Como conservar pepinos para ficarem crocantes: 11 maneiras fáceis passo a passo

Legumes salgados são sempre bem vindos em qualquer mesa. Um lugar especial é ocupado por pepinos. Muitas donas de casa estão se perguntando como salgá-los para que fiquem crocantes. É esta qualidade que é considerada a mais importante. Você pode adicionar vários temperos e especiarias que realçam o sabor, mas é o crocante característico do pepino que diz que a salga deu certo.

Princípios de costura de pepinos crocantes para o inverno

Antes de decidir sobre uma receita, você precisa dar alguns passos importantes. Primeiro de tudo, você deve escolher os próprios pepinos. Claro, não há nada melhor do que aqueles cultivados em seu site.Aqui e confiança em sua naturalidade e conhecimento da variedade. Se você não tem seus próprios picles, pode comprá-los, mas deve escolher com cuidado.

Seleção e preparação de pepinos

Legumes pequenos e jovens com sementes imaturas são adequados para salgar. O sabor dos pepinos é adocicado. A casca é verde escura e não muito densa, e as espinhas devem terminar em pontos pretos. Estes são os parâmetros mais ideais para pepinos. A escolha deve recair em vegetais que tenham o mesmo tamanho. Em seguida, certifique-se de mergulhar os produtos em água fria. Isso é feito para que eles absorvam a umidade e se tornem elásticos.

Não coma frutas crescidas com casca áspera e sementes grandes, esta opção só é adequada para salada.

Agora você precisa se concentrar nos princípios da costura. Para o inverno, eles o preservam de maneira fria e quente, fazem uma marinada, salgam em barris. A seguir estão receitas populares que foram testadas ao longo dos anos.

Preparação de recipientes

Existem várias maneiras de conservar pepinos. Aqui, até a escolha da capacidade é importante. Você pode picar em uma panela, um saco plástico, em um barril, mas a opção mais comum é em uma jarra. O vidro preserva perfeitamente as propriedades do vegetal, não absorve odores estranhos e é um material ecológico. A maioria dos picles de inverno são armazenados em potes de vidro.

Antes de colocar os pepinos dentro do recipiente, você precisa lavá-lo ou esterilizá-lo. É indesejável usar detergentes modernos. É muito melhor lavar o interior com bicarbonato de sódio ou mostarda em pó.

O processo de esterilização permite matar todos os germes, por isso muitas donas de casa sempre recorrem ao tratamento térmico. Quando os recipientes estiverem prontos, você pode prosseguir para a parte principal da preparação - preservação.

Como enrolar pepinos para ficarem crocantes?

Você precisa escolher um método individualmente, alguém quer enrolar pepinos de maneira quente e abrir um pote no inverno. Outros querem legumes crocantes, mas salgados e não armazenados por muito tempo. A seguir, consideraremos diferentes maneiras que são adequadas para todos e para qualquer ocasião.

Picolé crocante em pote de 3 litros

A maneira fria de conservar pepinos é um prazer. Não há necessidade de entrar em contato com água fervente, prepare a marinada e enrole os frascos.

Para conservar rapidamente os vegetais em uma jarra de 3 litros, você precisa levar:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Água - um e meio a dois litros.
• Sais - 90g
• Alho - 3 dentes.
• Rábano - 2 folhas.
• Dill - 3 guarda-chuvas.
• Folhas de carvalho, groselha e cerejeira - 8 unidades cada

Rábano, folhas de árvores são colocadas no fundo do recipiente, depois os pepinos são compactados.É melhor colocá-los verticalmente, então caberão mais e os componentes serão salgados corretamente. De cima, tudo é coberto novamente com folhas, são adicionados dentes de alho. Não vale a pena tomar muito alho, pois em excesso, os vegetais perdem a elasticidade.

Em 750 ml de água quente você precisa colocar sal, quando dissolver, são adicionados mais 750 ml de água gelada. O frasco é preenchido com esta solução. A receita está pronta, os próprios pepinos podem ser degustados em um mês.

Salgar em potes de litro de forma quente

Pepinos em conserva é a melhor maneira para quem não pode guardar potes no porão. Os moradores da metrópole costumam usar o método quente para conservar vegetais.

Receita:

• Pepinos - 600g
• Alho - 8 dentes.
• Raiz de rábano até 4 cm de comprimento.
• Pimenta - anel pequeno.
• Dill - 2 guarda-chuvas.
• Folhas de groselha e cerejeira - 2 cada
• Folha de rábano.

A salmoura é preparada por litro de água com uma colher de sopa bem cheia de sal.

Pepinos crocantes como de um barril

É fácil conservar pepinos crocantes que terão gosto de barril.

Obrigatório:

1. Pepinos.
2. Folhas de groselha, cerejas.
3. Cravo.
4. Ramo de estragão.
5. Folha de rábano.
6. Caule de endro.
7. Alguns dentes de alho.
8. Pimenta.

O processo de salga é importante aqui. A salmoura é feita de água quente, mas não fervente. O sal é adicionado a ele com um slide - 1 colher de sopa. colher, açúcar - sem slide.

Os ingredientes são dispostos em potes. As especiarias vêm primeiro, depois os pepinos, tudo isso é derramado com salmoura quente e deixado por três dias nesta forma para fermentação. Em seguida, o líquido é drenado, os pepinos são lavados com água fria diretamente na jarra.

A salmoura é filtrada e fervida por 15 minutos. Você precisará remover constantemente a espuma resultante. Agora os pepinos estão cheios de líquido pela última vez e enrolados em potes. No inverno, você pode abrir esses picles para picles ou servir como lanche.

Embalado com aspirina

É fácil fazer um lanche rápido de pepino em conserva. Você precisa misturar legumes, sal, especiarias e aspirina em um saco. Esmague bem os comprimidos antes. Se você agitar bem o conteúdo da embalagem, o pepino liberará suco natural, a aspirina adicionará nitidez. Isso significa que os picles ficarão crocantes.

Salga a seco no próprio suco

Salgue os pepinos para que fiquem prontos em algumas horas, talvez.

Obrigatório:

• 1kg de pepino;
• 1 molho de endro;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa uma colher de sal;
• 1 colher de chá de açúcar.

É melhor escolher pepinos pequenos para decapagem, para que eles possam conservar rapidamente. Todos os ingredientes são misturados em um saco forte, depois é agitado vigorosamente para misturar todos os componentes. O conteúdo é armazenado na geladeira por 4-6 horas. Depois que o tempo passar, você pode comê-los.

Búlgaro

Para que os pepinos fiquem crocantes, você precisa aplicar a dosagem correta. Uma receita clássica é oferecida, que é popular entre muitas donas de casa.

Ingredientes:

• Pimenta - 10 unidades
• Cebola - 1 unidade
• Folha de louro.
• Folha de groselha.
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. colheres.
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
• Sal - 1 colher de sopa. colher.

Esta receita precisa de mais açúcar do que sal para dar um sabor doce aos pepinos.

Chucrute

Chucrute pode ser arrolhado. Para fazer isso, você precisa de uma tampa de nylon, que se expande sob a influência da alta temperatura e, quando resfriada, se encaixa bem no gargalo do frasco.

Picolé crocante com mostarda

Você pode obter deliciosos pepinos crocantes na marinada se adicionar mostarda à receita.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Sal - 4 colheres de chá.
• Açúcar - 5 colheres de chá.
• Folhas de cerejeira e groselha.
• Dill fresco.
• Alho.
• Mostarda líquida pronta - 2 colheres de chá
• Pimenta - 14 unidades
• Rábano - 1 peça

Esta porção é para potes de dois litros.

Picolé Ácido Cítrico

Esta é uma versão clássica de pepinos em conserva para o inverno. A decapagem ocorre em ácido cítrico.

Ingredientes:

• Pepinos - 600g
• Rábano - 1 colher de chá.
• Dill - 1 guarda-chuva.
• Alho - 1-2 dentes.
• Cebola - 1 cabeça.

Para marinada:

• Água - 0,5 litros.
• Folha de louro.
• Sal - 3 colheres de chá.
• Açúcar - 5 colheres.
• Pimenta.
• Ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

Os ingredientes são para uma jarra de um litro.

Como fazer conserva com vodka

Uma receita comum que é rápida e fácil de preparar.

Obrigatório:

• Pepinos.
• Folhas de carvalho, cerejas.
• Umbrella endro.
• Alho.
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica.
• Sal - 3 colheres de sopa. colheres.
• Água - 1,5 litros por frasco de três litros.
• Vodka - 50 g por lata.

O resultado são pepinos crocantes e resistentes com um sabor salgado.

Sem esterilização

Método rápido adequado para diferentes ocasiões:

• Pepinos - meio quilo.
• Cenoura - 2-3 unidades
• Folhas de groselha.
• Ramo de endro.
• Pimenta.
• Alho - 1-2 dentes.
• Pimenta doce - metade.
• Vermelho ardente opcional.

Marinada: 500 ml de água, 3 colheres de chá. sal e cinco colheres de açúcar, meia colher de ácido cítrico.

Pepinos macios podem ser salgados e conservados?

Se a elasticidade dos vegetais quer o melhor, vale a pena tentar revivê-los um pouco. Se você precisar conservá-los inteiros, precisará enchê-los com água fria por um dia, adicionar 2 colheres de sopa por litro. colheres de sal, rábano, alho e endro. Em tal salmoura, os pepinos estão saturados de aroma e umidade. Então você pode preservá-los. As amostras mais macias são melhor cortadas em saladas e esterilizadas.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

Dependendo do método de salga, o método de armazenamento dos brancos é determinado.Com preservação a quente, os frascos podem ser armazenados à temperatura ambiente por quase um ano. Decapagem a frio significa armazenamento em baixas temperaturas por até seis meses. Métodos rápidos, como saco e pote, podem ser mantidos na geladeira por uma semana.

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