Como guardar morangos para o inverno sem cozinhar: preparar bagas, secar e congelar

O morango tem sido uma das frutas mais populares da floresta e do jardim. Depois de coletar frutas doces e perfumadas, muitos moradores de verão têm dúvidas sobre como economizar morangos para o inverno sem cozinhar. Afinal, você quer desfrutar de frutas deliciosas não apenas no verão, mas também com o início do tempo frio. Há muitas maneiras de manter o sabor do morango durante todo o inverno.

Recursos de armazenamento de morango

Armazenar morangos frescos após a colheita é recomendado na geladeira. Se você deixá-lo em uma sala, em 1-2 dias ele ficará mofado ou fermentará. Mas mesmo na geladeira, a baga não é armazenada por muito tempo, principalmente se estiver em um recipiente pequeno em várias camadas.

Para manter os morangos colhidos frescos por mais tempo na geladeira, eles são colhidos no início da manhã ou no final da noite, quando faz frio lá fora.

Se você planeja armazenar as frutas por vários dias na geladeira, não é recomendado lavá-las e limpá-las. Nesse caso, a baga dará suco e rapidamente começará a fermentar. As frutas são lavadas imediatamente antes do congelamento ou tratamento térmico.

Requisitos para a seleção e preparação de bagas

Para congelamento, quaisquer bagas são adequadas, somente se estiverem livres de mofo, vestígios de insetos e outros danos. Para o processamento, você pode usar bagas pequenas e não as mais doces, e comer as grandes frescas.

Antes de ferver ou congelar os morangos, basta separar as frutas, enxaguar bem em água (pode haver lesmas, larvas e pequenos insetos nas frutas) e remover o talo. Outras ações dependem do método escolhido de processamento da colheita.

Preparação de recipientes

Sacos de plástico ou recipientes de plástico são adequados para congelar as colheitas. Morangos silvestres ralados e geléia de morango são geralmente colocados em potes de vidro e depois guardados em local frio. Na geladeira, recomenda-se que as bagas sejam armazenadas em potes ou copos largos. Quanto mais largo o recipiente, mais tempo a fruta ficará fresca.

Você pode armazenar frutas em qualquer recipiente. Podem ser copos de plástico, pratos de esm alte e alumínio, potes de vidro. O material do qual o recipiente é feito não afeta a duração do armazenamento.

Métodos de armazenamento

Há muitas maneiras de armazenar morangos silvestres colhidos na floresta. As bagas são congeladas, secas e a geleia é feita a partir delas. Os métodos de armazenamento das bagas diferem apenas de acordo com o sabor do produto resultante e a tecnologia de colheita.

Armazenamento refrigerado

A validade refrigerada depende da temperatura. Quanto mais baixo, mais tempo a baga permanecerá fresca. A uma temperatura de +6 graus, a vida útil é de até 4 dias. Com um regime de temperatura de 0 a +2, as frutas permanecem frescas por uma semana. Para manter a vida útil mais longa, este método não é adequado. Este é o máximo quando a colheita pode permanecer fresca enquanto estiver na geladeira sem tratamento térmico. É indesejável armazenar frutas em um saco plástico. Devido à condensação, o mofo aparece rapidamente nas bagas.

Congelar

A maneira mais fácil de manter o frescor dos morangos silvestres após a colheita do local é congelá-los. Antes do congelamento, os frutos são separados, mofados e danificados são jogados fora. As frutas restantes são bem lavadas em água corrente em uma peneira. Depois disso, é necessário deixar escorrer o excesso de líquido.

As frutas são colocadas em uma toalha ou jornal e deixadas por 20-30 minutos. Quando a pele seca, os morangos são transferidos para sacos plásticos e colocados no congelador.

As bagas frescas congeladas são adequadas para fazer tortas, chás e compotas. Embora não tenham tantas vitaminas como as frescas, mas de todos os métodos de armazenamento de bagas, este método consegue preservar o máximo benefício para o corpo.

Para evitar que as frutas grudem durante o congelamento, elas são colocadas em uma assadeira separadamente e depois enviadas ao freezer por um dia. No dia seguinte, os morangos são transferidos para um saco e colocados novamente no congelador.

Como moer morangos com açúcar para o inverno sem cozinhar

Outra maneira de manter a colheita do morango durante todo o inverno é moê-lo com açúcar. Se você não cozinhar a peça de trabalho, a gosto se parecerá com morangos frescos. Esse espaço em branco pode ser armazenado em frascos na adega ou colocado no freezer:

• Este método de colheita exigirá morangos frescos e açúcar a gosto.
• Lave bem as frutas em água, retire os talos e descarte as frutas mofadas. Deixe a água escorrer.
• Em seguida, torça os morangos em um moedor de carne ou triture no liquidificador.
• Adicione açúcar a gosto (é melhor usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar, para que os grãos não sejam sentidos durante a refeição).

Desloque a peça resultante para os bancos. Morangos silvestres ralados com açúcar no freezer podem ser armazenados durante todo o inverno, e na geladeira é melhor comê-los o mais rápido possível. Se a peça ficar parada por muito tempo, ela começa a fermentar.

Morangos secos

Morangos frescos podem ser secos para o inverno. Existem duas maneiras de secar. A primeira é a forma natural. A segunda está no forno.

No primeiro método de secagem, os morangos são separados e lavados. Em seguida, colocado em um jornal em um lugar ensolarado. Vire as bagas regularmente. A secagem desta forma demora pouco mais de uma semana.

Para não gastar muito tempo no processo de secagem das frutas, use o forno. As frutas também são classificadas e lavadas. Enquanto eles estão secando da água, pré-aqueça o forno a 60 graus. Coloque as frutas secas em uma camada em uma assadeira e coloque no forno. É melhor espalhar papel manteiga antes.

Deixe as frutas no forno por várias horas, virando e mexendo regularmente. A secagem desta forma demora até 6 horas, pelo que não é recomendado planear nada para este dia. Você terá que estar constantemente perto do fogão para que os morangos não sequem.

Frutas secas retêm seu aroma, que é especialmente pronunciado ao preparar chá de morango.

Evacuação

Outro método para manter os morangos frescos após a colheita é congelá-los em uma embalagem a vácuo. Para isso, os frutos são triados, lavados em água e o talo é retirado.

Para aspirar frutas, você precisará de um dispositivo especial - um aspirador de pó. Esta é uma pequena máquina com a qual o ar é bombeado para fora da embalagem. Além disso, para armazenamento dessa forma, você terá que comprar embalagens especiais.

As frutas são colocadas em uma embalagem, com a ajuda de uma bomba de vácuo, o excesso de ar é bombeado para fora. Em seguida, coloque imediatamente o saco no congelador.

A vantagem deste método de armazenamento é que nenhum cheiro estranho penetra na embalagem e há mais espaço no freezer. Além disso, os odores das embalagens congeladas também não penetram na geladeira.

Jamia

A maneira mais comum de colher morangos para o inverno é fazer geléia com eles. E para um sabor inusitado, você pode adicionar outros ingredientes.

Para fazer geleia de morango você vai precisar de:

• 100ml de vodka;
• 1kg de morangos;
• 1kg de açúcar;
• suco de um limão.

Cozinhar:

1. Lave bem as frutas em água fria.
2. Coloque em uma panela, adicione o açúcar e a vodka.
3. Cozinhe até ferver, depois de ferver, cozinhe por mais 7-9 minutos.
4. Retire do fogo, deixe durante a noite.
5. No dia seguinte, adicione o suco de limão ao preparo e cozinhe novamente por 10 minutos em fogo médio.

Quando a geléia estiver pronta, coloque em potes e torça. Retire a conservação para a adega.

A geleia de morango é fabricada junto com outros ingredientes que complementam seu sabor. Por exemplo, com hortelã.

Ingredientes da Geleia:

• 1kg de morangos;
• 3 ramos de hortelã fresca;
• 1kg de açúcar;
• suco de limão.

Preparação da geleia:

1. Lave as frutas e separe o talo.
2. Coloque os morangos em uma panela, polvilhe com açúcar, deixe por algumas horas para soltar o suco.
3. Lave bem o limão, rale as raspas em um ralador fino e esprema todo o suco.
4. Coloque a panela com as frutas em fogo médio, deixe ferver.
5. Assim que a geléia ferver, adicione as raspas e o suco de limão.
6. Mexendo constantemente com uma colher de pau, cozinhe por 10 minutos.
7. Após 10 minutos, adicione as folhas de hortelã sem raminhos, misture e mantenha no fogo por mais 5 minutos.
8. Retire a panela do fogão, espere a geleia esfriar.
9. Em seguida, ferva novamente por mais 10 minutos.
10. Retire do fogo e deixe até o dia seguinte.
11. No dia seguinte, ferva a geleia por mais 10 minutos.

Despeje a geleia pronta em frascos esterilizados e torça. Espere até que esfriem e desça para o porão. Você pode não apenas comer essa geleia, mas também usá-la para fazer bolos caseiros.

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