Doce de ameixa e cereja: 10 receitas simples para cozinhar para o inverno, armazenamento de confiture

Plum ameixa - uma fruta que é ótima para cozinhar compotas, marmeladas e compotas. Devido à presença de uma grande quantidade de pectina, os brancos são obtidos com boa densidade. Ao mesmo tempo, para a preparação de geleia de ameixa cereja, não é necessário um grande investimento de açúcar. Isso torna o produto um pouco dietético. Hoje vamos falar sobre os segredos de fazer uma variedade de geleias de ameixas vermelhas, amarelas e até verdes.

Segredos para fazer geleia de ameixa para o inverno

O sabor da ameixa cereja, seu aroma e aparência agradável permanecem no prato mesmo após um longo cozimento. Mas para que a geleia fique ricamente perfumada e saborosa, você precisa conhecer e seguir algumas sutilezas de cozinhar sobremesas.

Preparação e seleção de frutas

Antes de começar a cozinhar, você precisa avaliar a qualidade da fruta. Apenas frutos lisos sem sinais de podridão são usados. Ao comprar ameixa cereja, quebre-a - é melhor que o osso se afaste facilmente da polpa.

No entanto, a geléia é feita em purê, então outras variedades são bastante adequadas, apenas um pouco mais de trabalho será adicionado.

Alguns pontos mais importantes:

• A quantidade de açúcar depende da doçura da fruta. Normalmente, ao cozinhar compotas e compotas com todas as outras frutas, o açúcar é tomado na proporção de um para um. Mas há muita frutose na ameixa cereja, então a quantidade de açúcar pode ser reduzida com segurança para 0,6 kg por quilo de fruta. Se a ameixa de cereja estiver muito doce, você pode ajustar o sabor adicionando suco de limão. Se estiver esverdeado e azedo, adicione mais açúcar;
• cereja tem uma pele macia, por isso não é necessário descascá-la durante o cozimento, tudo vai ferver macio e ficar macio, uniforme. Simplesmente remova os ossos.

Como preparar adequadamente os recipientes?

A geleia pode ser preparada em bacia esm altada, cobre ou alumínio ou em panela de fundo largo e paredes grossas. Quanto mais grossas as paredes, menos a geléia queimará durante o cozimento.

O produto é colocado em potes de vidro, que são primeiro lavados com soda, depois bem enxaguados e escaldados com água fervente.

Pode ser assado no forno ou esterilizado no micro-ondas. As tampas são de metal lacado ou tampas de rosca. Eles devem ferver por cinco minutos antes de usar.

Como fazer geleia de ameixa?

Agora algumas receitas para fazer geléia de ameixa e cereja perfumada. Muitas vezes é chamado de geléia por sua consistência suave e macia.

Receita clássica de ameixa amarela sem caroço

Prevê fervura repetida da massa de ameixa cereja para remover o excesso de umidade e tornar o produto mais denso.

Tomar:

• 4 kg ameixa cereja amarela;
• jarra de meio litro de água;
• 4 kg de açúcar granulado.

Cozinhar:

1. Lave a ameixa, deixe escorrer a água, coloque em uma panela, onde adicionar a água.
2. Coloque o gás e ferva por dez minutos para deixar a ameixa macia.
3. Descarte as frutas cozidas em uma peneira, deixe esfriar e limpe. Depois de retirar os ossos, você pode colocar o bolo no liquidificador e, após moer, adicionar à massa amassada. A pele na geléia acabada será quase invisível, mas a delicadeza ficará mais espessa e densa devido à pectina restante na pele. Você pode, no entanto, limpar a geleia sem a pele.
4. Coloque a massa de ameixa em uma panela, deixe ferver e adicione o açúcar. Mexa e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
5. Retire do fogo e deixe esfriar. Repita a fervura mais duas vezes por 15 minutos.
6. Após a terceira fervura, despeje a geléia de âmbar em frascos esterilizados preparados. É melhor levar os pequenos - com um volume de 0,5 ou 0,7 litros.

Maneira fácil e rápida

Compota grossa, mais parecida com marmelada, pode ser feita de uma só vez. Para ele tomamos:

• 1kg de fruta;
• 1,5 kg de açúcar.

Preparando geleia assim:

1. Mergulhe a ameixa cereja em água fervente e ferva em fogo alto por três minutos.
2. Coloque em uma peneira, deixando escorrer a água.
3. Rale a ameixa cereja em uma panela limpa, retirando a pele e os caroços.
4. Despeje o açúcar no purê e ferva por uma hora, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. A geléia deve engrossar bem. Disponha a peça de trabalho em frascos, cortiça com tampas.

Sem esterilização

Se encontrar frutas com caroço destacável, aconselhamos a fazer uma deliciosa geleia com pedaços de ameixa. Para esta receita, você precisará de açúcar e frutas na proporção de 1 para 1.

Cozinhar:

1. Corte as frutas, retire os caroços, coloque as metades de ameixa em uma tigela e cubra com açúcar.
2. Deixe repousar durante a noite para deixar o suco fluir.
3. Cozinhe por 5 minutos - até obter a calda e o açúcar dissolver.
4. Deixe esfriar e infundir por 8 horas.
5. Ferva novamente por 5 minutos e deixe novamente por 8 horas.
6. Após a terceira fervura, coloque cuidadosamente a massa em potes e feche com tampas.

Com damascos

Ao adicionar damascos, obtemos um novo sabor e aroma interessantes. A ameixa ácida dilui a doçura dos damascos. E se você adicionar um limão, você obtém um verdadeiro buquê de frutas.

Necessário:

• cereja ameixa - 1 kg;
• damascos - 1 kg;
• limão - 1 pedaço;
• açúcar granulado - 5 copos.

Progresso:

1. Separe as frutas dos caroços. Misture e adicione o limão fatiado (descascado e a polpa branca removida).
2. Despeje o açúcar em uma tigela e deixe por algumas horas para o suco aparecer.
3. Coloque em fogo médio e espere até ferver. Cozinhe por 20 minutos e retire do fogo.
4. Deixe descansar, retirando os círculos de limão, cozinhe a massa resfriada novamente em fogo baixo por 30-40 minutos. A geléia vai engrossar, mas novamente deve ser retirada do fogão e deixada esfriar completamente.
5. Cozinhe pela terceira vez por apenas 10 minutos. Depois disso, coloque em potes e feche com tampas limpas. A geléia de damasco está pronta!

Com laranjas

Cozinhar alimentos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 laranja;
• duas colheres de água.

Progresso:

1. Cozinhe a ameixa cereja com uma quantidade mínima de água até ficar macia.
2. Passe por uma peneira.
3. Adicione o açúcar, as raspas de laranja e o suco. Mexa e leve ao fogo.
4. Retire a espuma que aparece e cozinhe em três etapas, como na receita anterior. Ferva pela última vez e arrume em recipientes de armazenamento.

Com canela

Preparado a partir de ameixa e açúcar em proporções iguais com adição de canela (5 g de canela em pó são tomados para 1 kg de açúcar e 700 g de fruta).

Cozinhar:

1. Coloque as frutas sem caroço em uma panela e polvilhe com açúcar. O suco aparecerá - você pode colocar fogo nele.
2. Ferva a massa, retirando constantemente a espuma, por meia hora. Na metade do cozimento, adicione canela, você também pode colocar um pouco de anis estrelado para dar mais sabor.
3. Transforme a massa quente em um purê com um liquidificador de imersão, depois ferva a geléia novamente e coloque em potes.

Compota grossa com gelatina

Compota muito saborosa e moderadamente doce é preparada com um agente gelificante. Pode ser ágar-ágar, Gelfix ou gelatina. Aqui está uma das receitas:

1. Pegue 2 kg de ameixa cereja, retire os caroços e coloque em um moedor de carne.
2. Adicione 1 kg de açúcar misturado com 40 g de gelatina, misture e deixe até dissolver a areia.
3. Aqueça até ferver e cozinhe por 5 minutos. É impossível cozinhar o branco com gelatina, pois perderá suas qualidades gelificantes.

Embale a massa de ameixa quente em potes limpos e torça. Da mesma forma, você pode fazer geléia com ameixa e cereja, dividindo as frutas em proporções iguais.

De ameixa verde

Alguns consideram essas frutas não comercializáveis, embora possam fazer uma maravilhosa geleia agridoce.

Você vai precisar de:

• 2kg de fruta;
• 500g de açúcar;
• 50g de água.

Cozinhar:

1. Lave a ameixa cereja, despeje água e cozinhe em uma panela até que os frutos amoleçam. Para acelerar o processo, aconselhamos espetar cada palito antes de cozinhar, para que o suco saia mais rápido da fruta.
2. Passe por uma peneira fina.
3. Coloque o purê no fogo e ferva por uma hora, retirando a espuma.
4. Adicione o açúcar à massa espessante e cozinhe por mais uma hora, mexendo sempre e retirando a espuma.
5. A massa deve escurecer e engrossar bastante. A geleia vai adquirir a cor de caramelo e a mesma viscosidade.
6. Espalhe em potes preparados e feche as tampas.

De ameixa vermelha

Produtos:

• 1 kg de ameixa cereja;
• 800g de açúcar granulado;
• 10 ml de água.

Cozinhar:

1. Lave a fruta, despeje água na panela, dobre a ameixa, ferva por cinco minutos para amolecer a fruta.
2. Passe por um coador grande, separando a casca e as sementes.
3. Despeje o açúcar no purê, mexa e cozinhe por meia hora mexendo sempre.
4. Embale geléia de ameixa vermelha quente em potes.

Na panela lenta

Você pode cozinhar uma geleia deliciosa e perfumada em um fogão lento a partir de qualquer tipo de ameixa cereja. Pode ser vermelho, amarelo e até verde.

A única condição é que você precisa cozinhar em um fogão lento em pequenas quantidades.

Tomar:

• 1kg de fruta;
• 1,2 kg de açúcar;
• um quarto de copo de água.

Cozinhe assim:

1. Despeje a ameixa cereja na tigela da multicozinha e despeje a água, defina o modo de ensopado ou fervura, o tempo de cozimento é de um quarto de hora. Mantenha a tampa do dispositivo fechada.
2. Passe a massa fervida resultante por uma peneira.
3. Coloque em uma panela lenta, adicione o açúcar e cozinhe no modo ensopado ou sopa por 40 minutos com a tampa aberta.
4. Espalhe a geleia quente em potes limpos e secos.

Recursos de armazenamento

Se as tampas e os potes estiverem devidamente esterilizados e a receita for seguida à risca, a geleia de ameixa pode durar dois ou até três anos quando armazenada em casa.

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