Blanks de morango para o inverno: 13 receitas interessantes com e sem cozinhar, uma escolha de frutas

Morangos frescos são considerados uma iguaria. É popular entre crianças e adultos por causa de seu aroma delicado, sabor agridoce, f alta de casca densa e sementes. Os morangos não são resistentes ao armazenamento, seus frutos desaparecem rapidamente. No auge da temporada de verão, muitas donas de casa começam a preparar os morangos para o inverno.

As frutas podem ser armazenadas por muito tempo na forma enlatada, seca e congelada. No inverno frio, você pode obter um pote de geléia perfumada, geléia ou compota, nutrir o corpo com substâncias úteis, fortalecer o sistema imunológico e lembrar dos bons dias de verão.

Características da colheita de morangos para o inverno

Os morangos são colhidos de diferentes maneiras: secam, congelam, fazem geléia, geléia, marmelada, marshmallow, compotas, sucos. Durante o tratamento térmico, algumas das propriedades medicinais das bagas são perdidas, então morangos frescos são mais úteis.

As frutas são amplamente utilizadas para fins culinários, principalmente para fazer sobremesas. A baga é ótima para iogurte, saladas, doces, vinho, tintura, bálsamo são feitos dela. Para desfrutar de morangos por muito tempo, basta armazená-los corretamente.

Seleção e preparo de frutas silvestres

Bagas compradas em lojas não são adequadas para conservas, pois são cultivadas em condições de estufa, com iluminação artificial. Os frutos cultivados em condições naturais, sob os raios do sol, são os de maior utilidade.

Para que as bagas cresçam limpas, a agrofibra, o filme ou o mulch são alinhados sob elas.Os morangos não toleram procedimentos completos de água; portanto, depois de colher uma baga do campo, eles são lavados com cuidado, imersos em uma bacia de água. As frutas devem estar maduras, mas não muito maduras ou verdes, pois as amostras muito maduras se espalharão durante o cozimento, transformando-se em mingau.

Métodos de processamento

A tecnologia de conservação de bagas para o inverno distingue-se pela sua diversidade. Abaixo estão as melhores receitas para colher morangos.

Jamia

Para fazer geleia você vai precisar dos seguintes produtos:

• 1kg de morangos;
• 1,5 kg de açúcar;
• 0,5-1 colher de chá ácido cítrico.

Tecnologia de cozimento:

• Frutas são lavadas, folhas, talos são removidos, secos.
• Depois de misturar as frutas com o açúcar, elas são deixadas por 5 horas para liberar o suco. Depois disso, coloque a panela no fogo, deixe ferver, mexendo delicadamente.
• Retirada do fogo, a mistura é resfriada por meia hora, depois fervida novamente. A manipulação é realizada várias vezes.
• O ácido cítrico é adicionado ao líquido para evitar o açúcar.

A mistura finalizada é colocada em frascos esterilizados.

Além da receita clássica, existem opções fora do padrão para fazer geleia.

Sem cozinhar

Este prato contém a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes, pois não é realizado nenhum tratamento térmico. As bagas devem ser recém colhidas, não lavadas. O recipiente é pré-esterilizado e seco. As frutas são esmagadas usando um moedor de carne, liquidificador, combinam, após o que são cobertas com açúcar e deixadas por 3 horas. Após a extração do suco, o líquido é engarrafado, enrolado, colocado em local de armazenamento permanente.

Em uma frigideira

A geleia frita na panela é uma iguaria bastante incomum. Esta é outra maneira de dar à fruta popular um aroma e sabor especial.

Componentes:

• 0,5 xícara de açúcar;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 1-1,5 xícaras de morangos.

Como cozinhar:

• Os produtos são lavados, limpos de rabos de cavalo. A panela é aquecida, as frutas são despejadas nela, cobertas com açúcar.
• Misturando delicadamente as frutas, a geleia é "frita" em fogo médio até soltar o suco.
• Depois de tingir o açúcar de vermelho, a mistura é fervida por 5-10 minutos, após o que o calor é reduzido, a espuma é removida.
• Ácido cítrico é adicionado à massa resfriada, agitada.

Após o líquido ser distribuído sobre o recipiente esterilizado, a preservação é entupida, virada e enviada para armazenamento.

Com pétalas de rosa

A sobremesa tem aroma de flores e frutos silvestres e um delicado sabor doce. Para cozinhar você vai precisar de:

• açúcar granulado 400-500 g;
• água 1 xícara;
• morangos 100g;
• ácido cítrico 0,5 colher de chá;
• pétalas de rosa 150 g.

Cozimento passo a passo:

• As bagas médias são selecionadas, lavadas, descascadas, secas, despejadas em uma tigela, misturadas com açúcar.
• A mistura deve ser infundida por 5 horas. Neste momento, há lavagem, secagem, moagem de pétalas de rosa.
• Pétalas misturadas com ácido cítrico, moídas, deixadas por 20 minutos.
• A água é derramada em uma panela de metal, o açúcar granulado, a calda é fervida, misturada com o restante do ácido cítrico.
• Adicione pétalas picadas, frutas vermelhas à calda, ferva, ferva por 5-8 minutos, deixe esfriar.
• A mistura resfriada é fervida novamente.

O procedimento é repetido várias vezes, após o que o líquido é despejado em frascos e arrolhado.

Congelar

As bagas a serem congeladas não devem estar danificadas. Depois de classificar as frutas, elas são lavadas, colocadas em um guardanapo e secas. Em seguida, livre-se dos talos. Depois de espalhar as frutas em uma tábua de cozinha, elas são enviadas ao freezer por várias horas, após o que são colocadas em um saco e enviadas de volta ao freezer.

A vantagem do congelamento é a preservação da integridade dos morangos, após o descongelamento pode ser usado para decorar bolos, sobremesas, muffins, panquecas. A forma e o sabor do produto não se perdem.

Secagem

Você pode secar morangos de várias maneiras. O mais comum é secar no forno, microondas, secador. Você deve considerar cada um dos métodos separadamente:

1. No ar. As bagas picadas são dispostas em uma folha de jornal, mais algumas folhas são colocadas sob o fundo. As frutas no tabuleiro são colocadas em local fresco e bem ventilado, ao ar livre. A baga secretará suco abundantemente, então os jornais devem ser trocados periodicamente, as bagas devem ser viradas. Após 4-5 dias, os frutos secarão, tornando-se semelhantes a batatas fritas.
2. No forno. Bagas lavadas e descascadas são esmagadas em camadas, quadrados, canudos. No início do trabalho, o forno é aquecido a 60 ^оС. A assadeira é coberta com pergaminho, no qual as bagas são colocadas. A secagem é realizada a uma temperatura de 90 ^оС. Depois de amassar e secar as frutas, a temperatura é reduzida em 30 ^{оС, mantida até que os morangos parem de grudar nas mãos.}
3. Na secadora. As bagas lavadas, descascadas, esmagadas e secas são colocadas no fundo do recipiente, a temperatura é definida para 60 ^{оС, fechada com uma tampa. Periodicamente, as bagas são verificadas, viradas.}
4. Secagem rápida no microondas. A placa de secagem deve ser plana, coloque um guardanapo em cima das frutas. Tendo escolhido o modo correto, as bagas são secas por 3-5 minutos. Depois disso, retire o guardanapo, seque por mais 4 minutos. Os produtos são entregues, verifique a prontidão.

Com cada método de secagem, as bagas retêm a maior parte de seus nutrientes.

Pastila

Para a preparação do marshmallow, é necessária uma mistura homogênea de bagas. Os produtos são moídos em um moedor de carne, liquidificador. Você pode melhorar o sabor da peça de trabalho com açúcar, limão, raspas de laranja, hortelã, vanilina. O processo de secagem dos marshmallows no forno dura 7-10 horas a 65-70 ^{оС. Existem várias maneiras de secar marshmallow:}

1. Sem açúcar. Diet marshmallow prevê a presença de 2 kg de morangos, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal. As frutas lavadas e descascadas são esmagadas. Espalhe o mingau de frutas em uma assadeira, depois de seco, enrole a linguiça.
2. Com pré-fervura. Para 1 kg de frutas, 1 xícara de açúcar granulado, suco de meio limão, 1 xícara de água são tomadas. Todos os componentes são misturados com um liquidificador, fervidos. O mingau é derramado em uma bandeja, seco.
3. Pastila com gelatina e clara de ovo. Para 100 g de fruta, tome 200 g de açúcar granulado, 3 claras de ovo, 100 ml de água, 2 colheres de sopa. eu. mel, 10 g de gelatina. A gelatina é misturada com água, deixada para inchar. Os morangos devem ser amassados, as claras batidas. O xarope é fervido em uma panela de água, açúcar, mel, misturado com proteínas, gelatina, suco de limão, fervido, mingau de bagas é adicionado. O conteúdo da panela é despejado em um molde, colocado na geladeira por meio dia, após o que é retirado, cortado em cubos, polvilhado com açúcar em pó.

O último método de fazer marshmallow é semelhante à marmelada de morango.

Jamia

Você pode fazer geleia com os seguintes ingredientes:

• morangos 1kg;
• açúcar 1,2 kg;
• ácido cítrico 1 colher de chá.

O procedimento para fazer geléia é semelhante ao de fazer geléia, a única diferença é o tempo de cozimento. A geléia é fervida por mais tempo para que as frutas fervam em seu próprio suco.

Compota

Ao preparar a compota, é importante manter as frutas intactas.

Componentes:

• frutas 5kg;
• açúcar 2kg;
• água 1 l.

Lavados, os espécimes descascados são cobertos com açúcar, insistido por meio dia. Em seguida, o suco é escorrido, fervido, derramado sobre as frutas, arrolhado.

Morangos em calda

Você pode preparar bagas em seu próprio suco como um prato independente ou recheio para um bolo, torta, sobremesa.As frutas lavadas são polvilhadas com açúcar, colocadas na geladeira por 12 horas. As bagas são transferidas individualmente para um recipiente esterilizado, despejadas com a calda restante, esterilizadas, enroladas com tampas.

Morangos amassados com açúcar

Fazer uma sobremesa de morango para o inverno é fácil, basta lavar, descascar, secar os morangos, picar, misturar com açúcar. A massa é colocada em garrafas, esterilizadas, arrolhadas.

Marmelada de morango

Para marmelada você vai precisar de:

• 1 copo de frutas vermelhas;
• 1 copo de açúcar;
• 1-2 colheres de sopa. eu. querida;
• 0,5 colher de chá ácido cítrico;
• 100 g de açúcar em pó.

Como fazer:

• ácido cítrico é misturado com 100 ml de água, as bagas são picadas, fervidas;
• após a fervura, introduz-se o açúcar granulado, fervido por 3 minutos, coberto com o restante do açúcar;
• misture a massa com uma solução de água e ácido cítrico, mexa, despeje em uma forma.

Após o resfriamento, a marmelada é colocada na geladeira por 12 horas. A sobremesa pronta é retirada da forma, cortada em pedaços, enrolada em açúcar de confeiteiro.

Fresco

Os morangos são mais valiosos quando frescos. A baga contém substâncias úteis como vitaminas, magnésio, cálcio, fósforo, selênio, ferro, fibra, ácidos orgânicos. Esses compostos minerais ajudam a fortalecer o sistema imunológico, o sistema cardiovascular. A baga melhora a remoção do excesso de umidade do corpo, ajuda a normalizar a pressão sanguínea e acelera o metabolismo.

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