Tomate com cebola e manteiga para o inverno: 9 melhores receitas passo a passo para conservação

Tomate enlatado com cebola e óleo de girassol - um método comum de colheita para o inverno. Esta preparação distingue-se pelo sabor interessante e pela facilidade de execução.

As sutilezas de cozinhar tomates com cebola e manteiga para o inverno

Tomates grandes são cortados em fatias, e certifique-se de remover o talo. É preferível escolher óleo vegetal sem sabores adicionais, refinado.

Se a cebola for grande, é cortada em meio anéis, pequenos - em anéis.

Alho é adicionado a gosto, para um sabor picante mais brilhante é esmagado em um espremedor de alho.

Para enriquecer um prato enlatado, a salmoura é preparada com antecedência.

Requisitos para os ingredientes principais

Ingrediente principal para cozinhar os tomates, sua escolha deve ser abordada com atenção especial, pois o sabor do prato para o inverno dependerá deles.

Os tomates precisam escolher variedades duras com cascas grossas que mantenham sua forma mesmo quando cortadas e não azedem em uma jarra. É melhor não tomar variedades de alface, esses tomates têm um sabor mais doce, pele fina, são mais aguados e perdem facilmente a forma. A melhor opção é usar cremes variados, esses tomates não perdem a forma e ficam bem conservados na forma enlatada, mesmo cortados em rodelas.

O molho de óleo vegetal é um ingrediente importante, depende de sua qualidade: se a salmoura ficará amarga em uma jarra e se um sabor rançoso e um odor desagradável permanecerão nos tomates enlatados.Cada anfitriã escolhe de acordo com seu gosto, não refinado tem mais vitaminas, mas deixa um aroma e sabor intensos no prato. O óleo de girassol refinado não sai, então os tomates enlatados terão gosto de cebola, tomate e especiarias. O óleo vegetal deve ser natural e de alta qualidade.

Uma enorme variedade de variedades de cebola pode dar diferentes sabores, algumas são doces, outras amargas, outras agridoces. Dependendo do desejo e das preferências de gosto da anfitriã, você pode escolher variedades de cebola branca, amarela ou vermelha. Mas é melhor escolher aqueles que são adequados para armazenamento a longo prazo, em forma enlatada eles terão uma estrutura sólida e manterão suas qualidades úteis.

Preparação de recipientes para preservação

O recipiente é embebido em água morna por 15-20 minutos antes da preservação, após o que o interior e o exterior da lata são cuidadosamente lavados com uma esponja com revestimento abrasivo e soda. Um recipiente limpo é virado de cabeça para baixo e administrado por 10 a 20 minutos. dreno.

As tampas metálicas são esterilizadas a vapor.

Métodos de Cozinha

Os seguintes métodos populares de lanches de vegetais se destacam.

Receita clássica de lamber os dedos

Componentes:

• tomates - 1 quilo;
• cebola - 120 gramas;
• óleo - 40 ml;
• folha de louro - 1;
• alho - 2-4 dentes;
• pimenta - 3 unidades;
• verdes - 3-4 ramos;
• temperos.

Algoritmo da receita:

1. Lave os tomates, retire o talo, pique.
2. Pique a cebola.
3. Pique as verduras.
4. Esmague os dentes de alho.
5. Tomates e cebolas são empilhados em recipientes de vidro, polvilhados com ervas e alho por cima.
6. Açúcar, louro e pimenta fervem em um litro de água para obter salmoura.
7. Adicione o óleo e despeje sobre a salmoura.
8. Esterilizar 10 min.

Use a capacidade recomendada de 1 litro. Isso é necessário para que os vegetais mantenham bem a forma.

Maneira rápida sem esterilização

O método rápido consiste na mesma variedade de ingredientes, mas você precisa adicionar vinagre, assim essa preservação ficará bem armazenada:

• tomates - 1 quilo;
• cebola - 120 gramas;
• óleo - 40 ml;
• folha de louro grande - 1 peça;
• alho - 2-4 dentes;
• pimenta - 5 unidades;
• salsa - 3-4 ramos;
• vinagre - 1 colher;
• tempero a gosto.

Corte o talo dos tomates. Tomates, cortados ao meio, dispostos em camadas com cebolas. Polvilhe a salsa e o alho picado por cima. Ferva a água e acrescente os temperos. Adicione o azeite e o vinagre aos legumes e despeje sobre a salmoura. Aperte os frascos com uma chave especial.

Dill pode ser usado. Essas especiarias dão um sabor especial aos tomates em conserva. No entanto, misturar verduras não é recomendado, preferindo um dos tipos de ervas.

Com cravo

Cravo dá um aroma especial e sabor azedo aos tomates em conserva, mas é melhor adicioná-lo à marinada por 5 minutos. até que estejam totalmente cozidos, para que ela possa distribuir seus óleos essenciais, e eles não tenham tempo de evaporar com vapor quente. O kit de conservas e a preparação dos ingredientes procedem como na receita descrita acima. Legumes picados são saturados com aroma e picles rapidamente.

Com cenoura

A variedade de cenouras é escolhida suculenta, é cortada em pedaços finos ou picada em um ralador. Você pode fechar o recipiente com tampas de plástico especiais ou tampas de costura a critério da anfitriã. Tal prato enlatado deve ser esterilizado, pois apenas enchê-lo com marinada quente não o cozinhará completamente e, para que as tampas não “explodam”, ele deve ser completamente cozido.

Ingredientes:

• tomates duros - 1 quilo;
• cebola - 120 gramas;
• óleo - 40 ml;
• folha de louro grande - 1;
• alho - 2-4 dentes;
• pimenta preta - 5 unidades;
• salsa fresca - 3-4 ramos;
• pimenta - 0,5 vagem;
• vinagre - colher de sopa;
• sal, açúcar a gosto.

Tomates são cortados em anéis.Abaixo dos frascos espalhe pimenta, louro, alho, raminhos de salsa. Pique as cenouras, coloque em camadas com tomates e cebolas. Ferva 2 litros de água, adicione sal, açúcar. Despeje o azeite e o vinagre, despeje a salmoura e esterilize por 10-15 minutos.

Se necessário, os tomates podem ser cortados em rodelas e as cenouras em rodelas. Isso tornará os tomates em conserva atraentes e coloridos.

Importante. Os tomates devem estar com polpa densa. Tomates suculentos perderão rapidamente sua forma.

Com sementes de mostarda

Os grãos de mostarda dão a uma salada de tomates e cebolas com manteiga um sabor azedo e picante incomum, que faz com que os tomates pareçam frescos.

Componentes:

• tomates - 1 quilo;
• cebola - 150 gramas;
• óleo - 50 ml;
• folha de louro - 2 peças;
• alho - 4 dentes;
• pimenta - 5 unidades cada;
• salsa fresca e endro - 1 ramo cada;
• pimenta - 0,5 vagem;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• grãos de mostarda secos - 2 colheres de chá;
• sal, açúcar a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Pique a cebola, o alho.
2. Corte os tomates em rodelas.
3. Coloque os grãos de pimenta, louro, alho, raminhos de salsa e endro, grãos de mostarda secos em uma jarra.
4. Faça uma marinada com sal, açúcar.
5. Adicione azeite e vinagre ao frasco.
6. Mexa esterilizado por 10-15 minutos, enrole os frascos com uma chave de costura especial.
7. Coloque em um tapete e envolva com um cobertor.

Para blanks, você deve usar um recipiente de vidro com volume de 1 litro. Em recipientes menores, os tomates enlatados podem perder a forma.

Com rabanete sem vinagre

O rábano não é apenas saudável, mas também dá um sabor picante e amargo aos pratos, saturando-os com substâncias úteis. Além disso, o uso de rábano na peça reduz a probabilidade de fermentação, pois a raiz tem efeito antifúngico.

Ingredientes:

• tomates - 1 quilo;
• cebola - 100 g;
• óleo - 30 ml;
• folha de louro - 2 peças;
• alho - 4 dentes;
• ervilhas da Jamaica - 3 unidades;
• salsa e endro - 1 ramo cada;
• pimenta - 0,5 vagem;
• vinagre 9% - 1 colher;
• folha de raiz-forte jovem - 1 peça;
• raiz de rábano - 25 gramas (1 raiz fina);
• sal, açúcar a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Pique a cebola, o alho, o rabanete.
2. Corte os tomates grosseiramente.
3. Coloque especiarias aromáticas no fundo de um recipiente de vidro.
4. Faça uma marinada com sal, açúcar.
5. Adicione azeite e vinagre, despeje salmoura e aperte com uma chave especial para espaços em branco.

Uma folha de raiz-forte fresca é colocada como última camada. Faça cortes longitudinais na folha e cubra os legumes. A costura pode ser armazenada por um longo tempo.

Com ervas aromáticas

Ervas aromáticas, quando conservadas, dão todo o aroma e sabor à salmoura, e também enriquecem o sabor dos tomates. Que ervas perfumadas escolher para conservas de tomate com cebola em óleo vegetal, todo mundo decide por si mesmo, alguns adicionam 1-2 tipos de ervas, outros combinam com sucesso um buquê inteiro.

Ingredientes:

• tomates - 0,9 kg;
• cebola - 1 grande por 1 pote;
• óleo - 30 ml;
• folha de louro - 1 peça;
• alho - 2 dentes;
• pimenta - 2 cada;
• verdes - 1 ramo cada;
• pimenta - 0,5 vagem;
• vinagre - 1 colher de sobremesa;
• folha de raiz-forte jovem - 1 peça;
• estágono (estragão) - 1 ramo;
• manjericão roxo - 4-5 folhas;
• alecrim - vários caules;
• sal, açúcar a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Pique a cebola e o alho.
2. Tomates cortados em pedaços.
3. Coloque especiarias aromáticas no fundo.
4. Faça uma marinada com sal, açúcar.
5. Adicione azeite e vinagre ao frasco, despeje a marinada, enrole.

Preservação pode ser servida na mesa em poucas semanas. Este período é suficiente para que os vegetais fiquem saturados com notas de ervas aromáticas. Com a ajuda do derramamento de óleo, o prato adquire um sabor interessante e pode ser armazenado por um longo tempo.

Com pimentão

O uso de pimentão em conservas de tomate permite obter um sabor interessante. Existe um grande número de receitas diferentes, entre as quais é necessário destacar as mais utilizadas:

• tomates (a quantidade é determinada durante o cozimento);
• pimenta vermelha - 2 unidades;
• alho - 6 dentes;
• verdes;
• rábano (espinha fina).

A marinada é preparada de acordo com a seguinte receita: um litro de água, uma colher de sal, duas colheres de açúcar, duas colheres de vinagre.

O enlatamento é realizado de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Corte os legumes em pedaços.
2. Pimentas, alho, tomates são colocados no fundo do recipiente de vidro. Ao chegar ao meio do frasco, coloque uma camada de ervas e pimentões, cubra com tomates.
3. Despeje água fervente sobre os legumes.
4. Escorra, ferva e adicione os temperos.
5. Despeje os tomates e feche as tampas.

Para obter um lanche pronto, é preciso esperar pelo menos um mês para que os legumes fiquem marinados e saturados com o sabor do alho e das ervas.

Tomate doce com alho e manteiga

Esta receita tem uma combinação incomum de sabor. Os tomates têm um sabor doce agradável com notas de alho. Esta receita não deixará indiferente nenhum membro da família.

Ingredientes:

• tomates pequenos - 3 quilos;
• alho - 2 xícaras;
• pimenta - 1 quilo;
• cebola - 1 quilo.

Salmoura da marinada:

• água - 3 litros;
• açúcar - 7 colheres;
• sal - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• óleo - 2 colheres.

Algoritmo de ações:

1. Pique os legumes, coloque os tomates inteiros em camadas.
2. Ferva a marinada e despeje sobre os legumes.
3. Esterilize por 20 minutos.

Você pode enrolar tomates inteiros desta forma em pouco tempo. Legumes mantêm sua forma durante todo o inverno.

Como armazenar conservas corretamente

Para que os espaços em branco sejam armazenados por muito tempo, as seguintes características devem ser observadas:

• frascos mantidos frescos;
• tanques não devem ser expostos à umidade e luz solar direta;
• Não é recomendado agitar espaços em branco com frequência.

A data e o ano devem ser indicados nas tampas com espaços em branco. Isso reduzirá o risco de comer alimentos inadequados.

Prazo de validade

O espaço em branco pode ser armazenado no porão por não mais de um ano. Se a tampa estiver inchada, não use tal produto.

Diferentes métodos de colheita de tomate permitem desfrutar de lanches durante o inverno. Alguns tipos de blanks têm um sabor incomum e podem ser usados como pratos independentes.

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