Doce de ameixa para o inverno: receitas para confiture sem sementes

As ameixas são chamadas de frutos secos de ameixas de qualquer variedade. Durante o processo de secagem, a ameixa adquire um sabor “doce”, o açúcar se transforma em uma forma concentrada. O produto contém carboidratos, proteínas, potássio, vitamina K, caroteno. A geléia dessas frutas é uma iguaria vitamínica, tem um leve efeito laxante, importante para os idosos. Considere os meandros de preparar geléia de ameixa para o inverno, vários tipos de receitas e tecnologias culinárias.

Características de fazer geleia de ameixa para o inverno

A geleia tem o sabor mais apurado, em que as frutas são finamente moídas no liquidificador ou passadas por uma peneira fina sem casca.Antes disso, as ameixas são fervidas em uma pequena quantidade de água em fogo baixo ou mantidas por vários minutos em água morna para amolecer e saturar com umidade.

Como as frutas contêm açúcar concentrado, menos açúcar deve ser adicionado à geléia do que as preparações de frutas frescas, e no final do cozimento.

Seleção e preparação dos produtos

Frutas secas são selecionadas de acordo com os seguintes critérios:

color - preto uniforme, rico, sem brilho excessivo, flor branca ou mofo;
densidade - média, sem conteúdo líquido dentro;
aroma - frutado agradável, sem sinais de mofo;
é melhor tirar com caroço e retirar por conta própria devido ao risco de contaminação excessiva e queda de fragmentos de caroço nos frutos durante o processamento industrial.

A secadora é bem lavada, primeiro em um copo de água, depois em água corrente e, em seguida, procede-se ao tratamento térmico.

Como preparar adequadamente os recipientes?

A geleia de ameixa é um produto altamente calórico, 100 gramas contém 241 quilocalorias devido à grande quantidade de açúcar. Como você não pode comer muito de uma vez, é aconselhável escolher recipientes de 300 a 500 gramas.

Preste atenção! Quanto mais grosso você planeja cozinhar a geléia, mais largo deve ser o gargalo do pote.

As tampas podem ser de metal, polietileno ou vidro, com mecanismo de travamento. Lave os frascos por dentro em uma tigela com uma solução de bicarbonato de sódio, enxágue com água corrente, escalde com água fervente ou esterilize em água fervente por 5-7 minutos.

Melhores Receitas

A geleia muito saborosa é obtida de acordo com receitas clássicas - como nossas avós trituravam frutas, através de uma peneira e moedor de carne, bem como de acordo com novas receitas, com chocolate, especiarias e pectina.

Doce Clássico

Se as ameixas forem retiradas sem caroço, vale a pena imediatamente o tratamento térmico, se com caroço, primeiro vaporize a secagem um pouco, retire os caroços e cozinhe novamente por 20-30 minutos. Ao cozinhar, despeje água para que a fruta fique completamente coberta de água por 2-2,5 centímetros.

Produtos necessários:

ameixas - 500 gramas;
açúcar - 250 gramas.

Depois de amolecer as ameixas, passe-as por uma peneira de metal. Despeje o açúcar na água restante depois de ferver as frutas secas e prepare uma calda, misture com frutas raladas e ferva até a consistência desejada. Espalhe quente em frascos, cortiça, mantenha aquecido por 20-24 horas.

Com pectina

A pectina de maçã é um espessante natural para geleias de frutas e bagas, geleias.

Importante! Depois de adicionar pectina, o tempo de fervura da geléia não deve exceder 3 minutos. Se cozida por mais tempo, a pectina é parcialmente destruída.

Produtos necessários:

ameixas - 1 quilo;
açúcar - 600 gramas;
Pudov pectina - 1 saqueta (10 gramas);

Adicione água às frutas secas, ferva até ficarem macias, pique. Junte o puré com a restante água da cozedura e o açúcar. Cozinhe por 20-30 minutos. Misture um saco de pectina com duas colheres de açúcar e adicione à geléia. Retire do fogo após 2-3 minutos. Disponha em potes, enrole e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Com especiarias

Espaços em branco incomuns podem ser preparados adicionando canela em pó, botões de cravo, gengibre, cardamomo, noz-moscada a ameixas secas.

Produtos necessários:

ameixas - 500 gramas;
suco de limão espremido na hora;
noz-moscada moída - 1/3 colher de chá;
canela - ½ colher de chá;
açúcar - 400 gramas.

Frutas secas de molho em água quente até ficarem macias. Triture no liquidificador. Adicione o suco espremido na hora de um limão, açúcar. Cozinhe até a espessura desejada, pelo menos 30 minutos. No final do cozimento, adicione os temperos. Despeje em potes, enrole e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Com chocolate

A geleia de ameixa com chocolate pode ser despejada em formas de biscoito de silicone. Colocando a iguaria na geladeira por um dia, ganhamos uma maravilhosa sobremesa de chocolate.

Produtos necessários:

ameixas - 400 gramas;
chocolate em pedaços - 600 gramas;
açúcar - 250 gramas.

Frutas secas ficam na água até ficarem macias, pique no liquidificador, cubra com açúcar. Deixe por um período de 6 a 12 horas, por exemplo, durante a noite. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. Repita o procedimento de cozimento 2-3 vezes para obter uma confiture que não se espalhe.

Rale o chocolate ou corte em pedaços, derreta em uma panela. Encha a assadeira um pouco menos da metade. Coloque geléia em cima do chocolate, despeje o chocolate por cima.

Após preencher todas as células do formulário, coloque a sobremesa na geladeira. Após endurecer, transfira para um saco. A sobremesa pode ser armazenada na geladeira por até 3 meses.

Através de um moedor de carne

Frutas secas no vapor com um osso retirado devem ser passadas por um moedor de carne.

Produtos necessários:

ameixas - 1 quilo;
açúcar - 750 gramas.

Despeje as frutas trituradas com açúcar e deixe de molho por 4-6 horas. Coloque em um fogo pequeno. Após a fervura, cozinhe com agitação constante por 40 minutos. Despeje quente em frascos, cortiça, quente sob um cobertor por 20-24 horas.

Regras para armazenar confiture

Em um porão com temperatura constante de 3-4 graus ou na prateleira inferior da geladeira, a geléia é armazenada por até 2 anos. À temperatura ambiente, a geleia grossa bem cozida pode ser armazenada por até 1 ano.