Cereja em geleia para o inverno: receitas com gelatina, condições de armazenamento para espaços em branco

Ao adicionar agentes gelificantes à geléia, nós a tornamos mais densa, mas não excessivamente doce. A gelatina permite que você faça gelatina e espessa, mesmo bagas não muito pectinas como cerejas, com uma pequena quantidade de outro espessante - açúcar. É por isso que a geléia com adição de ágar-ágar ou gelatina pode ser chamada de baixa caloria. Hoje vamos falar sobre como cozinhar cerejas em geleia para o inverno, e dar receitas com gelatina.

Características de cozinhar cerejas em geleia para o inverno

Existem várias recomendações para preparar bagas para conservação:

1. Antes de cozinhar, lave-os bem, substituindo a água várias vezes e misturando delicadamente com as mãos na bacia. Lave com água limpa.
2. Algumas pessoas gostam de fazer geleia com caroço, mas a geleia geralmente é feita de cerejas descascadas. Portanto, você precisa se armar com uma ferramenta de cozinha especial para remover pedras ou pegar pelo menos um grampo de cabelo velho.
3. O suco de cereja espirra ao descascar as cerejas, formando manchas. São fáceis de lavar das mãos em água acidificada com vinagre.

Ingredientes necessários para a receita

A geléia para o inverno é preparada com um mínimo de produtos - açúcar, frutas e gelatina. Algumas receitas pedem água para a calda. Às vezes, eles contêm vários aditivos que enriquecem o sabor do produto. Você pode pegar açúcar mascavo, também vai deixar o sabor interessante.

Seleção de produtos específicos

A geleia é mais forte naquelas comidas enlatadas, onde há mais pectina. E a pectina é encontrada em grandes quantidades em cerejas verdes. Portanto, para geléia, é melhor escolher frutas com talos verdes.

Caules escurecidos indicam que a cereja é doce, saborosa, mas madura demais para gelatina.

Ao escolher frutas, você precisa cheirar - um pouco demais, cerejas velhas exalam o cheiro de vinho, ácido. Não tome - pode estragar toda a peça de trabalho e simplesmente fermentar mesmo após o tratamento térmico.

Finalmente, as cerejas podem ficar com vermes.

Se a lesão for única, você pode remover os vermes simplesmente embebendo a fruta em água salgada. Deixe descansar um pouco, os vermes vão sair e você pode removê-los.

Se a cereja estiver muito bicuda, não se deve fervê-la.

Como preparar o recipiente?

Com recipientes, tudo é simples - a geléia é fervida em uma bacia comum ou em uma panela de fundo chato com paredes grossas. O produto acabado é despejado em frascos esterilizados, selados com tampas limpas e fervidas.

Cozinhar

A beleza deste branco é que ele não cozinha por muito tempo, o que significa que muitas substâncias úteis são armazenadas nas cerejas. Claro, haverá um mínimo de vitamina C, mas a valiosa vitamina A, PP e minerais permanecerão. Pela mesma razão, a cor brilhante da geléia também permanecerá.

Agora em detalhes a receita para cozinhar com gelatina comum. Requerido:

• 2 kg de açúcar;
• 0,5 kg de açúcar granulado;
• 35g de gelatina;
• 250 ml de água pura.

Cozinhe assim:

1. Prepare as cerejas removendo os caroços.
2. Coloque em uma panela, polvilhe com açúcar.
3. Despeje a gelatina em uma tigela separada com água, deixe inchar.
4. Coloque no fogo menor para que a cereja dê caldo e comece a ferver.
5. Cozinhe por 5 minutos, despeje a gelatina e mexa.
6. Despeje em potes e feche.

A segunda receita foi elaborada para usar gelatina instantânea. Pegue:

• 2 kg de cerejas descascadas;
• 1,4 kg de açúcar;
• 8 colheres de gelatina rápida.

Faça isso:

1. Misture a gelatina com o açúcar.
2. Limpe, polvilhe com açúcar e gelatina e deixe durante a noite para extrair o suco.
3. De manhã colocamos as frutas no fogo, esperamos ferver, depois mexa e ferva por cerca de três minutos.
4. Coloque a geleia quente em frascos preparados, cortiça.

Mais armazenamento de espaços em branco

A geleia é armazenada em local frio - geladeira ou adega. Em princípio, a geléia bem cozida pode ser mantida em um apartamento comum, mas não terá uma aparência densa persistente.

Observe que o processo de gelificação continua por vários dias após a infusão. Assim, mesmo uma gelatina não muito espessa, talvez depois de ficar na geladeira, se tornará ideal em densidade e aparência.

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