Como congelar morangos: as regras para colher para o inverno em casa

Morangos de jardim, ou morangos, são uma baga perfumada amada por adultos e crianças. Esta é uma fruta que tem um sabor agradável e contém muitas vitaminas, ácidos orgânicos e minerais. Uma maneira de não perdê-los é congelá-los. Existem várias maneiras de congelar morangos para o inverno. Temos certeza de que você nunca ouviu falar de alguns deles.

Princípios gerais para preparar e armazenar bagas para o inverno

A baga tolera bem as baixas temperaturas e não perde suas qualidades benéficas após o congelamento. As frutas descongeladas podem ser consumidas cruas ou usadas como ingrediente em bebidas, sobremesas e coberturas de pastelaria.

Os morangos de jardim manterão sua qualidade e aparência se colhidos corretamente.

Dicas:

Use frutas frescas, colhidas na hora, livres de podridão e maduras.
Colha bagas para congelar de manhã cedo, antes que o orvalho caia.
Máximo de limpeza a seco, sem enxágue com água.
Seque bem os morangos molhados antes de congelar.
Espalhe as frutas em recipientes para que haja um espaço entre elas.
Evite diferenças de temperatura durante o armazenamento por congelamento.
Não recongele frutas.

Não é recomendado manter os morangos na água por muito tempo - a fruta absorve rapidamente a umidade, o que é bastante difícil de remover. Normalmente, o resultado da imersão dos morangos do jardim é a aderência, a glaciação da peça de trabalho.

Coletar e preparar bagas para congelar

O tempo de colheita do morango depende do tipo de baga. Na maioria das vezes, este é o início de junho. Determinar a maturidade é fácil. A fruta deve ser completamente vermelha, sem lacunas verdes, firme ao toque.

Você precisa colher frutas diariamente.

Para prolongar a vida útil dos morangos frescos, você precisa retirá-lo com o talo, para que a fruta permaneça seca por mais tempo e não fique mofada.

É melhor colocar morangos de jardim em caixas de papelão ou madeira - eles permitem a passagem do ar.

Preparação de frutas para congelamento:

A colheita é feita, os talos e as sépalas são removidos.
Areia e sujeira são removidas com uma escova larga e macia para não danificar a fruta.
Enxaguar com água fria, se necessário.
Seque em papel toalha.

Maneiras de congelar morangos em casa

Você pode congelar frutas de qualquer maneira conveniente. Normalmente a técnica de preparação depende da aplicação posterior.

Inteiro

Na maioria das vezes, os morangos de jardim são congelados inteiros. A maneira correta de fazer isso é congelando a seco:

Frutas maduras são limpas de folhas, talos e areia.
Lave e seque se necessário.
Espalhe os morangos em uma bandeja ou prato grande coberto com um saco plástico ou filme.
Congelado no freezer a céu aberto.

Após o congelamento completo, os morangos de jardim são colocados em um saco ou recipiente plástico.

Meias

Você pode congelar morangos cortados ao meio. O princípio do processamento, como na preparação de bagas inteiras. As metades são dispostas com o lado cortado para cima e congeladas por 2-3 horas. Frutas endurecidas são embaladas em sacos ou recipientes.

Purê de morango

Para colher o purê de morango, use frutas maduras, amassadas ou grandes:

As frutas são lavadas, limpas de detritos.
Triturado no liquidificador.
Adiciona-se açúcar - 100-200 g por quilograma de bagas.
A massa resultante é distribuída em copos descartáveis, congelados.

Esta baga pode ser usada como sobremesa independente. Para alterar o sabor, você pode adicionar mel, canela ou outras frutas. Antes de usar, o purê é levemente descongelado.

Açúcar refinado

Você pode preparar bagas com açúcar granulado sem moê-las para uma massa macia. Morangos do mesmo tamanho são colocados em recipientes e polvilhados com uma camada de açúcar. Alterne as camadas até que o recipiente esteja completamente cheio. Agite levemente e congele.

Com calda

Uma deliciosa sobremesa será frutas vermelhas congeladas em calda doce:

Coloque a fruta descascada em um recipiente em várias camadas.
Faça uma calda de açúcar 4:1.
Esfrie o líquido e despeje sobre as frutas, deixe fermentar por 20-30 minutos, congele.

A vida útil desses espaços em branco é um pouco menor e é de 6 meses.

No gelo

Morangos congelados no gelo são usados para decorar e ao mesmo tempo esfriar bebidas ou sobremesas. Em cosmetologia, essas frutas são boas para usar em vez de tônico facial.

Para o preparo, os morangos são triturados e colocados em formas de gelo. Despeje água fervida fria, envie para o freezer.

Morangos inteiros em purê de morango

Você também pode adicionar frutas inteiras ao purê de morango. Antes de congelar, os morangos de jardim são mergulhados na massa doce de frutas e misturados suavemente.

Você pode congelar o produto não apenas em copos, mas também em qualquer molde conveniente ou potes pequenos.

Regras de descongelamento

Descongele os morangos do jardim lentamente, aumentando gradualmente a temperatura. Inicialmente, o recipiente com a peça de trabalho é colocado na geladeira por 30 a 40 minutos. Em seguida, as bagas podem ser retiradas e continuar a descongelar à temperatura ambiente.

Geralmente o processo leva de 1 a 2 horas.

Acelerar o processo usando um forno de microondas ou água quente não é recomendado, tal baga perderá rapidamente sua forma e muitas substâncias úteis. Os morangos não precisam ser descongelados se sua aparência não for importante para o cozimento.

Prazo de validade dos morangos congelados

A vida útil do branco congelado é de 6-9 meses a uma temperatura na câmara de -18 a -25 graus. A umidade no resfriador é de 90-95%.

Em temperaturas mais altas, morangos congelados devem ser consumidos dentro de 1-2 semanas.

Durante o armazenamento, é importante evitar o descongelamento, caso contrário os morangos dão suco, que, ao ser novamente congelado, transforma a peça em um caroço.