Legumes assados ​​para o inverno: 4 melhores receitas de conservas com fotos

Há muitas maneiras de preparar legumes para o inverno, mas cozinhar legumes assados para o inverno é uma das mais fáceis. Quase todo o trabalho neles se resume à necessidade de aquecer o forno, cortar e misturar os ingredientes, assar e organizar em potes para armazenamento.

Características da colheita de legumes assados para o inverno

Os ingredientes devem ser limpos e bem lavados antes de cozinhar. Quando colocadas em um molde, suas peças devem ficar livremente. Durante a cozedura não se misturam, só é permitido agitar ligeiramente. O fato é que os legumes assados são muito frágeis e podem ser facilmente danificados

Requisitos para os ingredientes principais

Os produtos para panificação devem ser de alta qualidade e não apresentar danos óbvios.

Preparação de recipientes

Cozimento ocorre de uma forma especial. Deve ser lavado e seco completamente antes do uso. Imediatamente antes de colocar os vegetais lá, é untado com uma fina camada de óleo de girassol. Em algumas receitas, o molde é lavado com uma pequena quantidade de água.

O produto final é colocado em frascos limpos e pré-preparados. Eles precisam ser lavados e secos.

As melhores receitas

A seguir estão as receitas mais famosas e deliciosas de legumes assados.

Na estaca

Para cozinhar você vai precisar de: berinjela, abobrinha, pimentão, tomate, milho, feijão verde, cogumelos, cebola e alho.

Para o molho você precisa de: molho de soja, azeite, suco de limão, sal e especiarias diversas (pimenta da Jamaica e pimenta preta, coentro e páprica)

Cozinhar:

1. Legumes são lavados e limpos. As cebolas são cortadas em anéis, os pimentões são cortados em tiras, as espigas de milho são cortadas em círculos, as berinjelas e abobrinhas são cortadas em pedaços pequenos de 1 cm cada.
2. Legumes são colocados em uma grelha e cozidos na brasa. A duração do procedimento é de 3-5 minutos. Em seguida, polvilhe com alho picado.
3. Em seguida, prepare o molho misturando os ingredientes necessários em uma tigela separada.
4. Legumes quentes são servidos com molho e deixados fermentar.

Agora a cozedura está terminada e pode ser servida à mesa ou utilizada para conservas.

No forno

Você pode usar quase qualquer vegetal da estação para fazer legumes assados.

No entanto, para dar um sabor único ao prato, recomenda-se que contenham uma quantidade suficiente de pimentão e pimenta. Seu sabor e cheiro distintos dão aos vegetais assados um aroma reconhecível e único.

Esta receita é calculada com base na preparação de um litro de produto. O tempo de execução do trabalho é de pouco mais de uma hora.

Ingredientes necessários:

• quilograma de abobrinha;
• 300g de tomates frescos;
• tanto pimentão;
• chili três pedaços;
• requer 280 g de cebola;
• 200g de aipo;
• sal 12g e açúcar 30g;
• óleo vegetal precisa de 60 g.

Procedimento de cozimento:

1. Você precisa lavar as abobrinhas e cortá-las em pedaços. A espessura deve estar entre 3 e 5 mm. Se a abobrinha foi preparada, ela não precisa ser cortada - neste caso, a abobrinha para cozinhar é tomada inteira. Em espécimes maduros, a casca é separada e as sementes são limpas.
2. Agora precisamos preparar a forma em que o cozimento ocorrerá. É untado com óleo de girassol e são colocados pedaços de abobrinha. Eles devem estar localizados livremente no formulário. Não fazer isso resultará em baixa qualidade de cozimento.
3. Agora prepare o pimentão doce. Eles lavam, cortam e limpam as sementes, cortam o talo. A pimenta deve ser cortada em tiras finas e longas. Agora é adicionado à assadeira à abobrinha disposta lá.
4. Tomates antes de adicionar à mistura total são pré-cortados em círculos finos. Sua espessura não deve exceder 5 mm.
5. As lâmpadas são limpas e lavadas. Em seguida, eles são cortados em círculos grossos e colocados em uma assadeira.
6. Resta adicionar talos de aipo picados. A raiz é permitida. Deve ser cortado em fatias finas antes de usar.
7. Você também precisa adicionar um pequeno punhado de tomates cereja, bem como anéis de pimentas picadas.
8. A mistura preparada é bem mexida adicionando a quantidade necessária de sal e açúcar e despejando com azeite. Nesse caso, você precisa garantir que cubra todos os pedaços de vegetais.
9. Para cozinhar no forno, você precisa colocar os legumes lá por 35 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Durante o procedimento, recomenda-se agitar levemente o molde para que os produtos não queimem. A alface é armazenada em frascos preparados com antecedência, não deve atingir um centímetro e meio até o pescoço. Os vegetais enlatados podem ser armazenados durante o inverno em um local fresco.

Em armênio

Esta salada de legumes assada geralmente é servida quente.

Para fazer você vai precisar de legumes: 2 cebolas, 4 tomates, 4 pimentões, 4 dentes de alho, 2 berinjelas.

Você também precisa levar verduras para cozinhar: coentro, endro e salsa.

Para reabastecimento você vai precisar de:

• vinagre;
• suco de limão;
• azeite;
• pimenta preta moída;
• sal;
• pimenta da Jamaica.

Esses componentes são adicionados conforme necessário.

Cozinhar:

1. O forno deve ser pré-aquecido a 200 graus. Os vegetais precisam ser limpos e lavados.
2. Você vai precisar de 2 assadeiras. Despeje meio copo de água em cada um. Bulbos e berinjelas são colocados em um, pimentões e tomates são colocados no outro. Asse separadamente. O primeiro formulário levará mais tempo para ser preparado do que o segundo.
3. Para preparar o molho, despeje o óleo em uma tigela, adicione sal, suco de limão, pimenta da Jamaica e pimenta preta, esprema os dentes de alho. A mistura é batida com um garfo, embrulhada em celofane e deixada em infusão.
4. Legumes assados são descascados e picados. Verdes finamente picados e molho cozido são adicionados a eles.

As partes devem ser bem misturadas e deixadas em infusão. Nesta forma, este prato pode ser fechado em potes ou servido.

Sem esterilização

Para cozinhar legumes assados desta forma, basta enrolá-los em potes cuidadosamente lavados e pré-esterilizados. Uma salada preparada com eles pode ser enrolada sem esterilizar a peça de trabalho.

Regras de armazenamento para espaços em branco

A preservação preparada é esterilizada. Para fazer isso, você precisa de uma panela grande cheia de água para os ombros da jarra. Um frasco é colocado em uma toalha de linho, uma tampa é colocada em cima. O tempo de processamento de preservação para um frasco de 0,5L é de 15 minutos.

Então eles são fechados e armazenados em um local frio e escuro - por exemplo, no porão. Por segurança, eles fornecem uma temperatura de 2 a 6 graus Celsius.

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