Adjika verde para o inverno: 13 receitas deliciosas para preparar brancos
As pessoas que viviam no Cáucaso foram as primeiras a criar o adjika. Então o prato picante se espalhou por quase todo o mundo. Moradores de muitos países conhecem e cozinham. Na Rússia, muitas donas de casa também descobriram para si e suas famílias o sabor do adjika verde preparado para o inverno. O produto é fácil de fazer, e também mantém-se bem. É usado como aperitivo para cerveja, bebidas alcoólicas fortes, como molho original para a mesa de jantar.
Green adjika - que tipo de prato é esse e com que servir
Adjika, como um molho picante, apareceu no Cáucaso há muitos séculos.A palavra se traduz como sal misturado. Os pobres montanheses nem sempre conseguiam comprá-lo em grandes quantidades, pois era caro. Tendo comprado um pouco de sal, os pobres o misturaram com especiarias quentes, ervas aromáticas. Usado como suplemento alimentar
Hoje, a colheita é popular em todos os países da CEI. Afinal, é preparado de forma simples e combinado com qualquer peixe, pratos de carne, ensopado de legumes. E os primeiros pratos com entrada ficam muito mais saborosos.
Receitas e segredos de culinária
Para tornar a adjika realmente saborosa, chefs experientes aconselham seguir estas regras ao cozinhar:
- Legumes escolhem apenas os mais carnudos, brilhantes. Então o molho terá uma cor rica e uma consistência espessa.
- Ervas aromáticas, legumes, frutas são bem lavadas e espalhadas em uma toalha limpa.
- Frutas, se necessário, descascadas, cortadas.
- Verdes também são esmagadas.
- Os talos e caudas são removidos das bagas.
- Na pimenta, as sementes não são retiradas para que o sabor da peça fique ainda mais acentuado. Todas as manipulações com este vegetal são realizadas apenas com luvas, para não queimar a pele das palmas.
- Sementes e partições são removidas dos pimentões doces.
- Sal é usado apenas pedra. Produto pequeno e iodado faz com que os vegetais fermentem.
O produto acabado é colocado em recipientes pasteurizados de pequeno porte, vedados com tampas de polietileno despejadas com água fervente.
O tarugo aberto deve ser consumido em 1-2 dias. Após esse período, seu paladar pode piorar.
O clássico caminho verde
Corte ramos de manjericão, salsa, hortelã-pimenta, tomilho, coentro, estragão. Combine com alho, pimenta, sal, óleo vegetal refinado. Se o prato for preparado à noite, pode ser servido no almoço.
Adjika "Verde Perfumado"
Pequenos pedaços de coentro, endro, aipo, pimentão verde, maçã verde são combinados com alho. A massa é purê, sal, óleo vegetal, sementes de mostarda, lúpulo suneli, vinagre de vinho são adicionados. Depois de meia hora, o prato está pronto para comer.
De groselha verde
As groselhas verdes são passadas por um moedor de carne. Coloque sal, alho, estragão, endro.
Com Aipo Ardente
Sal, pimenta preta moída, vinagre de vinho são adicionados ao purê de pimentão verde doce e amargo, aipo, alho.
De maçãs
Maçãs sem pele, cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Adicione a cebola, pimentão doce, tomate verde, óleo de girassol, sal. A mistura de frutas e legumes é submetida a tratamento térmico por 40 a 50 minutos.5 minutos antes do final do processo adicione alho, vinagre de maçã.
De salsa
Folhas e raízes de salsa, sementes de mostarda, tomilho, pimenta malagueta triturada, salgada.
Com nozes
Grãos de nozes, dentes de alho, pimentas são passados por um moedor de carne. A massa é combinada com coentro, coentro fresco, sal.
De cebolinha
Para cebolinha picada, salsa, estragão, adicione pimenta da Jamaica, sal, alho.
De pimenta verde
Pimenta quente é esmagada com um liquidificador, manjericão roxo, pimenta vermelha moída, sal são adicionados.
Adjika verde para o inverno "estilo abkhaziano"
Combine pimenta esmagada, alho, estragão. Sal grosso, óleo vegetal são adicionados à mistura.
estilo georgiano
Água fervida é adicionada à pimenta seca, deixe fermentar por algumas horas. O produto embebido é passado por um moedor de carne com miolo de noz, dentes de alho, cenoura, coentro fresco. Lúpulo Suneli, sementes de mostarda, sal e coentro são colocados na mistura.
"Sabor Afiado"
Pimentão doce e amargo, salsa, endro são esmagados com um liquidificador submersível. Misturado com sal, vinagre de vinho. A massa é fervida.
Receita de adjika de tomate verde
Tomates verdes são cortados em 4 partes, cobertos com sal grosso, deixados à temperatura ambiente durante a noite. Escorra o líquido pela manhã. Tomates, pimentas, cenouras são passadas por um moedor de carne. A massa é misturada com óleo vegetal, sal, fervida por uma hora. 5 minutos antes de ficar pronto, são adicionados manjericão picado, salsa, endro, tomilho.
Duração e condições de armazenamento
O lanche só deve ser armazenado na prateleira inferior da geladeira por não mais que 2-3 semanas. Como o produto não é submetido à pasteurização e tratamento térmico, pode fermentar após o período especificado.
Adjika é um prato picante saboroso e saudável.
Afinal, as ervas aromáticas contêm muitos oligoelementos necessários ao corpo humano.
O molho, preparado de acordo com a tecnologia, fica como uma massa verde pastosa, geralmente de consistência homogênea. É bastante picante no sabor. A adição de nozes, sementes de mostarda não altera a cor da mistura, mas adquire manchas características.
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