Geleia de groselha sem sementes: 3 receitas para o inverno com foto

Este é realmente um prato versátil - geléia na forma de geléia de groselha. Tendo feito tal milagre, a anfitriã receberá não apenas uma deliciosa geléia, mas também um espaço em branco para uma camada de bolo, a base de um molho incomum para carne. E apenas desfrutar de uma geleia refrescante, perfumada e moderadamente azeda no inverno é um prazer! Oferecemos receitas para fazer geleias transparentes clássicas e geleias cozidas no microondas.

Recursos para fazer geleia de groselha para o inverno

A maioria das donas de casa, quando perguntadas sobre o que cozinham com groselhas, provavelmente dirá que estão fazendo geleia ou compota.Nem todo mundo se atreve a cozinhar uma geleia deliciosa, porque, em primeiro lugar, deve ser sem caroço, e nem todo mundo quer mexer com fricção. Em segundo lugar, há uma opinião de que não congela para todos e nem sempre.

É mesmo. Existem algumas sutilezas na preparação desta sobremesa real. Vamos nomear o principal:

• Você precisa cozinhar a geléia rapidamente - quanto mais você cozinha a massa, pior ela gelifica, a pectina valiosa é destruída nela. O ácido ascórbico que precisamos também se perde, ou seja, a vitamina C;
• metal oxida o produto, então ao invés de metal pegamos uma peneira de cabelo, empurradores de madeira e espátulas;
• geleia viva mais saborosa e saudável, ou seja, de frutos silvestres crus, não submetida a tratamento térmico. Mas você pode guardá-lo apenas na geladeira e por pouco tempo (no máximo seis meses);
• açúcar - o que dá doçura e densidade ao produto, interage com pectina e ácidos e forma uma substância gelatinosa.A receita clássica envolve as proporções de duas partes de açúcar para uma baga descascada. Você pode fazer um a um, mas não menos, pois o produto pode azedar;
• densidade e densidade da geleia aparecem após dois ou três dias, às vezes mais. Portanto, depois de preparar o frasco, você deve deixá-lo em paz e não misturar o conteúdo - neste momento as ligações de pectina estão sendo formadas;
• ninguém está imune ao fracasso - mesmo uma anfitriã experiente pode não ter sucesso na gelatina. A variedade de groselha afeta a quantidade de pectina nas bagas. E se de repente a peça não gelificar, você sempre pode colocar pectina em pó ou ágar-ágar.

Como escolher e preparar frutas?

É simples: quanto mais vermelhas e maiores as bagas, mais açúcar e sabor elas têm. É mais fácil trabalhar com essas groselhas - é mais fácil espremer o suco. Então, se você planeja plantar groselhas em sua casa de campo, compre variedades de frutas grandes.

As bagas são retiradas do mato em pincéis, separadas, lavadas, levemente secas e removidas do pincel. As bagas estão prontas para serem processadas.

Preparação de recipientes

Frascos e tampas precisam ser esterilizados e secos. Os recipientes e utensílios em que o produto será preparado (principalmente se você estiver fazendo geleia sem cozinhar) devem estar limpos e secos, de preferência não feitos de metal.

Como fazer geleia de groselha?

A geleia pode ser feita quente ou fria.

Receita fácil

Geleia cozida demora um pouco mais para cozinhar. Proporções:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 1kg de açúcar;
• 50g de água.

Você pode ficar sem água. Neste caso, você precisa primeiro amassar as frutas, esperar o suco e só então colocar no fogo para aquecer.

Cozinhe assim:

1. Prepare as frutas e coloque em uma bacia, adicione água.
2. Aqueça em fogo médio, mexendo, até ferver, ferva por cinco minutos, para que as frutas comecem a estourar. Isso é chamado de cozimento a vapor, você pode acelerar as coisas com uma queda - as groselhas preferem liberar seu suco quando esmagadas.
3. Desligue o fogo e esfregue o mingau por uma peneira ou coe por uma gaze. Alguns passam pelo espremedor, o que é bom, mas não é exatamente a maneira clássica de processá-lo.
4. A polpa pode ser usada em compota, e o suco é despejado em um recipiente, adicione o açúcar, misture e ferva em fogo baixo. A prontidão pode ser determinada pelo tipo característico de geléia, que começará a deixar um caminho da espátula e grudar nas paredes do recipiente.
5. Despeje a geleia quente em potes e feche. É armazenado em local frio.

Geleia crua

Muito saborosa, vitamina, geleia de verão perfeita que agradará a todos, sem exceção. Pegue:

• 1 kg de bagas selecionadas;
• 1,1 kg de açúcar.

A coisa mais difícil aqui é limpar as bagas. É importante fazer isso com cuidado, porque os agentes gelificantes estão localizados apenas na pele das bagas. Esfregue o mais forte possível, espremendo todos os sucos da groselha literalmente.

Deve sair 1 litro de suco puro. Aos poucos, adicione o açúcar e mexa constantemente. É melhor fazer isso em um recipiente de plástico ou uma panela de esm alte. Deixe a massa durante a noite para que o açúcar fique completamente disperso. De manhã, despeje a geleia em frascos e feche. Guarde na geladeira ou na adega.

Na panela lenta

Prepare o suco e o açúcar. O volume pode ser qualquer, as proporções de suco e açúcar são importantes.

Coloque as frutas em uma panela lenta, esmague com um esmagamento até que o suco apareça. Defina o programa de extinção e aguarde a fervura. As frutas vão estourar em cerca de um quarto de hora - você pode despejar a massa da tigela e começar a esmagar, depois coar com gaze.

Misture o suco resultante com o açúcar, despeje em um fogão lento e coloque de volta no ensopado. Quando ferver, retire a espuma e despeje imediatamente em frascos. Você não precisa ferver muito!

Armazene como gelatina cozida normal.

Como e por quanto tempo os espaços em branco podem ser armazenados?

Idealmente, o armazenamento de geleia deve ser em uma geladeira, adega ou porão frio. No entanto, na vida urbana, geralmente armazenamos peças em branco em um apartamento. Isso é aceitável para um produto com tratamento térmico e se o apartamento não estiver quente. Em temperaturas muito altas, a massa pode ficar mais fina.

A geleia crua é armazenada apenas no frio e não mais que 6 meses. No entanto, não dura tanto tempo - geralmente é comido primeiro.

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