Uvas Pinot Noir: descrição e características da variedade, história e tecnologia agrícola

A variedade de uva Pinot Noir é conhecida em todo o mundo. Seus predecessores são mencionados a partir do século IV em vários documentos. Os vinhos desta variedade são chamados de Borgonha. Eles são mencionados em obras literárias conhecidas, por exemplo, no romance Os Três Mosqueteiros, de autoria de Alexandre Dumas. Hoje, esses vinhos ainda são muito valorizados por sua variedade de sabores.

História da Origem

Pinot Noir é nativo da província de Borgonha, na França. Exames de DNA foram realizados, resultando que os pais desta uva são a variedade Traminer e um clone de Pinot Meunier.

Com o tempo, o Pinot Noir ganhou tanta popularidade que começou a ser cultivado em outros países de vários continentes. Por causa disso, novos nomes começaram a aparecer. Apesar da semelhança, todas as amostras cultivadas em outros países eram muito diferentes do original em olfato. Isso se deve às diferenças nos solos e à soma das temperaturas.

"Pinot Noir" é traduzido do francês como um cone preto, que está associado à cor e forma das bagas.

Descrição e características da variedade

Pinot Noir é muito versátil. Todos os seus clones têm características comuns, mas os melhores produtos alcoólicos são aqueles feitos a partir da versão clássica.

Sinais externos

Pinot Noir se distingue por suas folhas e cachos. As folhas ficam assim:

1. Médio.
2. Forma redonda.
3. Rugas e pequenas bolhas na placa de folhas.
4. Presença de 3 ou 5 lâminas, sendo a central a maior.
5. Recortes laterais profundos ou rasos.
6. Recortes superiores rasos abertos ou profundos.
7. Nenhum recorte inferior, pode ser aberto.
8. Os dentes da extremidade são em forma de triângulos com um canto arredondado na parte superior, seus lados são convexos.
9. Os dentes ao longo das bordas são afiados e convexos.
10. Omissão fraca.
11. O prato é feito de teia de aranha.
12. No outono, o verde se transforma em amarelo com manchas vermelhas brilhantes.

Os aglomerados atingem um comprimento de 7-12 centímetros e uma largura de 5-8 centímetros, são cilíndricos e cilíndricos com lóbulos em forma. O pente é lignificado, muito denso, atinge 4 centímetros de comprimento. Um cacho, em média, pesa 66-120 gramas.

Os viticultores dão a seguinte descrição da fruta:

1. 14-16 milímetros de diâmetro.
2. Peso médio - 13 gramas.
3. Forma de círculo, às vezes quase oval, mas muitas vezes deformada.
4. Azul escuro próximo ao preto.
5. A pele é fina, mas firme.
6. A polpa é suculenta.
7. Suco incolor.
8. Dentro de 2-3 sementes.
9. Os frutos são cobertos com uma flor azulada.

Características da variedade

As seguintes características varietais são distinguidas:

1. Tiros eretos.
2. As mudas são subdimensionadas, os arbustos são médios.
3. O período de vegetação é de 140-150 dias, sujeito às condições do regime de temperatura (a soma das temperaturas é 2800 ° С).
4. As frutas amadurecem a partir do final de setembro.
5. Flores bissexuais.
6. Baixo rendimento - 50-60 centavos por hectare. O rendimento máximo é de 103 centavos por hectare.
7. Proporção de brotos frutíferos - 60-90%.
8. Alta resistência ao gelo - até -30 °C.
9. Baixa resistência às geadas da primavera - até -2-3 °C.
10. Baixa eficiência dos rins de substituição.
11. Os botões de reposição danificados pela geada estão se recuperando para a próxima temporada.
12. As bagas contêm 19-25% de açúcar, a acidez é de 7-9 gramas por litro.
13. Taxa de carga - 1-2 cachos por ramo.

Esta casta, dependendo de alguns fatores, pode apresentar mutações que levam ao aparecimento de clones e diferenças de forma, bem como a possibilidade de ervilhas.

Características da tecnologia agrícola

Pinot Noir deve ser plantada em declives suaves, evitando planícies e planícies. As uvas precisam de solos secos e calcários.

Recomenda-se plantar arbustos a uma distância de 0,8 metros uns dos outros, mantendo 1 metro entre as linhas. A treliça deve ter 1-1,5 metros de altura.

Os sabores das uvas e do futuro vinho dependem da temperatura. A melhor opção é um leve frescor, com calor forte os frutos amadurecem rapidamente, mas não há notas frutadas.

A qualidade dos frutos é determinada pela carga. Em detrimento da colheita, é necessário deixar no máximo 4 cachos em um galho, caso contrário, as características de sabor se deteriorarão muito.

Recomenda-se a poda de 7 furos e regas pouco frequentes.

Doenças e pragas

Pinot Noir é resistente ao oídio, míldio e botrytis, mas pouco resistente à filoxera, mas o enxerto em uvas resistentes aumentará isso. Quando afetada por esta doença, a planta morre após 5-6 anos.

A profilaxia é comum - cortando a vegetação, o que aumenta a ventilação do mato.

Fracamente suscetível a pragas.

As uvas Pinot Noir são usadas para fazer vinhos e champanhes de alta qualidade. Raramente é misturado com outras variedades, pois ele próprio abre de diferentes maneiras, possibilitando experimentar diferentes notas de sabor.

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