Ketchup de abobrinha para o inverno: receitas e 6 métodos de cozimento, armazenamento

Chegou a tão esperada estação do amadurecimento dos vegetais. A maioria das donas de casa tenta aproveitar as ricas colheitas e os preços baixos de vários vegetais para fazer o maior número possível de preparações de inverno. Para processar um grande número de tomates, chefs experientes dominam há muito tempo os métodos de fazer molhos caseiros, mas muitos não estão familiarizados com a receita de ketchup de abobrinha para o inverno.

Sabores de ketchup de abobrinha

Ao fazer os preparativos para o inverno, toda dona de casa sempre usa temperos, ervas e especiarias, com base nas preferências de gosto da família e dos entes queridos.

Para preparar ketchup à base de abobrinha, vários sabores e vegetais também são usados.

Regras de veiculação

Devido ao seu sabor delicado, o molho é adequado não apenas como tempero adicional para pratos de carne, legumes e peixe, mas também como um lanche separado.

O que você precisa para cozinhar

Para fazer um delicioso ketchup, basta seguir as regras gerais para os preparativos de inverno.

1. Para conservas, você precisará de recipientes de vidro e tampas de costura. Os bancos são cuidadosamente inspecionados quanto a lascas e danos, depois lavados e esterilizados de maneira conveniente.
2. É melhor escolher uma panela larga com laterais baixas. Nesse caso, o excesso de umidade evaporará mais rápido e o molho adquirirá uma consistência espessa.

O ketchup cozido é melhor armazenado em potes pequenos para que a peça em um recipiente aberto não se deteriore.

Preparando os ingredientes principais

Antes de cozinhar, prepare os ingredientes.

Regras de preparação:

1. Abobrinha é lavada em água corrente e limpa de cascas e sementes.
2. A seguir, os vegetais são picados de forma conveniente. A abobrinha pode ser passada por um moedor de carne, ralada ou picada no liquidificador.
3. Ingredientes adicionais para o ketchup também estão sendo preparados.

Se tomates frescos forem adicionados ao ketchup, é recomendável remover a pele deles ou passar os vegetais por uma peneira fina.

Receitas e sequência

Existem várias maneiras de preparar ketchup de abóbora para conservas no inverno.

Receita tradicional

Para fazer um molho tradicional de abobrinha e tomate, você vai precisar de:

• abobrinha fresca - 2 kg;
• tomates carnudos - 1500 g;
• raízes de cenoura e cebola - 300 g cada;
• cabeça de alho;
• óleo vegetal - 200 ml;
• sal - 70 g;
• açúcar - 100 g;
• temperos e temperos são selecionados com base nas preferências de gosto;
• vinagre de mesa para conservação - 30 ml.

Os ingredientes para o molho são cortados em pedaços pequenos. Frite os tomates com cebola e cenoura em óleo vegetal por 10-15 minutos, depois adicione alho, abobrinha e especiarias. A mistura de vegetais é cozida em fogo baixo até engrossar. Assim que o ketchup engrossar, o vinagre é derramado nele, misturado com sal e açúcar e passado por uma peneira fina.

O molho pronto é colocado em recipientes preparados.

Uma maneira simples de se preparar para o inverno

Para preparar o molho de forma rápida, use pasta de tomate em vez de tomate. Para 1 kg de legumes, adicione 500 ml de pasta. Caso contrário, a receita não difere da anterior.

Com arco

Para deixar o sabor do molho mais saturado e brilhante, adicione 500 g de cebola para 1 kg de abobrinha. Os vegetais são descascados, picados, temperados com açúcar e sal, e a mistura final é deixada por 6-8 horas. Depois disso, os ingredientes são temperados com especiarias, fervidos até obter uma consistência espessa.

O ketchup acabado é colocado em recipientes e esterilizado.

Com alho e ervas

Na receita tradicional de ketchup de abóbora, você pode adicionar uma cabeça inteira de alho e um punhado de ervas. Este molho vai agradar aos amantes de churrasco.

Com molho picante

Para dar um sabor picante ao prato, em vez de pasta de tomate, o molho de pimenta é adicionado ao ketchup de abobrinha.

Com tempero coreano para cenoura

Para os amantes de picles coreanos, temperos para pratos coreanos são adicionados ao molho em vez de temperos e ervas.

Duração e condições de armazenamento

A vida útil dos blanks difere do método de preparação. Se a preparação de inverno for cozida de acordo com todas as regras e esterilizada, você poderá armazenar o recipiente com molho de legumes por até 2 anos.

Sem tratamento térmico, os alimentos enlatados são armazenados na geladeira por não mais que 3-4 meses.

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