Esterilização de tomates em potes: como e quanto tempo leva para realizar o procedimento

Para muitas donas de casa, esterilizar tomates em potes de vidro é a garantia de um inverno saboroso e satisfatório. Os residentes de verão oferecem tomates maduros para conservas, que podem ser esterilizados, pasteurizados ou despejados repetidamente. Para que nenhum pote “exploda” durante o processo de colheita e os tomates não se deteriorem, é importante seguir a técnica de enlatamento.

Posso esterilizar potes de tomate?

Esterilizar frascos cheios, assim como tampas vazias, é uma ótima maneira de matar micro-organismos que contribuem para a deterioração instantânea do produto. Tenha paciência, conselhos de profissionais e vários temperos a gosto.

Este procedimento é necessário para eliminar bactérias nocivas.

Preparando potes

A esterilização ocorre de diferentes formas, mas a preparação dos recipientes e do conteúdo é sempre a mesma.

Antes de enlatar, os recipientes de vidro devem ser limpos com uma escova, com uma solução de soda. A secagem das latas ocorre à maneira da "avó" - elas são viradas de cabeça para baixo em um papel, toalha de pano (guardanapo). Na hora de encher os recipientes, recomenda-se mergulhá-los novamente em água fervente

As tampas dos potes são lavadas com água corrente, refrigerante e sabão. Enxaguando, eles são determinados em uma tigela de metal, cheia de água quente e aquecida por 20 minutos. Tal medida é tomada antes do enlatamento (máximo de 2 horas). As tampas podem ser esterilizadas:

• em forno pré-aquecido a 120 graus;
• em água fervente;
• em uma pequena concha, uma panela separada com água fervente.

A seguir, as donas de casa são levadas pelo ingrediente principal da conservação - o tomate. Eles são lavados em água morna, limpando a sujeira e poeira da estrada. Nesta fase, é necessário seguir as regras básicas de classificação, a saber, dividir os tomates por:

• color;
• tamanho;
• graus de maturidade.

Ao esterilizar tomates em potes, eles verificam novamente quais tomates foram retirados. Frutas médias e pequenas são escolhidas para espaços em branco, e as grandes são melhor usadas para despejar.

Precauções de segurança

Como a anfitriã lida com água fervente, recipientes de vidro durante a esterilização, vale a pena ter cuidado, observando as medidas de segurança. A condição dos próprios produtos também desempenha um grande papel.

Tomate enlatado com ou sem pele. No entanto, antes do procedimento em si, as frutas são escaldadas por alguns minutos (cerca de 5 minutos) e depois são resfriadas. Esta medida permite que você remova facilmente a pele no futuro e desfrute de uma deliciosa preservação, além de matar todos os micróbios.

Para não se queimar ao tirar latas ou tampas da água fervente, use:

• pinças de carne de cozinha;
• tach;
• toalha com veludo.

Como esterilizar potes de tomate?

Para caseiro, qualquer recipiente de vidro hermeticamente fechado é adequado. Após a esterilização a vapor, os tomates são cuidadosamente colocados em um recipiente fundo. Em seguida, eles são esterilizados ou usam o método de enchimento a quente em frascos com um volume de:

• 0,5L - 10-15 minutos;
• 1 l - 20-25 minutos;
• 3 l - 30-35 minutos.

Tais medidas permitirão que você armazene toda a preservação em temperatura ambiente. Isso é verdade se a casa não tiver uma adega fria. Existem várias maneiras de esterilizar:

1. Em um pote.
2. Com vapor.
3. Na panela lenta.
4. No microondas.
5. No forno.
6. Método de despejo a quente.

A forma mais popular de esterilizar tomates em potes é com água fervida. Para fazer isso, pegue uma panela funda, uma cuba e uma toalha caia no fundo. A jarra é colocada em um recipiente cheio, enquanto a temperatura da água coincide com a temperatura da peça de trabalho. Caso contrário, o frasco irá rachar ou estourar.

O nível da água deve atingir os "ombros" da lata, coberto com uma tampa (não fechada). Em seguida, você precisa observar o tempo de ebulição dependendo do volume do recipiente.

Depois disso, os potes são cuidadosamente removidos e torcidos, virados de cabeça para baixo e “escondidos” no calor até esfriarem completamente.

Vapor na panela

A esterilização a vapor de frascos é considerada uma forma tradicional de desinfecção de recipientes antes da preservação. Uma maneira comprovada e confiável de esterilizar recipientes é usar uma panela ou chaleira. Você também precisará de uma tampa especial com vários furos.

Para isso, algumas donas de casa recorrem a uma grelha de metal de forno ou grelha, uma peneira, qualquer outro limitador que segure o pote sobre água fervente.

Dependendo do volume dos recipientes de vidro, o tempo de esterilização varia de 5 a 20 minutos. Um resultado bem-sucedido será "informado" por gotas de vapor nas paredes da jarra no final do procedimento - o vapor deve fluir uniformemente.

Em uma panela

A maneira mais popular de matar microorganismos e bactérias é esterilizar frascos em uma panela. Existem várias nuances importantes aqui:

• ao colocar latas, qualquer matéria limpa, dobrada em 5-6 camadas, é colocada no fundo da panela;
• às vezes use uma grade de madeira ou um círculo de metal;
• durante a fervura, a panela é fechada com uma tampa;
• água não deve ferver violentamente, por isso é importante regular o fogo.

O tempo de esterilização do tomate em uma jarra padrão de 1 litro leva até 25 minutos.

Além de utensílios de cozinha e fogões, você pode usar um fogão lento ou microondas. Esta abordagem moderna tornou-se popular devido à velocidade e precisão do processo:

1. No fogão lento, você precisa seguir os mesmos passos da panela. Nas configurações do dispositivo, é necessário definir o modo “Cozimento” e ferver a água junto com os potes de tomate colocados na tigela. É necessário retirar os recipientes com conservação após 10 minutos.
2. O método de esterilização por micro-ondas é o mais fácil e rápido, pois leva no máximo 5 minutos. O recipiente com blanks é colocado no forno com um modo de potência máxima pré-definido. No entanto, recipientes grandes de 3 litros não podem ser colocados no micro-ondas.

A esterilização a seco de tomates em uma jarra pode até usar o forno. Bactérias nocivas, fungos e outros microorganismos são removidos pela exposição a altas temperaturas, mas sem qualquer líquido. O método consistirá no aquecimento gradual do recipiente, bem como nas etapas obrigatórias:

1. Pré-limpeza dos frascos e enchê-los com tomates.
2. Fechamento solto de recipientes com tampas.
3. Instalação de potes em uma gradinha ou assadeira.
4. Aqueça o forno a no máximo 120 graus.
5. Aqueça os potes de vidro de 10 minutos a meia hora, dependendo do volume.
6. Retire a preservação "esterilizada" do forno.

Além do forno, este método é usado em fogões a gás e elétricos. Este método quase não altera a aparência dos tomates

Quanto tempo leva para esterilizar?

O tratamento térmico de recipientes de vidro protege contra bactérias e microorganismos nocivos. Com a devida esterilização, os blanks para o inverno vão deliciar as mesas com um lanche delicioso e saudável.

Durante o procedimento, os frascos devem ser colocados em um recipiente grande, colocado sobre uma toalha, outro assunto para que as paredes de vidro não batam umas nas outras. Se uma panela for escolhida para isso, certifique-se de que a água não atinja o gargalo em 4-5 cm.

O tempo de esterilização é contado a partir do início da ebulição do líquido. Os frascos maiores levam até meia hora para aquecer, os de litro levam cerca de 20 minutos e os menores levam até 10 minutos.

Ao final do procedimento, os potes de tomate são enrolados, agitados e deixados esfriar na posição “de cabeça para baixo” em qualquer lugar seco e quente.

Meio litro

Os recipientes de meio litro são considerados os mais populares na hora de rolar produtos, legumes e frutas. Esses frascos (0,5 l) com tomates são esterilizados no forno e na panela. Eles são colocados em um fogão lento, forno de microondas.

Tomates de qualquer tamanho são colocados dentro de tal recipiente. Se a anfitriã preserva alho, manjericão e outros produtos junto com tomates, eles tentam pegar frutas de tamanho médio. O tempo de esterilização não levará mais de 10 minutos.

Para 1 litro

Neste caso, o tempo do procedimento aumenta para 15-20 minutos: cozido no vapor, no forno ou em uma panela com líquido. Eles tentam escolher tampas adequadas para um determinado tipo de conserva:

• tampa de lata para seladora;
• vidro com clipe;
• polietileno para método a frio;
• polietileno para método a quente.

3 litros

O maior tamanho do frasco não é adequado para esterilização por microondas ou fogão lento. A melhor opção é o tratamento a vapor de recipientes. Uma garrafa grande pode conter uma quantidade enorme de tomates, então existe o risco de estragar a "porção".

Além das latas tradicionais, você pode usar recipientes com trava. No entanto, ao trabalhar com um forno ou vapor, você deve seguir as medidas de segurança. Esses modelos têm inserções de metal no design (tampa articulada, alça), portanto, prepare a luva de forno com antecedência.

Com a esterilização adequada dos frascos cheios, será possível manter as preparações caseiras sãs e salvas.Tal medida elimina todos os microrganismos que podem entrar em um recipiente limpo e causar fermentação. Eles escolhem a melhor opção de esterilização para a preservação bem sucedida da colheita do país.

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