Geléia de damasco: uma receita para o inverno, 6 métodos de cozimento, armazenamento de espaços em branco

O damasco é uma das frutas que possuem bom aroma, sabor e também trazem grandes benefícios ao organismo. Muitas donas de casa fazem vários pratos enlatados com esta fruta: compotas, geléias, geléias. A geleia de damasco também é popular; a receita para sua preparação para o inverno é bastante simples. Falaremos sobre suas características.

Princípios básicos para fazer geleia de damasco

Para fazer uma sobremesa, são selecionados damascos maduros e brilhantes com polpa suculenta. Eles vão ferver bem.

Você pode preparar uma sobremesa naturalmente ou adicionar certos componentes gelificantes. Além disso, açúcar granulado de diferentes volumes é derramado nas frutas.

De agentes gelificantes são usados:

• ágar-ágar;
• gelatina;
• pectina;
• gelfix.

A sobremesa pode ser combinada, incluindo várias frutas vermelhas.

Regras para preparar frutas

A etapa preparatória envolve a seleção de frutas de alta qualidade que são lavadas e descaroçadas.

Muitas vezes é necessário retirar a pele para que não seja sentida na sobremesa. Mas se você usar um liquidificador, esse processo não pode ser feito, vai matar tudo.

Como preparar os containers para o início do processo?

O recipiente é lavado em água corrente com solução de soda e passa por processo de esterilização. Pode ser uma chaleira fervente ou um forno. A geléia é colocada em um recipiente seco. As tampas são esterilizadas imediatamente antes de selar a sobremesa.

Como fazer geleia de damasco em casa?

Existem várias opções para fazer esta doce sobremesa gelatinosa.

Receita fácil

Para fazer uma guloseima, você precisará preparar:

• damascos - 1 kg;
• água - 250ml;
• açúcar granulado - 500 gr. por litro de purê obtido.

Para começar, as frutas são bem lavadas, os ossos são removidos. Damascos preparados são enviados para um recipiente e cheios de água. Cozinhe 10 minutos depois que a água ferver. Posteriormente, a fruta ficará macia.

A seguir, as frutas são transferidas para uma peneira para que escorram bem. Então eles precisam ser moídos em uma massa homogênea.

Se houver uma casca após a moagem, ela deve ser removida. Para moer, você pode usar um liquidificador, moedor de carne.

O volume da fruta ralada após a trituração deve ser de pelo menos um litro. A mistura é transferida para uma tigela, é adicionado açúcar granulado e tudo é cozido em gás lento até diminuir 2 vezes.

Se o damasco for doce, você pode colocar menos açúcar.

A prontidão é determinada com um pires. A geléia é pingada sobre ele - se a gota não se espalhar, a geléia pode ser removida do fogão e distribuída entre frascos esterilizados.

Se o volume da sobremesa for grande e você pretende armazená-la por muito tempo, principalmente fora da geladeira, é melhor esterilizar a iguaria.

Com gelatina

O prato inclui os seguintes ingredientes:

• 1 kg de damascos;
• 1kg de açúcar;
• 40 gr. gelatina.

Inicialmente, misture a gelatina e o açúcar granulado. As frutas são trituradas no liquidificador ou divididas ao meio, cobertas com massa de açúcar.

Os ingredientes são misturados e deixados de lado por 8 horas, então eles precisam ser misturados novamente e deixados ferver. A massa é fervida por cerca de 4 minutos.

A sobremesa de damasco fervente é distribuída em um recipiente, enrolado.

De damascos secos

Lista de guloseimas:

• damascos secos - 250 gr.;
• água - 750 ml, excluindo água para ágar-ágar;
• açúcar - 125 gr.;
• limão - ½;
• agar-agar - peça média.

Como cozinhar:

1. Agar-agar é dividido em pedaços e deixado de molho por 25 minutos.
2. Os damascos secos são lavados, colocados em uma tigela para cozinhar, os damascos são adicionados. Você precisa cozinhar por cerca de 20 minutos, o tempo é determinado com base no amolecimento dos damascos secos.
3. Suco espremido de um limão.
4. Os damascos secos são passados por uma peneira junto com o líquido.
5. No purê acabado, você precisa enviar açúcar granulado, suco de limão, ágar-ágar e colocar gás. A água deve ser de 500 ml. Se não for suficiente, adiciona-se água fervida.
6. A massa é aquecida até que todos os componentes sólidos sejam dissolvidos, mas não ferve.
7. A gelatina é despejada em moldes e guardada no frio.

De geleia

Ingredientes da sobremesa:

• 3 colheres de chá gelatina;
• 250ml de água;
• ½ xícara de geleia de damasco.

Passos de cozimento:

1. Despeje a gelatina com água. Deve ser fervido à temperatura ambiente. A gelatina é deixada inchar por meia hora.
2. A panela com gelatina é levada ao fogo baixo, a mistura é mexida. Quando a massa ficar homogênea, é preciso retirá-la do fogo.
3. Adicione geleia a gosto. É melhor quando há mais damasco em comparação com a calda. Está tudo bem misturado.
4. A geleia é derramada e colocada na geladeira.

Com laranjas

A sobremesa inclui os seguintes produtos:

• damascos - 700 gr.;
• laranja - 2 unidades;
• açúcar granulado - 500 mg;
• gelatina - 20 gr.;
• água - 125 ml.

Como cozinhar:

1. Os damascos são lavados, descascados por imersão em água fervente por alguns minutos. Ossos são removidos.
2. Citrus é lavado, descascado, o suco é espremido.
3. Os damascos são esmagados com um liquidificador, é adicionado suco de laranja.
4. Açúcar é derramado na mistura. A massa vai ao fogo até ferver, mexa. Cozinhe por 5 minutos.
5. A pré-gelatina é embebida em água. Após 30 minutos, é aquecido em banho-maria para que se dissolva, mas sem ferver.
6. Combine a gelatina com o purê levemente resfriado.
7. Distribua a gelatina em forminhas, leve à geladeira.

Com pêssegos e gengibre em champanhe

Lista de componentes:

• damascos - 5 unidades;
• abacaxi - 1 pedaço;
• pêssegos - 4 unidades;
• champanhe - 1 garrafa;
• gengibre - 25 gr.;
• pimenta vermelha - 1 unid.;
• açúcar - 7 colheres de sopa. l.;
• gelatina - 25 gr.

Processo de cozimento:

1. Pegue as frutas ligeiramente verdes, lave-as e corte-as em cubos.
2. Demolhe a gelatina em água fervente.
3. Descasque a pimenta e o gengibre e corte em cubos pequenos.
4. Champagne (1 colher de sopa) despeje em uma tigela, adicione açúcar granulado, gengibre, pimenta. A mistura é levada a ferver, cozida por 4 minutos.
5. Despeje a calda nas frutas, adicione a gelatina inchada.
6. Adicione 500 ml de champanhe, mexa bem.
7. Despeje a sobremesa nas formas, leve para a geladeira.

Quanto e como armazenar esta geleia?

Para que a vida útil da peça seja longa, você deve seguir a receita e não fazer gelatina com utensílios de metal. Isso pode causar uma mudança na cor, sabor.

Você pode manter uma sobremesa pasteurizada por um ano. Se a sobremesa não for pasteurizada e despejada em recipientes feitos de material termoplástico, o período é de 6 meses.

A sobremesa caseira pode ser conservada até 4 dias em local fresco. Geleia de frutas - até 12 horas se a temperatura na geladeira for de 4 a 8 graus. Você pode manter a geleia no freezer por até 2 meses.

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