Caviar de abobrinha e berinjela para as receitas de inverno você vai lamber os dedos

Caviar de abobrinha e berinjela para o inverno é um prato preparado por moradores de casas de campo neste outono. O verão acabou, corpo e alma não estão mais divididos entre as atividades ao ar livre nos canteiros do jardim e a vontade de andar de bicicleta, deitar na praia.

Ao ver uma montanha de legumes na despensa, um sentimento de dever com abobrinha cultivada, tomate e outras guloseimas cresce na alma. A música agradável é ligada e o processo de preparação dos preparativos de inverno começa. Quero compartilhar algumas receitas.

Caviar de abobrinha com berinjela assada

Você pode cozinhar caviar apenas de berinjela com legumes ou apenas de abobrinha com legumes - ambas as opções são saborosas e saudáveis, mas a receita de caviar de abobrinha e berinjela para o inverno é só lamber os dedos!

Vamos ver o que precisamos levar para a peça. A maioria deles são abobrinhas. Eles precisam de cerca de 3 kg. Este é o peso da polpa pura sem pele e sementes. As berinjelas precisam de 2-3 vezes menos - apenas 1 kg. Pesamos a berinjela, lavamos e colocamos no forno em uma assadeira. Vamos assá-los lá até ficarem macios.

Neste momento, vamos cuidar de outros vegetais. Descascado da pele e sementes, corte a polpa de abobrinha em cubos. Lave, descasque e rale as cenouras. Ele precisa de cerca de 300 g. Deixe as cenouras ferver em óleo em uma frigideira. Cebola, descascada, cortada em cubos e frite até corar leve em outra panela. Também precisa de 300 g.

Tomates precisam muito - 2,5 kg. Vamos limpá-los da pele. A pele é muito mais fácil de descascar se os tomates forem primeiro escaldados com água fervente e imediatamente despejados com água gelada. Cenouras e cebolas estão prontas. Nós os transferimos para uma panela. Em uma panela solta, frite as fatias de abobrinha, refogue os tomates na segunda.

Os pequenos azuis amadureciam no forno. Retiramos, deixamos esfriar um pouco, limpamos da pele, cortamos em cubos. Para facilitar o corte dos tomates, cozinhe-os por 20 minutos e pique-os com um liquidificador de imersão. Ao longo do caminho, adicione açúcar, pimenta, sal - tudo a seu gosto.

Despeje todos os legumes em uma panela, despeje o óleo vegetal um pouco menos de um copo. Triture todos os legumes com um liquidificador. Cozinhamos a massa homogênea por 10 minutos e a colocamos em frascos estéreis. Fechamos (enrolamos) os frascos com tampas, colocamos no chão, cobrimos com um cobertor. Você vai lamber os dedos por este caviar de inverno.

Caviar instantâneo com vinagre de maçã

Em apenas uma hora e meia, você pode cozinhar caviar de abobrinha e berinjela para o inverno. Se você pegar todos os vegetais na quantidade que eu fiz, você ganha potes de 3 litros. Para processar vegetais, você precisa de um moedor de carne. Eu uso um moedor de carne elétrico - leva um tempo mínimo para cortar legumes.

Eu tomo 1,5 kg de berinjela, três vezes menos abobrinha - 0,5 kg. Você também precisará de outros vegetais: cabeças de cebola - 0,3 kg, tomates vermelhos - 0,6 kg, dois tipos de pimentão. Você precisa de 2 pedaços de doce, 0,5 vagem é suficiente para picante. Eu esqueci o alho - ele precisa de 2 cabeças de tamanho médio. Tudo fica claro com legumes, temperos permaneceram.

Não há muitos tomates nesta receita, então adicione vinagre de maçã ao caviar - 20 ml, se não houver cidra de maçã - tudo bem, você pode pegar a mesma quantidade de vinagre de mesa. Dos componentes líquidos, você precisará de óleo vegetal, um copo é suficiente.

Ingredientes secos a gosto:

• allspice;
• folha de louro;
• pimenta preta moída.

Pegaremos 1,5 colheres de açúcar e mediremos o sal com colheres de chá - você só precisa de 2 pedaços sem lâmina.

Todos os vegetais são lavados, descascados, cortados em pedaços e picados em um moedor de carne. Despeje a mistura de vegetais resultante em uma panela. A panela deve ter um fundo grosso. Todos os temperos, exceto o vinagre, são enviados após os vegetais.

Coloque a panela no fogão, aqueça, cozinhe por cerca de uma hora. Interferimos periodicamente na massa, no final despejamos o vinagre. O caviar de abobrinha está pronto. Resta despejar em potes de litro, esterilizados no micro-ondas por 5 minutos, fechar com tampas fervidas e enviar para a prateleira.

Caviar de abobrinha em um fogão lento

Às vezes o fogão lento me ajuda. Eu uso quando não tenho tempo para controlar panelas e frigideiras. Em um fogão lento, cozinhar é fácil e simples. Esta receita será sem vinagre, o conservante será tomate. Eles precisam de 5 peças. A abobrinha precisará de um tamanho grande ou 2 médios.

Descasque 4 cebolas e 2 cenouras médias.O caviar de abobrinha deve ter uma estrutura uniforme, então triture todos os vegetais em um moedor de carne. Despeje 50 ml de óleo vegetal na tigela da multicozinha, coloque os legumes picados, sal a gosto e adicione o açúcar. Precisa de 2 colheres de sopa para este volume.

Defina o modo de extinção. Duração - 50 minutos. Várias vezes durante este tempo, abra a tampa e mexa os legumes na panela lenta. Quando o modo terminar, prove o sabor do prato para sal, se necessário - adicione sal e pimenta. Além disso, trituro a massa com um liquidificador submersível. Ligue a multicozinha por mais 20 minutos e você pode colocar a peça em potes.

Caviar de abobrinha com berinjela em panela lenta

Com berinjela, o sabor de qualquer preparo fica muito mais interessante. Você pode preparar rapidamente um lanche leve de vegetais. Você vai precisar de: 2 abobrinhas, 3 berinjelas, 2 tomates vermelhos grandes, 4 cebolas. Vamos cozinhar em um fogão lento.

Descasque a cebola, corte em cubos arbitrários. Lubrifique a tigela com óleo, defina o modo "Cozimento", frite a cebola. Lave a berinjela, descasque, polvilhe com sal. Após 5-7 minutos, lave e envie para a cebola. Adicione 1/3 xícara de óleo vegetal.

Corte os tomates em pedaços com uma faca e coloque por cima da camada de berinjela. A quarta camada são cubos de abobrinha. Ativamos o modo "Extinção" por 45 minutos. O caviar de berinjela está quase pronto. Você precisa salgar a massa, misturar, adicionar dois dentes de alho picados, uma colher de chá de essência de vinagre, ferver por mais 30 minutos.

Caviar - aperitivo

Recomendo preparar o caviar original para o inverno sem esterilização. Não cortaremos os legumes, para que o caviar se assemelhe a um lanche em consistência. Vamos começar com berinjela. Eles precisam de 3kg. Primeiro, vamos cortá-los em pedaços, depois vamos nos proteger e mergulhá-los em um pouco de água salgada. A berinjela pode ser amarga, a imersão em água salgada ajuda a se livrar dela.

1 cabeça de cebola deve ser cortada em cubos, 500 g de cenoura descascada ralada. Vamos começar a fritar cebolas e cenouras, e nós mesmos começaremos a cozinhar tomates. Escolhemos 1 kg de tomates vermelhos, escaldamos com água fervente, despejamos água fria e, fazendo um corte em forma de cruz, removemos a pele de cada um. Precisamos de uma massa homogênea de tomates, então os trituramos com um liquidificador.

Coloque todos os legumes em uma panela grande, misture com uma colher de pau, sal, pimenta, adicione açúcar, pimenta, um copo de óleo e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Temperos podem ser colocados a gosto. Leva-me cerca de 10 ervilhas de pimenta preta, 3 colheres de açúcar, 1,5 colheres de sal para este volume de legumes. Resta despejar caviar quente em frascos esterilizados e enrolar.

Conclusão

Experimente qualquer uma das receitas, você com certeza vai gostar do resultado. No inverno, um pote com um delicioso lanche cozido em um fogão lento nunca será supérfluo. Comer caviar caseiro é saboroso e saudável.

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