Que tipo de sal para conservar pepinos no inverno: simples ou iodado, escolha do produto

Existem diferentes tipos de sal em lojas de varejo e na natureza. Este produto ocupa seu lugar necessário na dieta humana, mas nem todos esses tipos são equivalentes. É importante determinar corretamente qual sal é melhor para conservar os pepinos no inverno. Afinal, se você errar na escolha, não conseguirá obter um produto de qualidade.

O que influencia a escolha do sal para conservação?

Na hora da compra, escolha entre iodado, pedra e marinho. Escolher a opção certa para conservar pepinos depende não só da qualidade do produto que será o resultado, mas também da composição.

Acredita-se amplamente que, embora o sal iodado seja bom para a saúde, não é adequado para conservar vegetais.

O mar e o cozimento regular são frequentemente usados para fazer picles, mas o primeiro contém uma composição muito mais útil.

Opções do produto

Sal é dividido de acordo com o método de extração e processamento:

1. Pode ser extraído no subsolo usando máquinas ou lavando com uma solução especial.
2. Os depósitos deste produto ficam no fundo dos reservatórios.
3. O sal é perfeitamente aceitável para extrair da água do mar.

Após o recebimento, ocorre a limpeza e o enriquecimento com substâncias úteis.

Outra característica importante é o tamanho do grão, que caracteriza o sal como:

• esmagado;
• grande;
• fino-cristalino;
• pó.

Pedra

Se você usar sal grosso ao salgar, o sabor dos pepinos cozidos será o clássico da torta. O preço desta variedade é menor do que em outros casos.

Com tal decapagem, os pepinos manterão sua dureza e crocância. Neste caso, são excluídas explosões de latas durante o armazenamento.

Sal de mesa é feito à base de sal-gema. Este último é extraído no subsolo usando máquinas especiais.

O autoplantio ocorre na forma de sedimento no fundo dos reservatórios, de cor cinza e caracterizado por grande quantidade de impurezas.

Há também um evaporador-vácuo, que é extraído em grandes profundidades, bombeando uma solução especial e o sal é lavado. Em seguida, o sal é evaporado do líquido resultante usando métodos especiais.

Iodizado

Esse visual está ganhando cada vez mais popularidade. Sabe-se que uma pessoa precisa comer constantemente uma certa quantidade de iodo. Por outro lado, em algumas áreas, os moradores sofrem de deficiência de iodo. Às vezes, eles não consomem mais de 20% da norma exigida. Como resultado, o trabalho do cérebro piora, a glândula tireóide sofre. Portanto, o uso dessa variedade traz benefícios à saúde.

No entanto, uma dona de casa experiente sabe que este sal não pode ser usado para salgar. Isso afeta a qualidade e a vida útil dos picles. Tal sal altera o sabor do produto. Um sabor característico de iodo e um leve amargor inerente a ele aparecem. Aos poucos, as frutas vão amolecendo.

Existe à venda uma variedade de sal iodado que, segundo os fabricantes, não apresenta essas deficiências e foi processado com iodato de sódio.Acredita-se que o iodanato de sódio não se decomponha durante o tratamento térmico, assim como por muito tempo durante o armazenamento.

Marinha

Com a ajuda do sal marinho, você pode marinar e salgar. No entanto, geralmente custa mais do que pedra ou iodado. Seu uso previne a formação de edema em quem come muito picles. A composição do sal marinho contém dezenas de substâncias úteis que compõem a composição. Acredita-se que o uso de moagem grossa seja mais adequado para decapagem de pepinos.

Que tipo de sal devo usar para conservar pepinos?

Cada uma das espécies com características próprias. Para resolver o problema por conta própria, você deve fazer vários potes de picles, onde diferentes opções de decapagem foram usadas.

Depois você precisará comparar os resultados e escolher o que mais combina com você.

Posso cobrir pepinos com sal extra fino?

Se você enrolar pepinos, é melhor usar um produto de grão grosso. Se for muito pequeno, a dissolução ocorrerá rapidamente e o tempo de fermentação será reduzido. Ao usar cristais grandes, a dissolução será lenta e durante este tempo as bactérias irão lidar com o processo de salga e a anfitriã receberá pepinos deliciosos e crocantes.

Posso salgar tomates iodados?

Este produto não é recomendado para tomates pelas mesmas razões que não é adequado para picles de pepinos.

Muitas donas de casa acreditam que o iodo reage com o produto. o que pode levar não só à salga insípida, mas também à explosão de um pote de tomates durante o armazenamento.

Conclusão

A escolha do sal certo acontecerá somente após estudar as opiniões de todos os tipos. Portanto, é bem possível escolher a melhor opção. No entanto, existe outra maneira - fechar vários potes de pepinos usando diferentes tipos de sal e formar sua própria opinião.

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