Como armazenar uvas em casa para o inverno na geladeira e na adega

As uvas têm propriedades benéficas para o corpo humano e um sabor agradável. Você quer mantê-los frescos pelo maior tempo possível, para que na estação fria você possa reabastecer seu suprimento de vitaminas. Nem qualquer variedade é adequada para esses fins, mas o processo em si tem muitos recursos e truques. Como armazenar corretamente as uvas para que não percam suas características comerciais e gustativas por um longo período de tempo?

Varias para armazenamento a longo prazo

A densidade das uvas, o grau de maturação, o nível de açúcares contidos nelas afetam muito a duração do armazenamento bem-sucedido.Para a postura de inverno, os cultivadores experientes aconselham o uso de variedades com maturação média ou tardia, cujos frutos têm uma cor escura e são cobertos com uma fina camada de primavera.

É esta substância que protege as uvas da evaporação excessiva da umidade, danos causados por pragas e danos mecânicos. Para marcar para armazenamento a longo prazo, pincéis soltos moderadamente maduros são selecionados. Bubki deve estar firmemente preso aos talos, não ter danos e sinais de doença. Quanto maior o teor de açúcar das uvas, mais tempo elas poderão manter suas características.

Os profissionais recomendam as seguintes variedades para armazenamento de inverno:

• Moldávia;
• Em Memória de Negrul;
• Senso;
• Preto Moldava;
• Mascate de Alexandria;
• Alden.

Os cachos de uvas dessas variedades não são propensos a doenças fúngicas, mantêm suas características maravilhosas de cheiro e sabor por até seis meses e também não mudam sua cor original por muito tempo.Além disso, essas variedades são adequadas para transporte em longas distâncias.

Dicas para cultivo e colheita de uvas

Os longos prazos para o armazenamento bem-sucedido das uvas não são garantidos apenas por uma boa escolha de variedades. Para obter o máximo de resultados, é necessário observar rigorosamente as condições da tecnologia agrícola e seguir as regras recomendadas para a coleta de frutas. A umidade constante e forte no final da estação de crescimento não tem o melhor efeito na preservação dos frutos; portanto, 1,5 meses antes do planejamento da colheita de uma colheita madura, a rega das plantas é completamente interrompida. Isso permitirá aumentar a quantidade de açúcares e reduzir a quantidade de líquido em excesso.

Para aumentar a vida útil da cultura, cerca de 25% de todos os cachos são deliberadamente removidos com antecedência. Se este procedimento não for realizado, as uvas começarão a desmoronar, tornar-se letárgicas e inadequadas para armazenamento a longo prazo.O curativo aplicado de forma adequada e oportuna também afeta a segurança das escovas coletadas.

É melhor adubar os vinhedos com adubação de fósforo-potássio, pois a introdução de componentes orgânicos ou minerais com alto teor de nitrogênio não trará os benefícios esperados.

É necessário introduzir atempadamente medidas preventivas para as uvas contra doenças fúngicas, uma vez que os cachos afetados nunca devem ser enviados para armazenamento a longo prazo. As uvas maduras devem ser colhidas em um dia seco e ensolarado. As borlas após o corte do arbusto são rapidamente escondidas na sombra. É impossível realizar o trabalho de manhã cedo ou à noite, porque exatamente nessa hora há orvalho pesado.

Se as uvas forem armazenadas em posição pendurada, os cachos devem ser cortados com um pequeno pedaço de videira de até 9 cm de comprimento. Apenas as borlas com pedúnculo são colocadas nas caixas.Ao cortar pincéis com frutas, é impossível danificar o revestimento de cera sobre eles, por isso é aconselhável usar luvas ao trabalhar e tentar tocar menos nas frutas com as mãos.

Armazenando uvas para o inverno em casa

Em casa, manter os pincéis de uva até o tempo muito frio não é tão simples. É necessário não apenas crescer e montar corretamente os espaços em branco de alta qualidade, mas também realizar várias medidas preparatórias. Antes de tudo, eles realizam uma inspeção minuciosa dos cachos, com a ajuda de pinças, removem os frutos que apresentam sinais de deterioração ou estão simplesmente secos. Para não diminuir a vida útil das uvas, em nenhum caso elas devem ser lavadas antes de serem armazenadas.

O armazenamento para o inverno é preparado com antecedência, pois as frutas são caprichosas e precisam de condições especiais. Se a casa tiver um bom porão, a umidade dentro dela não deve exceder os parâmetros recomendados.Caso contrário, você não pode enviar uvas para lá. Boa ventilação é fornecida no armazenamento, às vezes é necessário organizar a ventilação para que não haja aumento de umidade e aparecimento de fungos.

Se no inverno a temperatura cair para níveis negativos, será necessário um aquecimento adicional, pois para a conservação das uvas, o regime deve ser mantido de +1 a +8 ^{С. Esta temperatura garante a máxima preservação da fruta.}

Com o aumento desse indicador, os frutos perdem rapidamente suas reservas de umidade e começam a secar. Recomenda-se que a umidade seja mantida em 80%. Se este indicador exceder o valor recomendado, então seria bom colocar um balde cheio de serragem, carvão ou cal virgem no canto.

Para evitar a formação de bolores, as paredes do armazém de uvas são branqueadas com uma solução de cal virgem.Para evitar o aparecimento de pragas, as instalações são fumigadas com enxofre. Todo o trabalho deve ser realizado um mês antes do planejamento da colheita, caso contrário, as uvas podem ser envenenadas por produtos químicos. Não é recomendado que a cultura seja localizada perto de produtos com odor forte e forte ou vegetais dos quais é liberada umidade excessiva.

Se a colheita for pequena, pode ser armazenada até o inverno em potes cheios de água limpa.

Para esta técnica, os pincéis são cortados junto com um galho da videira, cuja extremidade maior é mergulhada em uma garrafa de água, fixada em um determinado ângulo para que o cacho possa ficar pendurado livremente. Para que os processos de putrefação não comecem na água, um comprimido de ácido acetilsalicílico ou carvão ativado é jogado lá. Para que a videira absorva melhor os oligoelementos e nutrientes da água, uma nova incisão é feita periodicamente. Sujeito às recomendações acima, as uvas são armazenadas por pelo menos alguns meses.

A colheita colhida pode ser armazenada em uma grande sala espaçosa em um fio. Para fazer isso, torça as caudas com barbante e amarre as borlas em pares. Depois disso, as uvas são penduradas em um arame bem esticado, barbante grosso ou poste. Para evitar o contato de escovas de uva em estado suspenso, a altura de sua fixação não deve ser a mesma.

Os dados estéticos externos e o sabor original são armazenados por cerca de 3 meses, mas a duração exata desse período depende dos indicadores de temperatura e da umidade estabelecida no armazenamento. Recomenda-se colocar celofane ou serapilheira sob as uvas para não pisar nos frutos que caem. Se isso não for feito, há um grande risco de aparecimento de uma mosca do vinagre, que espalha bactérias para uma cultura saudável.

Caixas também são usadas para armazenar uvas, cujo fundo é pré-forrado com serragem.

A espessura da camada deve ser de pelo menos 2 cm, escovas dobradas não devem tocar nas vizinhas. O recipiente é preenchido até o topo, alternando camadas de uvas e serragem. A serragem é derramada por cima e uma tampa é colocada. Não vale a pena cobrir a caixa com força para que os processos de troca de ar não sejam perturbados. Não é recomendado o uso de serragem de árvores coníferas neste caso, porque afetam negativamente as características de sabor das uvas. Se possível, substitua a serragem por pó de cortiça.

Você pode construir prateleiras de madeira para armazenar uvas, cuja profundidade será de cerca de 75 cm, para que seja conveniente inspecionar e remover as escovas. A distância entre as prateleiras é de 30 cm. O fundo é forrado com palha de cinzas, que servirá como antisséptico adicional e ajudará a proteger a lavoura de doenças e pragas comuns. As uvas são dobradas em uma camada, com os sulcos longe de você.Este procedimento torna mais conveniente o exame dos pincéis.

Pode ser refrigerado?

Armazenar as uvas em ambientes fechados (adegas, dependências envidraçadas, varandas) nem sempre dá um resultado positivo, especialmente se você precisar armazenar as bagas por muito tempo. Isso se explica pelo fato de que nas condições atuais é muito difícil manter um nível constante de temperatura e umidade, bem como combater pragas e patógenos.

No caso em que a colheita é pequena, há uma oportunidade real de armazená-la na geladeira, onde é bastante fácil fornecer as melhores condições de armazenamento. As unidades de refrigeração industrial permitem regular não apenas a temperatura, mas também o meio gasoso. Em casa, basta organizar o regime de temperatura no nível de 0 … +2 ^{С e manter a umidade em pelo menos 90%. Sujeito a esses parâmetros, as frutas frescas são armazenadas por até seis meses.}

Antes de serem enviadas para a geladeira, as uvas não são em nenhum caso lavadas ou embaladas em celofane. As escovas são dobradas com vieiras, evitando o contato entre elas. Frutas também podem ser colocadas no freezer. Acredita-se que as uvas escuras mantêm suas qualidades frescas melhor do que as claras, qualquer variedade que você goste é adequada para congelamento.

A exposição repetida a baixas temperaturas não deve ser permitida.

Antes de serem enviadas para o congelador, as escovas são lavadas, deixadas secar, as bagas são cuidadosamente separadas e colocadas numa bandeja. Tudo isso é enviado para a geladeira por algumas horas, depois por meia hora no freezer. As uvas são retiradas, embaladas em sacos ou recipientes e imediatamente enviadas de volta ao congelamento.

A temperatura é mantida em -24 ^{C. Se você precisar descongelar as bagas, elas são colocadas em água aquecida à temperatura ambiente por uma hora e imediatamente consumidas.Além disso, para descongelar, o produto é colocado na prateleira inferior da geladeira durante a noite, fazendo com que todo o processo ocorra mais lentamente e o sabor seja melhor.}

Dicas gerais para armazenar uvas

O armazenamento a longo prazo das uvas leva à evaporação da umidade e à secagem das bagas, fazendo com que elas se tornem menos doces e saborosas. Você pode sair desta situação se por 10 segundos. mergulhe as frutas na calda de açúcar (20%), depois transfira imediatamente para água gelada e espere esfriar completamente.

Se a temperatura na sala tende a subir, então, para manter os frutos das uvas por mais tempo, muitas vezes você precisará inspecioná-lo e remover os frutos danificados. Recomenda-se aumentar e diminuir a temperatura no armazenamento usando respiros. Quando este indicador se aproxima de uma marca negativa, é necessário organizar o aquecimento.

Ao armazenar as uvas colhidas nas prateleiras, ela é inspecionada levantando-a suavemente pela cauda. Aquelas escovas que estão suspensas em cordas ou uma embarcação com água não são tocadas novamente. Ao examinar os cachos armazenados em caixas, será correto colocá-los em uma tigela limpa. Se o proprietário tiver certeza de que as condições de armazenamento recomendadas são observadas no armazenamento, é melhor limitar-se a uma inspeção superficial e não perturbar as delicadas uvas.

Quando o mofo é encontrado na sala, eles imediatamente organizam uma ventilação completa e fumigam o porão com enxofre. Deve-se lembrar que as uvas não podem ser armazenadas na luz, pois podem perder seu sabor e aroma únicos.

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