Como armazenar amoras frescas: preparação das bagas, época e regras de colheita

Este arbusto traz uma colheita em agosto ou setembro. Doces bagas vermelhas escuras, compotas e conservas feitas a partir deles, serão uma maravilhosa decoração de mesa. No entanto, para aproveitá-los ao máximo, você precisa entender como armazenar adequadamente as amoras frescas.

Preparação de frutos silvestres

Estas frutas são frescas, tenras e suculentas. Portanto, cuidado especial deve ser tomado ao trabalhar com eles: é fácil danificar a pele, o que fará com que o suco escorra.

Como armazenar corretamente amoras frescas

Ao colocar na geladeira, preste atenção ao seguinte:

1. A baga não é lavada porque é facilmente danificada.
2. Quando colocadas em um recipiente adequado, as amoras frescas são dispostas em uma única camada. Se colocar mais do que isso, pode danificar a fruta.
3. Por conterem umidade, recomenda-se colocar as frutas em papel toalha para absorver o excesso de líquido.

É aconselhável colocar recipientes com amoras na parte do refrigerador onde a temperatura não ultrapasse zero. Neste caso, a vida útil das frutas frescas chega a uma semana.

Se você quiser que a vida útil seja maior, as amoras são batidas com açúcar. Antes disso, primeiro deve ser limpo de rabos de cavalo. Este tratamento permite prolongar a vida útil até três semanas. Ao mesmo tempo, o sabor e as vitaminas contidas nele permanecerão durante esse período.

Congelando frutas

Para garantir um armazenamento de alta qualidade, é necessário pré-processar as amoras. Deve-se ter em mente que essas bagas, sendo colhidas verdes, permanecem assim no futuro. Eles são capazes de amadurecer apenas permanecendo no galho. Portanto, ao colher, eles prestam atenção apenas aos frutos totalmente preparados.

Sua preparação para armazenamento é a seguinte:

1. Você precisa inspecionar cuidadosamente o material e remover galhos, sujeira e insetos se forem encontrados.
2. É necessário inspecionar cuidadosamente a fruta. Aqueles que estão amassados ou danificados não são adequados para armazenamento - eles devem ser colocados de lado.
3. Embora haja um alto risco de danos ao lavar, isso deve ser feito. Recomenda-se não usar um jato forte da torneira, mas um muito fraco ou enxaguar usando um chuveiro.
4. Para a umidade do copo, você precisa colocar as frutas lavadas em uma peneira e esperar um pouco.
5. Você precisa examinar cuidadosamente e cortar as caudas deles. É necessário fazer isso com muito cuidado e não permitir que as bagas estourem.
6. As bagas preparadas devem ser colocadas em uma camada em guardanapos e esperar até secar completamente.

As amoras podem ser congeladas. Quando armazenado desta forma, é capaz de reter bem seu sabor e nutrientes.

Dois métodos podem ser usados para congelamento.

Ao realizar um congelamento rápido, você precisará fazer o seguinte:

1. Prepare um prato grande (como um prato) e coloque as amoras em uma camada.
2. Quando preparado, você precisa colocar as frutas no freezer. A temperatura deve ser a mais baixa possível.
3. Você precisa esperar uma hora ou uma hora e meia. As amoras congeladas são então despejadas em recipientes especialmente preparados ou sacos plásticos adequados.
4. Nesta forma, eles são colocados de volta no freezer, onde serão armazenados no futuro.

Ao realizar esse processamento, os frutos congelam qualitativamente, embora não grudem.

Na hora de comer as amoras, elas são retiradas do freezer, descongeladas em temperatura ambiente ou no microondas e servidas.

O processo de descongelamento pode ser acelerado lavando as frutas com água quente do chuveiro.

Com o segundo método de congelamento, as frutas são colocadas na geladeira imediatamente, pulando a etapa de pré-congelamento rápido. Este procedimento é realizado da seguinte forma:

1. Preparada conforme descrito acima, a baga é colocada em saquinhos pequenos. Ao mesmo tempo, é importante considerar que o tamanho deve ser selecionado de forma que o conteúdo possa ser consumido em uma refeição.
2. Os pacotes são colocados em contêineres. Ao mesmo tempo, nem o primeiro nem o segundo estão fechados. Em seguida, eles são colocados na geladeira. Eles precisam ser colocados no freezer por um dia.
3. Ao passar o tempo determinado para o congelamento, será necessário verificar o estado das bagas - para ver se estão bem congeladas.
4. Agora os sacos e recipientes devem ser fechados, então você precisa agitá-los e colocá-los de volta.

No freezer, o prazo de validade é de um ano. Este período não é o limite, pois as amoras neste estado podem ser armazenadas por algum tempo. No entanto, seria mais razoável neste caso armazenar as bagas de uma colheita fresca.

Secagem de amoras

Seco de acordo com todas as regras, o fruto pode ser armazenado por um período de dois anos. Para que mantenha seu sabor e qualidades nutricionais durante esse período, você deve seguir as seguintes regras:

1. Ao armazenar, escolha amoras totalmente maduras.
2. Antes de realizar o procedimento de secagem, é necessária a preparação preliminar do material. As bagas são levemente secas mantendo-as sob luz solar direta por dois ou três dias.
3. Ao segurar amoras ao sol, cubra as frutas com gaze. Isso é importante para proteger o produto de mosquitos e outros insetos.

Depois disso, as amoras são secas.

No forno

As bagas, pré-secas ao sol, devem ser colocadas em assadeiras e levadas ao forno. O procedimento de secagem levará quatro ou cinco horas. Depois disso, as bagas são colocadas em um recipiente fechado e armazenadas em local seco e escuro.

A vida útil das bagas processadas desta forma é de dois anos.

Na secadora elétrica

As bagas pré-secas devem ser colocadas frouxamente na grade e colocadas em um secador elétrico. Eles são mantidos por 12 horas. Após o término do procedimento, são despejados em recipientes e armazenados em local seco e escuro.

Armazenamento de frutas raladas com açúcar

Uma característica importante deste método é a ausência de tratamento térmico. Para este método de cozimento, você pode pegar não apenas frutas inteiras, mas também frutas danificadas.

O processamento é feito desta forma:

1. As amoras são lavadas e colocadas em guardanapos para secar.
2. Depois ele é despejado em um recipiente fundo e a quantidade necessária de açúcar é adicionada (geralmente isso é feito na proporção de um para um).
3. A mistura resultante deve ser agitada e esfregada com um empurrador. Alguns moem amoras com açúcar em um moedor de carne.
4. A composição recebida é deixada em local fresco por 12 horas. Durante este tempo, as amoras amassadas irão infundir.
5. Agora a mistura é mexida mais uma vez, e então colocada em potes, onde será armazenada. Os pratos são cobertos com tampas de plástico ou metal.

Recomenda-se armazenar o produto na geladeira ou no porão. O sabor e a nutrição durarão um ano ou mais.

Amoras Secas

Para cozinhar você precisa de:

1. Pegue as frutas maduras e coloque-as, polvilhadas com açúcar. Para 1 kg de amoras, basta tomar 450 g. Deixe por um dia.
2. Produz-se muito suco. Ele pode ser drenado em potes e guardado.
3. Prepare a calda de açúcar: pegue 350 g de açúcar para 200 g de água. Coloque as amoras e cozinhe por 10 minutos no fogo sem ferver.
4. A calda fria deve ser escorrida.
5. A secagem é feita no forno com a porta aberta. É realizado três vezes por 20 minutos, com intervalos de quatro horas.

As amoras secas são armazenadas em potes que devem ser colocados na geladeira.

Prazo de validade

As bagas frescas não podem ser armazenadas por mais de uma semana. Amoras secas não perdem suas propriedades por quatro meses. Ao usar congelamento ou secagem, a vida útil é de pelo menos um ano.

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