Pimenta búlgara para o inverno: 14 melhores receitas passo a passo para conservas

Toda dona de casa tem receitas favoritas e comprovadas para saladas de legumes. A pimenta búlgara é colhida para o inverno de várias maneiras. Todos os anos há novas receitas para torções de inverno de dar água na boca. Sua composição e algoritmo de cozimento diferem.

Características de cozinhar pimentão para o inverno

A feira no final do verão agrada os olhos com frutas maduras e verdura. É difícil passar por barracas com pimentas maduras e perfumadas. O final de agosto é a época para a coleta em massa de vegetais nas casas de veraneio. Os frutos da pimenta são colhidos para o futuro - eles congelam, fazem vários preparativos para o inverno.

Snacks de pimenta são servidos com pratos de carne, são harmoniosamente combinados com o sabor da batata cozida, são consumidos com massas. Para as preparações de inverno, as frutas que atingiram a maturação biológica são adequadas. São fáceis de identificar pela aparência. Eles são brilhantes, vermelhos ou amarelos brilhantes. A melhor época para rodadas é o final do verão, início do outono.

Como escolher e preparar legumes

A cor dos frutos maduros pode ser verde, laranja, vermelho. Para espaços em branco, qualquer um é adequado. Espaços em branco multicoloridos são muito mais apetitosos.

Ao escolher legumes para uma salada de inverno, certifique-se de que eles estejam frescos e livres de podridão.

Preparação de recipientes

Recipientes de grande capacidade não são adequados para a colheita de pimentas no inverno. Tamanho conveniente do frasco: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Para que os blanks sejam armazenados por um longo tempo, os recipientes de vidro são submetidos a tratamento térmico. Toda dona de casa experiente tem seu próprio método comprovado de esterilização.

Alguns colocam o pote na chaleira e aquecem por 10 minutos com vapor quente, outros esterilizam no microondas. Despeje um pouco de água em frascos, processe 5-10 minutos em potência máxima.

Os terceiros recipientes para blanks são enviados para o forno. Primeiro, a água é despejada nele (por ⅓), ajustada para 180 ° C e aquecida até que o líquido ferva. As tampas também são submetidas a tratamento térmico, são colocadas em uma concha ou panela, despejadas com água, fervidas.

As melhores receitas

Por f alta de tempo, as donas de casa escolhem receitas simples, mas deliciosas. Estes foram incluídos na seleção dos melhores.

Receita de inverno fácil

O processo de conservação levará uma hora e meia. Devido ao fato de não haver vinagre, muitas donas de casa gostam de uma receita simples. Alimentos mínimos necessários:

• pimentas - 1kg;
• pasta de tomate comprada na loja - 3 colheres de sopa. l.;
• quantidade arbitrária de sal, açúcar, a anfitriã pode adicioná-los a seu critério, focando no gosto dos membros da família.

Algoritmo de cozimento:

• prepare as vagens - corte as caudas, as sementes, retire o miolo;
• ferver água;
• cozinhe 3 minutos;
• transferir para uma jarra;
• ferva água com macarrão e especiarias;
• despeje os legumes picados com a marinada;
• esterilize cada frasco por pelo menos 20 minutos.

óleo caucasiano em potes

Este aperitivo caucasiano é fácil de preparar. Para ela, você precisa escolher frutas vermelhas, maduras e de paredes grossas e verduras recém-cortadas. Lista do que você precisa:

• pimenta - 5 kg;
• alho - 300 g;
• 100 g de salsa e coentro cada;
• sal em conserva - 120 g;
• 1 colher de sopa. vinagre, açúcar e óleo;
• 5 folhas de louro;
• 12 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1,5 litros de água para encher.

Em que ordem preparar uma deliciosa salada:

• primeiro corte todas as frutas;
• depois pique as verduras e pique os dentes de alho;
• ferva o recheio (óleo + sal + água + especiarias + açúcar);
• cozinhe os pedaços no recheio por 5 minutos;
• coloque as fatias cozidas em um recipiente, alterne uma camada de frutas com uma camada de alho e ervas;
• em conclusão, despeje o vinagre no recheio, quando ferver, despeje em uma jarra;
• para manter a peça de trabalho por muito tempo, esterilize o frasco por 20 minutos.

Recheio de mel

Escolha frutas suculentas e de paredes grossas. Ainda para conservas você precisa de mel e vinagre natural, sempre de maçã. Componentes que a anfitriã precisará:

• pimentas - 6 kg;
• mel - 1 colher de sopa;
• vinagre de maçã - 250 ml;
• óleo - 375 ml;
• água - 1,5 l;
• sal - 60 g;
• açúcar - ½ xícara;
• alho - 15 dentes;
• pimenta - 5 unidades.;
• inflorescências de cravos - 3 peças;
• folha de louro - 1 unidade

Passos de cozimento:

• ferver marinada;
• frutas, lentamente, corte em tiras de largura arbitrária, despeje-as em um recheio fervente, cozinhe por 5 minutos;
• despeje o alho descascado e picado em pedaços pequenos, despeje o vinagre;
• ferver por 15 minutos;
• despeje em um pote, enrole imediatamente.

Pimentão assado

Leva 30 minutos para cozinhar. Para armazenar lanches picantes, você precisa ter uma adega ou uma prateleira livre na geladeira. Os potes de pimentão frito serão cobertos com pneus de náilon, para que não fiquem muito tempo em uma despensa quente. O que você precisa para este branco original:

• pimenta - 1kg;
• pimenta - 1 vagem;
• manteiga - ½ colher de sopa;
• vinagre e alho - 100 g cada;
• sal - 40g

Você precisa cozinhar sequencialmente:

• frite as vagens sem sementes em óleo vegetal em uma panela de ferro fundido, frite com a tampa fechada;
• fruta frita para esfriar;
• limpe as sementes da pimenta com uma faca, corte a vagem em pedaços bem pequenos;
• moa os dentes de alho, misture bem com sal, adicione pedaços de pimenta e vinagre de mesa à massa de alho;
• retire a casca da fruta frita;
• enrole cada vagem na mistura picante e coloque-as em uma jarra, complete com óleo quente;
• feche o pneu.

Lecho com feijão

Feijão (feijão seco) e pimentão fazem um lanche nutritivo. Levará muito tempo para preparar os vegetais devido ao fato de que os grãos precisam ficar de molho por até 12 horas e depois fervidos. Mas não é necessário esterilizar a peça de trabalho, é conveniente. Para lecho você vai precisar de:

• feijão (branco) - 2,5 colheres de sopa;
• tomates maduros - 3,5 kg;
• pimentão - 2 kg;
• pimenta - 1 vagem;
• vinagre - 4 colheres de chá;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 4 colheres de chá

Cozinhe a peça na seguinte ordem:

• cozinhe o feijão por 30 minutos com a tampa aberta, esfrie;
• cortando os frutos do pimentão, é melhor cortá-los em quadrados;
• retire o talo dos tomates com uma faca, primeiro corte-os em fatias arbitrárias, depois pique-os (moedor de carne, liquidificador);
• ferva a massa resultante, às vezes mexendo com uma colher, levará pelo menos 20 minutos para ferver;
• despeje as fatias na massa de tomate, cozinhe por 15 minutos;
• coloque o feijão, cozinhe por 10 minutos, juntando a manteiga e o açúcar com sal;
• no final do cozimento, despeje o vinagre de acordo com a norma, misture delicadamente a massa, retire a panela do queimador;
• despeje o lecho quente em potes e enrole.

Ajika

Não levará mais de 30 minutos para fazer uma porção de adjika. O aperitivo é picante, por isso provoca apetite. Adjika é colhido para o inverno para servir com carne. Ingredientes:

• pimenta (doce) - 3 kg;
• pimenta (quente) vermelha - 4 unidades.;
• alho - 5 cabeças;
• 9% vinagre - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de sopa. l.

Retire todas as sementes das vagens de pimentão. Para obter uma massa homogênea, enrole as frutas em um moedor de carne ou pique com um liquidificador. A massa resultante deve ser levada a ferver e ferver por 3 minutos. Junte o alho e os demais ingredientes. Cozinhe por mais 3 minutos, despeje o adjika em frascos, feche com tampas fervidas.

Pimentões recheados

Preparar pimentões recheados com repolho para o inverno é fácil. Para preparar 6 porções você vai precisar dos ingredientes:

• pimenta - 6 unid.;
• repolho - 600 g;
• cebola nabo - 2 unid.;
• pasta de tomate - 240 g;
• água - 900 ml;
• óleo de girassol - 90 ml;
• sal (a gosto).

Repolho e cebola são picados finamente, fritos em uma panela. As vagens (sem sementes, divisórias) são escaldadas por 3 minutos, recheadas com legumes. A pasta é diluída com água, salgada, levada a ferver. Frutas recheadas com legumes são colocadas em um tomate, fervidas por 30 minutos, colocadas em potes, despejadas com salmoura, fechadas com tampas.

Caviar de Pimenta Vegetal

Caviar no inverno é sempre bem vindo. Para cozinhá-lo, você precisa levar:

• pimenta (doce) - 2 kg;
• pimenta (quente) - 1 unid.;
• cebola nabo - 1 kg;
• 9% vinagre - 0,5 colher de sopa;
• óleo vegetal - 150 ml;
• temperos - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar - 0,5 colher de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá

Lave todos os legumes e pique, cozinhe por 30 minutos, adicionando todos os temperos, exceto o vinagre. Despeje no final, depois despeje o caviar em potes e enrole.

Em um tomate

Para um pote de 1,5 litro de pimentão em tomate você vai precisar de:

• 1L de suco de tomate;
• fruta com pimenta - 6 unidades;
• vinagre - 1 colher de sopa. l.;
• manteiga - 2 colheres de sopa. l.;
• sal - 30 g;
• açúcar - 75 g.

Ferva o suco de tomate, despeje o óleo enquanto mexe, em seguida, adicione a norma de açúcar, sal. Lave as frutas, perfure-as com um espeto de madeira em lugares diferentes, mergulhe-as em suco de tomate, ferva por cerca de 15 minutos. Transfira as vagens cozidas para um frasco estéril, despeje o molho de tomate fervente, tempere com vinagre. Enrole a peça acabada.

Com berinjela

Preparação de inverno deliciosa, mas a anfitriã terá que mexer com isso. Para preparar este aperitivo original, levará mais de 2 horas. Lista do que você precisa para cozinhar:

• pimenta - 0,5 kg;
• berinjela - 0,4 kg;
• verdes (coentro, endro, coentro) - 180 g (60 g cada);
• alho - 80 g;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta - 3 unidades.;
• água - 125 ml;
• sal - 30 g;
• açúcar - 50 g;
• vinagre - 25 ml.

Passos de cozimento:

• Das frutas (vagens), primeiro retire as partições e as sementes, depois elas devem ser escaldadas por 5 minutos, removidas e resfriadas;
• berinjela descascada, cortada com uma faca afiada em fatias compridas de 5 mm de espessura, fritar primeiro de um lado e depois do outro;
• Pique finamente os dentes de alho e as verduras, misture até ficar homogêneo;
• Espalhe as fatias de berinjela uniformemente com esta mistura, enrole-as em rolinhos;
• recheio de vagens com berinjela (rolos);
• marinada (água + sal + vinagre + açúcar) ferva por 2 minutos;
• tempero colocado no fundo do frasco (esterilizado);
• embale bem as vagens recheadas com rolinhos de berinjela;
• aqueça o forno a 180 °C;
• despeje a marinada quente em potes, leve ao forno, após 40 minutos, retire, torça.

Com abobrinha

Legumes enlatados retêm nutrientes. Um aperitivo com abobrinha é servido com batatas cozidas, guarnecidas com ervas frescas. Para salada, tome:

• pimentas - 0,5 kg;
• abobrinha - 1kg;
• alho - 7 dentes;
• pasta de tomate - 200 ml;
• óleos - 50 ml;
• água - 300 ml;
• vinagre - 50ml;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 6 unidades;
• folha de louro - 3 peças;
• sal -15 g;
• açúcar - 12 g.

Corte os legumes em cubos perfeitos. Dissolva completamente o açúcar, o sal na água, adicione 50 ml de óleo, coloque a pasta.Tempere a mistura de vegetais com a marinada, cozinhe por 30 minutos. Quase no final, adicione as especiarias, despeje o vinagre, ferva por 2 minutos, despeje em frascos preparados de acordo com todas as regras.

Com pepino

As variedades tardias de pepino são colhidas no final do verão. Eles são salgados, marinados e incluídos nas saladas de inverno. A gosto, pepinos não maduros com pimentão doce combinam bem. Estes vegetais fazem um delicioso aperitivo, para a sua preparação você vai precisar de:

• pimenta - 600 g;
• pepinos - 4 kg;
• cabeças de cebola - 1 kg;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 5 peças;
• paprika - 1 colher de chá;
• vinagre - 125 ml;
• sal - 120 g;
• açúcar - 200 g;
• óleo - 125 ml;
• água - 3 l.

A estética e o sabor deste lanche dependem de como os vegetais são picados. É melhor cortar as cabeças de cebola em anéis, cortar os pepinos em fatias redondas, cortar as vagens preparadas em tiras largas. Coloque todos os ingredientes juntos em uma tigela de cozimento. Seu fundo deve ser grosso. Depois de salgar os legumes picados, reserve o recipiente por uma hora. Eles vão dar suco.

Ferva água em outra panela com sal, óleo, vinagre e açúcar. Despeje o recheio ainda fervente em uma panela com legumes picados, despeje os dentes de alho picados na mistura borbulhante. Misture bem a massa vegetal quente. Despeje em frascos, esterilize por 15 minutos, torça no final.

Com arco

Esta costura original leva apenas 60 minutos para ser preparada. Pode ser considerada a receita mais fácil. Inclui vegetais:

• pimentas - 1000 g;
• nabo - 400 g;
• verdes - 50 g;
• tomates - 1500 g.

Para preparar o recheio, pegue:

• manteiga - 1 colher de sopa;
• sal - 30 g;
• açúcar - 25 g.

Cozinhe o aperitivo de acordo com o seguinte algoritmo:

• primeiro corte as vagens em pedaços;
• depois descasque as cabeças de cebola e corte-as em meio anéis de espessura média;
• frite todos os legumes picados, cada tipo separadamente;
• cuidadosamente retire a pele dos tomates escaldados em água fervente;
• moa os tomates pelados no liquidificador;
• adicione óleo à massa, aqueça, no momento da fervura adicione sal, açúcar;
• após 3 minutos, despeje a mistura de vegetais no recheio, ferva por 5 minutos, depois espalhe no recipiente preparado, feche.

Com alho

Para realçar o sabor, um grande ramo de coentro perfumado e endro jovem e perfumado são adicionados a esta preparação de inverno da anfitriã. Além dos verdes, são usados lúpulo suneli e pimenta preta moída. Os temperos ficam a seu critério, os demais ingredientes são medidos exatamente como indicado na receita:

• pimenta - 1000 g;
• vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
• 6 dentes de alho;
• sal - 10 g;
• açúcar - 25g;
• manteiga - 4 colheres de sopa. l.

Tome sempre vinagre de mesa não mais forte que 9%, use óleo vegetal ou de girassol, mas sempre refinado. Primeiro, lave, seque, pique finamente os verdes. Os dentes de alho são esmagados com um espremedor de alho. Algumas donas de casa preferem ralar as fatias.

As frutas são limpas, bem lavadas, cortadas em pedaços. Todos os componentes, exceto o vinagre, são misturados. Eles deixaram ficar. Após uma hora, a mistura é fervida, após o que é cozida por 20 minutos, o vinagre é adicionado alguns minutos antes do final do cozimento, embalado, enrolado.

Como armazenar espaços em branco corretamente

Frascos com tampas esterilizadas ficam bem na prateleira da geladeira, despensa, adega Lanches que não foram esterilizados não se deterioram por muito tempo a uma temperatura de 0- 5°C. Eles devem ser mantidos no escuro, longe de aquecedores. As latas abertas são colocadas na geladeira. Boas donas de casa guardam potes com tampas por 1-2 anos e não explodem.

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