
• 3 litros de água;
• 700 g de açúcar;
• 1-2 colheres de sopa. eu. sal;
• temperos (você pode usar cravo, canela, diferentes tipos de pimenta).

Cada baga deve ser furada para não estourar. Despeje as frutas lavadas com vinagre e polvilhe com especiarias. Ferva a água com o açúcar e o sal. Despeje a água fervente sobre os potes, feche com tampas plásticas e vire.

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